Torta De Yogur Con Kiwi

Ingredientes:

Para el bizcocho:

200 g de galletas de mantequilla

75 g de mantequilla

Para la crema:

2 cucharadas de gelatina

0.5 vasos de agua

550 g de yogur natural espeso

4 kiwis

5 cucharadas de azúcar

100 g de azúcar

1 cucharada de jugo de limón

Molde de 26 cm

Para decorar:

2 kiwis

Limón

4 cucharadas de almendras fileteadas

2 cucharaditas de miel de acacia

Preparación:

Moler las galletas, ponerlas en una bolsa y aplastar con un rodillo, para obtener pequeñas migas. Derretir la mantequilla y mezclarla con las migas. Cubrir el fondo del molde con papel de hornear, poner la masa encima y presionar firmemente. Colocar el molde al refrigerador por media hora.

Remojar la gelatina en medio vaso de agua fría y dejarla por media hora.

Cortar 4 kiwis en trozos pequeños, ponerlos en un cazo, añadir 5 cucharadas de azúcar, jugo de limón. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto.

Esperar hasta que la compota de kiwi se enfríe un poco, agregar la gelatina y revolver. Dejar enfriando alrededor de media hora. Una vez que la mezcla empieza a endurecerse un poco, mezclar el yogur con 100 gramos de azúcar y agregar a la mezcla. Verter la mezcla encima de la masa de galletas y emparejarla. Cubrir con papel aluminio y enfriar durante varias horas (al menos 4).

Freír las almendras fileteadas en una sartén seca y sin aceite hasta que estén doradas y dejar que se enfríen. Pelar kiwis y cortar en rodajas, verter la miel encima. Sacar la torta del molde y decorar los bordes con las almendras fileteadas. Decorar la torta con las rodajas de kiwi, limón, pistachos.