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Pollo Piccata – COOKtheSTORY

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¿Pollo en salsa de mantequilla de limón? Así es… es hora de Chicken Piccata. ¿Quién está ahí?

Cuando estaba pensando en piccata de pollo el otro día, solo tuve que saltar y hacer un poco. Instantáneamente. Es tan bueno.

¿Qué es el Pollo Piccata?

En Italia, los platos piccata suelen estar hechos de ternera o pez espada. En América del Norte, tendemos a usar pollo. Estamos un poco obsesionados con el pollo aquí. La piccata se puede variar de muchas maneras, pero la más importante es la de limón y mantequilla. Debe ser realmente agrio, a limón y rico.

¿Cómo se hace una piccata de pollo clásica?

Para hacer esta receta de piccata de pollo, machacas algunas pechugas de pollo, las sacas con harina sazonada y las fríes hasta que se doren.Esto es lo que hice Chuletas De Pollo Empanizadas Si quieres ver como lo hice paso a paso. Tenga en cuenta que para esta piccata, simplemente dragamos las pechugas de pollo con harina en lugar de empanizarlas. Aunque puedes seguir adelante y hacer el pan, es solo una receta ligeramente diferente.

Reserva esas pechugas de pollo doradas mientras viertes el jugo de limón y el caldo de pollo en la olla. Y un buen puñado de alcaparras escurridas.

Si nunca antes has comido alcaparras, ahora es un buen momento para probarlas. Encuentro que tienen un sabor salado de encurtidos de eneldo o aceitunas. Sin embargo, incluso a las personas que conozco que no les gustan las aceitunas, a menudo les gustan las alcaparras. Dales un gusto. Agregan un rico sabor salado a una variedad de platos.

Entonces, el jugo de limón, el caldo de pollo y las alcaparras están todos en la olla. Revuélvelos y raspa un poco el fondo de la sartén si hay trozos pegados en el pollo. Llevarlo a ebullición. Luego vuelves a poner el pollo en la olla y dejas que se cocine.

Retire el pollo de la sartén y colóquelo en un plato limpio (por ejemplo, no use un plato con pollo crudo o medio cocido).

¡Cómo servir Pollo Piccata para que quede perfecto!

El último paso es retirar la salsa del fuego y agregar un poco de mantequilla. Esto espesará un poco la salsa. Verterlo sobre el pollo. ¡hora de comer!

Que tenga un lindo día,

Cristina 🙂

Impresión

pollo Piccata

  • autor: kristen pittman

  • Tiempo de preparación: 8 minutos

  • Hora de cocinar: 12 minutos

  • Tiempo Total: 20 minutos

  • producir: 4 tamaño de la porción 1X

  • categoría: Entrada

  • método: cocina

  • delicadeza: italiano

describir

¿Pollo en salsa de mantequilla de limón? Así es… es hora de Chicken Piccata. ¿Quién está ahí?
Adorne con perejil de hoja plana picado y rodajas de limón.


  • 2 pechuga de pollo mediana deshuesada y sin piel
  • ½ taza de harina para todo uso
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ una cucharadita de sal
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 4 cucharadas mantequilla sin sal, dividida
  • ¼ vaso de jugo de limón fresco
  • ½ tazas de caldo o caldo de pollo bajo en sodio o sin sodio
  • ¼ taza de alcaparras escurridas

instruir

  1. Golpee la pechuga de pollo hasta que quede suave ¼-pulgadas de grosor (tutorial fotográfico sobre cómo hacer esto está aquí, pasos n.° 1 y 2). Corte cada uno por la mitad para hacer 4 porciones.
  2. En un tazón mediano, combine la harina, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal.
  3. Escurrir el pollo en la mezcla de harina para que se ponga blanco. Sacudir el exceso.
  4. Caliente el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el pollo.
  5. Cocine el pollo hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de cocina.
  6. Agregue jugo de limón, caldo de pollo y alcaparras a la olla. Raspar el fondo de la cacerola y llevar a ebullición.
  7. Regrese el pollo a la olla (está bien si las piezas se superponen un poco). Cocine hasta que el pollo esté caliente y ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 5 minutos.
  8. Transfiera el pollo a un plato grande y limpio. Disposición de una sola capa.
  9. Retira la olla del fuego. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la sartén y bata vigorosamente. sabor. Condimentar con sal y pimienta.
  10. Vierta sobre el pollo. Adorne con perejil y rodajas de limón si lo desea.

Este artículo apareció originalmente en junio de 2017 y fue revisado y vuelto a publicar en septiembre de 2021.

pollo Piccata

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