Guiso de Cerdo Tradicional – COOKtheSTORY
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Pruebe este estofado de cerdo tradicional con tubérculos para una comida abundante y reconfortante que encantará a toda la familia.
El reconfortante estofado blanco combina tubérculos dulces y salados con paleta de cerdo tierna al tenedor para una comida fabulosa y abundante.
Este guiso comienza en la estufa para acumular mucho sabor y luego se cuece en el horno durante un par de horas hasta que la carne de cerdo y las verduras se ablanden, haciendo un caldo de guiso cremoso y sedoso en el proceso.
Ingredientes
Para la carne de cerdo para este estofado sustancioso, busque una paleta de cerdo deshuesada (o lomo de cerdo) y córtela en cubos de 1 pulgada. Es un corte con mucha grasa para darle sabor y resiste bien un tiempo de cocción más prolongado. Después de terminar en el horno, te queda una carne de cerdo tierna y deliciosa.
Para las verduras de este guiso, opté por utilizar una variedad de tubérculos (batatas, patatas rojas y chirivías), junto con cebolla y apio. También me gusta mucho el tomillo fresco para complementar el sabor del cerdo y las verduras.
Para el caldo, aquí funciona bien el caldo de pollo o de verduras. Prefiero obtener un caldo bajo o sin sodio para poder controlar los niveles de sal y ajustar al gusto.
Cómo hacer estofado de cerdo
Para hacer el Estofado de Cerdo Tradicional, precaliente el horno a 275°F, luego haga la harina sazonada. Esto ayudará a que la carne de cerdo se dore y también ayudará a espesar el caldo del guiso, todo mientras agrega sabor al guiso. Agregue la harina, la sal y el ajo granulado en una bolsa resellable de un galón. Cierra la bolsa y agítala bien para mezclar todo. Agregue los cubos de carne de cerdo en la bolsa, vuelva a sellar bien la bolsa y luego agítela para cubrir la carne de cerdo con la mezcla de harina. Deja esto a un lado por un minuto.
En un horno holandés grande o una olla de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que el aceite comience a brillar en la sartén, lo que indica que está lo suficientemente caliente para freír.
Agregue la carne de cerdo sazonada al aceite, sacudiendo el exceso de harina antes de colocarlos en el aceite. Agregue todas las ramitas de tomillo también, y revuelva esto ocasionalmente hasta que todos los lados de la carne de cerdo estén dorados. Hay mucha humedad en las hojas frescas de tomillo, por lo que es posible que escuches o veas que parte del aceite salta, pero esto se detendrá en unos segundos.
Agregue el apio y las cebollas a la olla y revuelva para distribuir con el cerdo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos.
Agregue la harina restante de la bolsa con cierre y revuelva para cubrir el apio, las cebollas y el cerdo. Luego, agregue las batatas, las papas rojas, las chirivías y el caldo de pollo. Revuelva todo junto hasta que esté bien incorporado.
Tapar la olla y llevar todo a ebullición. Transfiera la olla al horno y deje estofar durante aproximadamente 2 horas.
Retire la olla del horno y sirva inmediatamente. Me gusta servir esto con galletas de tocino, queso y cebollino.
Para otra excelente opción de estofado de cerdo, prueba mi receta de estofado de cazador polaco que incluye kielbasa y chucrut.
Impresión
Receta Tradicional de Guiso de Cerdo
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Tiempo de preparación:
15 minutos -
Hora de cocinar:
2 horas, 15 minutos -
Tiempo Total:
2 horas 30 minutos -
Rendir:
6 porciones 1X -
Categoría:
Entrada -
Método:
Estufa -
Cocina:
Americano
DESCRIPCIÓN
Pruebe este estofado de cerdo tradicional con tubérculos para una comida abundante y reconfortante que encantará a toda la familia.
- ½ taza harina para todo uso
- 3 cucharaditas. sal
- 1 cucharada. ajo granulado
- 1 (2.5 lb.) de paleta de cerdo deshuesada (pierna de cerdo), cortada en 1piezas de pulgada
- 3 cucharadas. aceite de oliva
- 8 ramitas de tomillo fresco
- 3 tallos de apio, finamente picados
- 1 cebolla grande, pelada, cortada en cubitos
- 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubitos
- 2 papas rojizas grandes, peladas y cortadas en cubitos
- 3 chirivías grandes, peladas, cortadas en 1piezas de pulgada
- 48 onzas. caldo de pollo o verduras
Instrucciones
- Precaliente el horno a 275°F.
- En una bolsa resellable de un galón, agregue la harina, la sal y el ajo. Selle la bolsa, agite para mezclar bien. Agregue cubos de cerdo a la bolsa. Selle la bolsa, agite para cubrir la carne de cerdo con la mezcla de harina. Dejar de lado.
- En un horno holandés grande o una olla de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille.
- Agregue el cerdo, sacudiendo el exceso de harina antes de agregarlo a la olla. Agrega tomillo. Revuelva ocasionalmente hasta que todos los lados del cerdo estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el apio y las cebollas, revuelva para distribuir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, 5 minutos.
- Agregue la harina restante de la bolsa resellable, revuelva para incorporar.
- Agregue batatas, papas rojas, chirivías y caldo de pollo; revuelva para incorporar.
- Tapar la olla, llevar a ebullición. Transfiera la olla tapada al horno. Dejar hornear 2 horas.
- Retire la olla del horno. Servir inmediatamente.