Plato de arroz frito con ternera y champiñones
Tabla de Contenido
El salteado de ternera y champiñones es un plato rápido y fácil que te recuerda la cocina de tu madre o un almuerzo ligero en tu restaurante chino favorito.
una breve nostalgia
Recuerdo que cuando era adolescente y trabajaba en el restaurante chino de mis padres, solíamos hacer mucho este plato.
Aunque es un viejo favorito, en algún momento, este plato se ha vuelto obsoleto en los restaurantes chinos. Tal vez sea porque la mayoría de los restaurantes usan champiñones enlatados, lo que da como resultado un salteado gomoso, o los champiñones frescos funcionan mejor en otros lugares.
¡Pero ese no es el punto porque aún puedes hacer este increíble salteado de carne y champiñones en casa!
Una bandeja de comida rápida y fácil.
Este sencillo salteado de ternera y champiñones es la comida perfecta, rápida y fácil entre semana. Con una olla de salsa vertida sobre arroz, realmente no te puedes equivocar. Use champiñones frescos de su elección.
Usamos champiñones, pero puede usar champiñones shiitake si lo desea, o incluso agregar otras verduras y tal vez zanahorias en rodajas. Todo depende de usted. Esa es la belleza de un salteado simple como este: ¡puedes hacerlo tú mismo!
Un pequeño truco que usé para modificar esta receta de los archivos fue agregar una cucharada o dos de mantequilla al final.Porque todos sabemos que la carne y los champiñones aman la mantequilla, si escuchas nuestro viento Bistec De Costilla De Mantequilla De Soya o Pasta de camarones de soya y champiñones shiitake, también sabes que mantequilla + salsa de soja es una combinación ganadora.
Tenga en cuenta que la marinada de carne en esta receta requiere ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio, que es opcional. El bicarbonato de sodio ablandará la carne y le dará una textura con la que quizás estés familiarizado en el salteado de tu restaurante chino local. Dicho esto, si no quieres tener esa textura, no tienes que usarla.
¡Prueba este salteado de ternera y champiñones!
Instrucciones de receta de salteado de ternera y champiñones
Para preparar la ternera:
Combine 12 onzas de filete de res, 1 cucharada de agua, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharadita de aceite, 2 cucharaditas de salsa de ostras y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio (si se usa). Mezcle todos los ingredientes en la carne. Deje reposar durante 10 minutos.
Para más detalles sobre cómo preparar salteados como en un restaurante, consulta nuestro post sobre cómo preparar salteados.
Preparar la Salsa de Champiñones con Carne
Mezcle caldo de res caliente o agua con 2 cucharadas soy sauce, 1 cucharadita salsa de soja antigua, 2 cucharadas salsa de ostras, ½ cucharadita aceite de sésamo, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de azúcar y 1/8 de cucharadita pimienta blanca molida.
Use solo caldo de res puro. ¡Muchos están hechos con apio, tomates y zanahorias, lo que hará que este salteado sepa a estofado de ternera! Si no puede encontrar ingredientes más puros, use agua y/o cubos de carne.
Solo recuerde ajustar los condimentos en consecuencia, ya que pueden ser salados. Puede contrarrestar esto agregando más agua y lechada de maicena.
Montar el salteado
Caliente su sartén de acero al carbono hasta que esté humeando. Extienda 2 cucharadas de aceite alrededor del perímetro, luego agregue la carne.
Extiende la carne con tu espátula y asa por 30 segundos. Saltee la carne durante otros 30 segundos hasta que esté lista en un 80 %, luego vuelva a colocar la carne en el tazón.
Sin lavar la olla, vuelve a poner el fuego a medio.Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén, agregue inmediatamente el jengibre, la parte blanca cebollín y ajo.
Rehogar durante 15 segundos y añadir los champiñones.
A continuación untar 1½ cucharada vino Shaoxing Desglasar alrededor del wok…
Freír todo durante 20 segundos.
Agregue el caldo y la salsa a la olla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para desglasar la olla y calentar la salsa.
Una vez que la mezcla comience a hervir, agregue la carne y los jugos del tazón junto con el resto de las cebolletas. Sofreír todo.
despierta el tuyo inmediatamente maicena Lechada (el agua y la maicena ya se habrán separado).
Vierta lentamente alrededor de dos tercios de la suspensión en la salsa mientras revuelve. Para obtener más detalles sobre las muchas formas de usar la maicena en casa para obtener resultados reales con nuestras recetas, consulte nuestra publicación sobre cómo usar la maicena en la cocina china.
En 10 segundos, deberías ver que la salsa se espesa. Agregue más lechada de maicena si le gusta que la salsa sea más espesa, o más caldo o agua si la salsa es demasiado espesa. (Recuerde que su salsa se espesará un poco a medida que se enfríe). De cualquier manera, muévase rápidamente durante este paso para evitar que la carne se cocine demasiado. Apague el fuego tan pronto como la salsa alcance la consistencia deseada.
En este punto, si te gusta un poco más de riqueza y la combinación de salsa de soya y mantequilla, ¡agrega una cucharada de mantequilla antes de servir!
Para servir, vierta el arroz blanco cocido en un plato e inmediatamente vierta encima la carne y los champiñones salteados.
Plato de arroz frito con ternera y champiñones
El salteado de ternera y champiñones es un plato rápido y fácil que te recuerda la cocina de tu madre o un almuerzo ligero en tu restaurante chino favorito.
suministro: 4
Preparar: 20 minuto
Cocinar: 10 minuto
Todo: 30 minuto
instruir
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Combine 12 onzas de filete de res, 1 cucharada de agua, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharadita de aceite, 2 cucharaditas de salsa de ostras y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio (si se usa). Mezcle todos los ingredientes en la carne. Deje reposar durante 10 minutos.
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Combine caldo de res caliente o agua con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de ostras, ½ cucharadita de aceite de sésamo, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de azúcar y 1/8 de cucharadita de pimienta blanca. Use solo caldo de res puro. ¡Muchos están hechos con apio, tomates y zanahorias, lo que hará que este salteado sepa a estofado de ternera! Si no puede encontrar ingredientes más puros, use agua y/o cubos de carne. Solo recuerde ajustar los condimentos en consecuencia, ya que pueden ser salados. Puede contrarrestar esto agregando más agua y lechada de maicena.
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Caliente su sartén de acero al carbono hasta que esté humeando. Extienda 2 cucharadas de aceite alrededor del perímetro, luego agregue la carne.
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Extiende la carne con tu espátula y asa por 30 segundos. Saltee la carne durante otros 30 segundos hasta que esté lista en un 80 %, luego vuelva a colocar la carne en el tazón.
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Sin lavar la olla, vuelve a poner el fuego a medio. Agregue 1 cucharada de aceite al wok e inmediatamente agregue el jengibre, las cebolletas y el ajo. Rehogar durante 15 segundos y añadir los champiñones.
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A continuación, rocíe 1,5 cucharadas de vino Shaoxing alrededor del wok para desglasar y saltee durante 20 segundos.
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Agregue el caldo y la salsa a la olla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para desglasar la olla y calentar la salsa. Una vez que la mezcla comience a hervir, agregue la carne y los jugos del tazón junto con el resto de las cebolletas. Sofreír todo.
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Inmediatamente agregue la mezcla de maicena (el agua y la maicena ya se habrán separado). Vierta lentamente alrededor de dos tercios de la suspensión en la salsa mientras revuelve.
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En 10 segundos, deberías ver que la salsa se espesa. Agregue más lechada de maicena si le gusta que la salsa sea más espesa, o más caldo o agua si la salsa es demasiado espesa. (Recuerde que su salsa se espesará un poco a medida que se enfríe). De cualquier manera, muévase rápidamente durante este paso para evitar que la carne se cocine demasiado. Apague el fuego tan pronto como la salsa alcance la consistencia deseada.
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En este punto, si te gusta un poco más de riqueza y la combinación de salsa de soya y mantequilla, ¡agrega una cucharada de mantequilla antes de servir!
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Para servir, vierta el arroz blanco cocido en un plato e inmediatamente vierta encima la carne y los champiñones salteados.
contenido nutritivo
Calorías: 219kcal (11%) carbohidrato: 14GRAMO (5%) proteína: veinticuatroGRAMO (48%) gordo: 7GRAMO (11%) Grasa saturada: 3GRAMO (15%) colesterol: 51miligramos (17%) sodio: 981miligramos (41%) Potasio: 673miligramos (19%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 2GRAMO (2%) Vitamina A: 60IU (1%) Vitamina C: 3miligramos (4%) calcio: 34miligramos (3%) planchar: 2miligramos (11%)
