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Recetas de Cocina

Elegir pellets de madera para su parrilla o ahumador

Pellet Grill Pellet Flavor Chart

Puede que no parezca una gran decisión, pero realmente puede afectar su cocina. Ayudemos

Actualizado en julio de 2021

Así que decidió saltar con ambos pies y compró un nuevo pozo de pellets. Ahora debe elegir los pellets de parrilla adecuados para sus necesidades de cocción. Hay toneladas de marcas y cada una dice ser la mejor. Hay docenas de sabores y mezclas disponibles. Entonces, ¿por dónde empezar a la hora de decidir qué pellets de madera comprar para su parrilla de pellets?

Todos tienen una opinión cuando se trata de asar a la parrilla y especialmente cuando se trata del sabor preferido de los pellets de cocina o las astillas de madera. Todos tienen una marca o un gusto favorito que usan, y también creen que su elección y razonamiento es lo mejor. No estoy aquí para comenzar una pelea, solo estoy brindando información básica para ayudar a los nuevos usuarios.

Cómo elegir los mejores sabores de pellets para tu parrilla

Los pellets para parrilla de pellets vienen en todos los sabores y cada uno se adapta mejor a diferentes tipos de carne. Si solo desea una referencia rápida, nuestra tabla a continuación es una guía práctica sobre qué sabores funcionan con qué alimentos.

Si no desea comprar un sinfín de sabores diferentes, le sugiero que use nuestra Mezcla de competencia o simplemente se quede con estos cuatro:

1 – Mezquite

2 – nogal

3 – cereza / manzana

4 – nuez

Pellets de madera de mezquite

Si eres como yo, estás acostumbrado a que fumar sea un sabor destacado en tu producto final. Los gránulos para fumar mezquite generalmente pueden ser demasiado fuertes, pero afortunadamente, los huesos de los gránulos crean naturalmente un perfil de sabor ahumado más suave. Descubrí que el mezquite es excelente en una parrilla ahumadora de pellets y se ha convertido en mi primera opción.

Pellets de madera de nogal

Hickory es fuerte, pero no tan fuerte como Mesquite, pero lo recomiendo por las mismas razones que Mesquite.

Pellets de madera de cerezo y manzana

Lo sé, lo sé, he enumerado dos aquí. Eso es porque los uso indistintamente, pero si tuviera que elegir solo uno, elegiría Cherry. Es ampliamente conocido por producir un gran anillo de humo y color en el tuyo. Carne, pero muy, muy suave.

Pellets de madera de pacana

Por último, pero no menos importante, nuez. Amo la nuez. La nuez pecana es solo una mezcla fantástica de lo que puede hacer el nogal, pero con un agradable final de vainilla y nuez. Pecan es para mí lo que es un buen bourbon para la mayoría de las personas. Golpea todos los mismos sabores y es tan sabroso que va bien con todas las ocasiones. En lugar de usar roble, encuentro nuez en su lugar.

Dos por uno: mezcla el mezquite y la cereza

Un sabor es genial para el patio trasero, pero durante la competencia mezclo dos sabores de pellets. Me encanta tomar 6 libras de bolitas de mezquite y mezclarlas con 4 libras de bolitas de cereza. Esto suaviza un poco el mezquite, pero me da el anillo de humo y los beneficios de color de la cereza.

Reabastece tu parrilla

¿Cuáles son los mejores pellets para una parrilla de pellets?

Hay muchas formas de encontrar los mejores pellets para su parrilla. En primer lugar, recomiendo a todos que experimenten para ver qué funciona mejor para usted. Dicho esto, aquí hay una lista de cosas que me gusta usar cuando cocino cosas diferentes en casa:

  • Hamburguesas / salchichas – Nogal, mezquite o nuez: desea golpear las hamburguesas con el mayor sabor a humo posible porque el tiempo de cocción es más corto.
  • Costillas de cerdo – cereza o mezquite
  • Cerdo desmenuzado – Me gusta mucho la nuez aquí, pero Cherry, Hickory, Apple y Mesquite también serían geniales
  • Falda – Mezquite y Hickory: cuando se trata de carne de res grande y hermosa, opte por los sabores
  • pollo – Nuez, manzana y cereza – El pollo no es una carne muy picante, por lo que es más fácil caminar
  • verduras – Hickory y Mesquite – El tiempo de cocción aquí también es corto, así que me gustan las maderas más aromatizadas como aquí
  • Filetes – nuez, nogal o mezquite.
  • salmón – Manzana y cereza o, si es necesario, nuez
  • Pavo entero – Cereza y manzana sobre Mesquite – Si sirve esto para el Día de Acción de Gracias, no tomaría demasiado sabor ahumado aquí
  • Pizzas – Pellets de madera de pacana hasta el final

En caso de duda, cúbrelo

¿Qué hacer si solo tiene un gránulo muy condimentado pero no quiere condimentar demasiado la carne? Aflójelo con la vieja Texas Crutch, también conocida como envoltura con papel de aluminio. He envuelto carne muchas veces cuando estaba feliz con el color o para evitar que la carne absorbiera más humo del que quería. Es una gran técnica.

¿Cuántos pellets necesita una parrilla de pellets?

En promedio, una parrilla de pellets usa alrededor de media libra por hora a dos libras y media por hora, dependiendo de su configuración de humo. Cuanto más alto sea el ajuste, más pellets se utilizarán en la cocción.

¿Se pueden utilizar pellets calefactores en una parrilla de pellets?

El uso de pellets calefactores suele estar mal visto y también desaconsejamos. Existe una razón por la que existe una diferencia entre los tipos de madera que se usan comúnmente (por ejemplo, pino y abeto) y los rellenos que contienen. Calentar los pellets puede representar un riesgo para la salud o afectar el sabor de la comida. Apéguese a los gránulos de grado alimenticio y garantizará la seguridad y el excelente sabor de sus alimentos cada vez que los cocine.

Haces lo que es bueno para ti y obtienes los mejores resultados. La gente recordará la comida, los sabores y la comunidad, no el sabor de pellet que eligió.

Recuerde la primera regla de su asado a la parrilla: es TU Parrilla.

Cómo desarrollamos nuestros pellets de madera

Cuando llegó el momento de hacer un pellet para la línea de productos Grilla Grill, nos lo tomamos muy en serio. Queríamos fabricar los mejores pellets de leña del mercado. Probamos todas las mejores marcas y tomamos notas de una página comparando todo, desde la salida de calor y el sabor hasta la eficiencia y la ceniza producida. También visitamos varias fábricas y nos hicimos las preguntas difíciles sobre el uso de aceites aromáticos, aditivos, masillas y maderas como el aliso. Queríamos asegurarnos de que nuestro nombre fuera el mejor pellet para nuestras parrillas.

Después de recopilar todos los datos y realizar las entrevistas, encontramos algunas similitudes entre las principales marcas.

1. Solo utilizaron madera de alta calidad y nada más para sus pellets. Al utilizar las mejores maderas, no se utilizaron ni se requirieron aceites aromáticos, aglutinantes u otros aditivos.

2. Las especies de madera dura como el roble fueron el ingrediente principal que incluso se utilizó en sus pellets mixtos. Se evitó el aliso porque se encontró que no generaba tanto calor y podría atribuirse a problemas de falla de llama en algunos ahumadores de pellets.

3. Esta filosofía de “mantenerlo simple pero honesto” en la fabricación de pellets no solo ha creado los mejores pellets ardientes, sino también la comida más sabrosa. El rico sabor del combustible de pellets adecuado realmente marcó la diferencia.

Sabemos que muchas marcas de pellets son más baratas que nuestros pellets de calidad competitiva, pero cuando se trata de pellets creemos que obtienes lo que pagas. Nuestros pellets no contienen cargas, aceites aromáticos ni aditivos. Producen significativamente menos cenizas que otras marcas y son excepcionalmente eficientes en términos de velocidad de combustión. Todas estas son cosas geniales, pero estamos muy orgullosos de la cantidad de sabor que crean nuestros gránulos para ayudarlo a ser una estrella en su jardín.

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