Pastas

Shumai de champiñones y arroz pegajoso con envolturas caseras (vegetariano)

Esta receta casera de champiñones siu mai es muy fácil de hacer. Hoy usaremos una versión vegana hecha con arroz pegajoso, champiñones y guisantes, bañada en un poco de salsa de soya y aceite de chile, y es perfecta.

Shumai (Shaomai mandarín y siomai cantonés), según los buenos de Wikipedia, se cree que se originó a partir de Mongolia interior, que se elabora con carne picada de cordero, jengibre y cebollas verdes. Si lo ha probado en un restaurante de dim sum, probablemente esté hecho con carne de cerdo y/o camarones.

¡El objetivo de esta receta particular de champiñones siu mai es hacer que este plato tradicional sea más saludable y vegano también!

Lo mejor de esta receta es que también hicimos nuestros propios envoltorios de siu mai ya que no hemos encontrado ningún envoltorio comprado en la tienda que sea adecuado para este plato.

¡Prueba esta receta y cuéntanos cómo te va!

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Instrucciones de receta

Empezar haciendo la masa. Combine la harina, la sal y el agua hirviendo en un tazón, manipule con cuidado y amase hasta obtener una masa suave.

Colocar en un bol tapado con un paño húmedo y dejar reposar la masa durante 1-2 horas. Si desea prepararlo con anticipación, también puede taparlo bien y dejarlo reposar en el refrigerador durante la noche.

Para hacer el relleno, cocine arroz pegajoso (también conocido como arroz dulce, arroz pegajoso). Puede cocinarlo al vapor (instrucciones completas sobre cómo precocinar arroz glutinoso usando el método de remojo y cocción al vapor) o seguir las instrucciones de su olla arrocera (si tiene una configuración especial para arroz glutinoso).

Caliente el aceite en un wok a fuego medio y agregue los hongos shiitake secos reconstituidos y los chalotes. Rehogar durante unos minutos hasta que las chalotas estén transparentes. Agregue los chalotes, el vino Shaoxing, la sal, la salsa de soya, la salsa de soya con champiñones (o la salsa de soya oscura normal), el polvo de cinco especias, el aceite de sésamo y el agua.

Recuperar datos. Espere unos segundos e intente cortar o copiar de nuevo.

Cocine por otro minuto. Agregue el arroz cocido y los guisantes. Apaga el fuego.

Recuperar datos. Espere unos segundos e intente cortar o copiar de nuevo.

Recuperar datos. Espere unos segundos e intente cortar o copiar de nuevo.

Recuperar datos. Espere unos segundos e intente cortar o copiar de nuevo.

Recuperar datos. Espere unos segundos e intente cortar o copiar de nuevo.

Divide la masa en cuatro. Trabajando una pieza a la vez (cubra el resto de la masa con un paño húmedo para evitar que se seque), enrolle la masa en una cuerda larga y córtela en trozos del tamaño de una bellota. Este método es similar al que usamos para las pieles de bola de masa.

Para armar el siu mai, primero prepare la vaporera, cúbrala con una tela de queso húmeda o úntela con aceite para evitar que se pegue.

Enharina una superficie limpia y, con un borde cónico o un rodillo francés, enrolla cada trozo de masa en círculos pequeños de aproximadamente 3,5 pulgadas de diámetro. No te preocupes si no es perfecto. En este caso, se recomiendan los bordes irregulares. Cuando se ensamblan, le darán un bonito borde con volantes.

Shumai de champiñones y arroz pegajoso con wraps caseros (vegetariano), thewoksoflife.com

Ponga un poco de mezcla de arroz pegajoso en el medio y apriete el envoltorio alrededor para formar la forma que desee.

Shumai de champiñones y arroz pegajoso con wraps caseros (vegetariano), thewoksoflife.com

Coloque su hongo siu mai o siu mai en la vaporera a una pulgada de distancia. Si eres nuevo en la cocina china al vapor, consulta nuestra publicación sobre cómo configurar una vaporera.

Shumai de champiñones y arroz pegajoso con wraps caseros (vegetariano), thewoksoflife.com

Cueza al vapor el siomai durante unos 5 minutos.

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¡Sirve tu champiñón Siu Mai de inmediato con la salsa de tu elección!

Shumai de champiñones y arroz pegajoso con wraps caseros (vegetariano), thewoksoflife.com

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¡Mira nuestras recetas caseras de aceite de chile que combinan bien con estos hongos siu mai!

Shumai de champiñones y arroz pegajoso con envolturas caseras (vegetariano)

Esta receta Siu Mai de champiñones veganos con arroz pegajoso es muy fácil de hacer. Los envoltorios caseros hechos con arroz glutinoso, champiñones y guisantes bañados en un poco de salsa de soya y aceite de chile son perfectos.

arroz glutinoso siomai

suministro: 6

instruir

  • Empezar haciendo la masa. Combine la harina, la sal y el agua hirviendo en un tazón, manipule con cuidado y amase hasta obtener una masa suave. Colocar en un bol tapado con un paño húmedo y dejar reposar la masa durante 1-2 horas. Si desea prepararlo con anticipación, también puede taparlo bien y dejarlo reposar en el refrigerador durante la noche.

  • Para hacer el relleno, cocine arroz glutinoso. Puede cocinarlo al vapor (instrucciones completas sobre cómo precocinar arroz glutinoso usando el método de remojo y cocción al vapor) o seguir las instrucciones de su olla arrocera (si tiene una configuración especial para arroz glutinoso). Caliente el aceite en un wok a fuego medio y agregue los champiñones y los chalotes. Rehogar durante unos minutos hasta que las chalotas estén transparentes. Agregue la cebolla, el vino Shaoxing, la sal, la salsa de soya, el polvo de cinco especias, el aceite de sésamo y el agua. Cocine por otro minuto. Agregue el arroz cocido y los guisantes. Apaga el fuego.
  • Divide la masa en cuatro. Trabajando una pieza a la vez (cubra el resto de la masa con un paño húmedo para evitar que se seque), enrolle la masa en una cuerda larga y córtela en trozos del tamaño de una bellota. Este método es similar al que usamos para las pieles de bola de masa.

  • Para armar el shumai, primero prepare la vaporera, cúbrala con una tela de queso húmeda o cepille con aceite para evitar que se pegue.

  • Espolvorea una superficie limpia con harina, luego enrolla cada trozo de masa en un pequeño círculo de aproximadamente 3,5 pulgadas de diámetro. No te preocupes si no es perfecto. En este caso, se recomiendan los bordes irregulares. Cuando se ensamblan, le darán un bonito borde con volantes.

  • Ponga un poco de mezcla de arroz pegajoso en el medio y apriete el envoltorio alrededor para formar la forma que desee. Colóquelos en la vaporera a una pulgada de distancia.

  • Cocine al vapor el siu mai durante unos 5 minutos y sirva inmediatamente con la salsa para mojar que elija.

Consejos y notas:

Rinde de 24 a 30 piezas (6 porciones).

contenido nutritivo

Calorías: 476kcal (veinticuatro%) carbohidrato: 97GRAMO (32%) proteína: 11GRAMO (Veintidós%) grasa: 4GRAMO (6%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) sodio: 759miligramos (32%) Potasio: 225miligramos (6%) fibra: 5GRAMO (20%) azúcar: 2GRAMO (2%) Vitamina A: 180IU (4%) Vitamina C: 8.7miligramos (11%) calcio: 25miligramos (3%) planchar: 3.9miligramos (Veintidós%)

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