Sopas

Sopa de cerdo Yan Du Xian Shanghai con bambú y tofu

Quiero agregar algunas recetas de sopas a nuestra colección este invierno, y qué mejor manera de comenzar que con sopas de mi ciudad natal. Llevar a la fuerza? Hablando de la sopa de Shanghái, yan du xian (tuk en escabecheFresco), casi la joya de la corona.

Siempre estaba reservado para invitados especiales ya que los ingredientes eran caros en ese momento. Recuerdo haber crecido comiendo esta sopa solo una vez al año: el Año Nuevo chino. Mi abuela y mi tía hacían albóndigas de huevo (albóndigas de huevo) para redondear las cosas, así como fideos de vidrio y repollo napa. Ah… que bueno!

El ingrediente estrella es, sin duda, la carne de cerdo salada. Si no puede encontrar carne de cerdo salada, use jamón chino en su lugar. A muchas familias les gusta usar una combinación de tocino y jamón (que sé que es excelente) porque los dos agregan un maravilloso sabor terroso a su yanduxian.

Se sabe que el jamón chino es generalmente salado, pero la carne de cerdo salada puede variar mucho. Pero no te preocupes demasiado, al final del día… si tu sopa está demasiado salada, siempre puedes agregar un poco más de agua.

Como si todos estos productos de cerdo salados no fueran lo suficientemente buenos, la receta tiene Fresco Cerdo. Esta es en realidad la característica de esta Sopa Inmortal Yandu de Shanghái. El nombre lo dice todo: la combinación de carne de cerdo salada (Yan, marinada) y carne de cerdo fresca (Xian, fresca) crea un umami maravilloso y delicioso que se mezcla cuando se cocina a fuego lento (Du, tuk).

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Si todo esto parece demasiado simple para ser verdad, solo espera. El caldo puede parecer ligero y claro, pero está lleno de sabor. Si nunca has hecho ninguna de nuestras recetas de sopa, deberías probar esto. No es tan común como la sopa agridulce, ¡pero definitivamente es el favorito de la familia! Siéntase libre de agregar algunos fideos de vidrio y / o repollo napa si desea mezclar las cosas.

Tradicionalmente, un ingrediente interesante en esta sopa Yandu Immortal son los nudos de piel de tofu. Estos son trozos de tofu enrollados y anudados que proporcionan un elemento de textura muy sabroso a la sopa.

Por lo general, puede encontrarlos en la sección refrigerada y/o congelada de su supermercado asiático local. Si no puede encontrarlos, simplemente use hojuelas de tofu firmes.

Sopa de cerdo Yandu Fresh Shanghai con tofu de bambú, de thewoksoff.com

Comentario:

  • Si el tocino está muy salado, puede reducir su sal sumergiéndolo en agua fría, cambiando el agua varias veces primero.
  • Para el bambú, es mejor usar bambú fresco, pero el bambú congelado también funcionará. Sin embargo, no recomendamos usar enlatados ya que tienen un sabor mucho más fuerte que las variedades frescas/congeladas.
  • Esta sopa también es una excelente base para un delicioso plato de sopa de fideos o sopa de wonton; ¡solo recuerda cocinar los fideos o wonton por separado!

Instrucciones de recetas

Sopa de cerdo Yandu Fresh Shanghai con tofu de bambú, de thewoksoff.com

Para obtener más información sobre los ingredientes que usamos en nuestras recetas, consulte nuestra página de ingredientes chinos con imágenes y descripciones y un enlace a Amazon donde puede comprarlos si no puede encontrarlos en su supermercado asiático local.

*Si usa jamón, córtelo en cubos de ½” x ½” y trate de no usar más de 3 oz. Además, recuerde reducir el tocino en al menos 1/4 de libra para compensar la adición de jamón.

Hierva una olla grande de agua, si tiene la mejor olla de barro o de barro. Mientras esperas a que hierva el agua, lava toda la carne. Blanquearlos todos a la vez en agua hirviendo. Escurrir y reservar.

En una olla grande, agregue 14 tazas de agua, jengibre y toda la carne blanqueada. Lleve todo a ebullición, luego reduzca inmediatamente el fuego a fuego lento. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 90 minutos.

Después de 90 minutos, agregue los brotes de bambú. Lleve la sopa a ebullición, luego cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.

Ahora agregue los nudos de piel de tofu. Lleve todo a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Sazone con sal, espolvoree con cebolla verde picada, ¡y está listo para servir!

Sopa de cerdo Yandu Fresh Shanghai con tofu de bambú, de thewoksoff.com

¡Sirva esta sopa tradicional de Yan Du Xian como aperitivo o con arroz y verduras!

Sopa de cerdo Yandu Fresh Shanghai con tofu de bambú, de thewoksoff.com

Sopa de cerdo Yan Du Xian Shanghai con bambú y tofu

La sopa de cerdo Yan Du Xian Shanghai con tofu de bambú es casi la joya de la corona. Siempre se reserva para ocasiones especiales. Tocino y carne fresca combinados con brotes de bambú y nudos de tofu hacen una sopa muy sabrosa.

Sopa de brotes de bambú y tofu de Shanghái

suministro: 12 tamaño de la porción

instruir

  • Hierve una olla grande de agua. Mientras esperas a que hierva el agua, lava toda la carne. Blanquearlos todos a la vez en agua hirviendo. Escurrir y reservar.

  • En una olla grande, agregue 14 tazas de agua, jengibre y toda la carne blanqueada. Lleve todo a ebullición, luego reduzca inmediatamente el fuego a fuego lento. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 90 minutos.

  • Después de 90 minutos, agregue los brotes de bambú. Lleve la sopa a ebullición, luego cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.

  • Ahora agregue los nudos de piel de tofu. Lleve todo a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Sazone con sal, espolvoree con cebolla verde picada, ¡y está listo para servir!

Consejos y notas:

*Si usa jamón, córtelo en cubos de ½” x ½” y trate de no usar más de 3 oz. Además, recuerde reducir el tocino en al menos 1/4 de libra para compensar la adición de jamón.

contenido nutritivo

Calorías: 466kcal (veintitrés%) carbohidrato: 17GRAMO (6%) proteína: dieciséisGRAMO (32%) gordo: 52GRAMO (80%) Grasa saturada: 19GRAMO (95%) colesterol: 60miligramos (20%) sodio: 1112miligramos (46%) Potasio: 362miligramos (10%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 3GRAMO (3%) Vitamina A: 15IU Vitamina C: 4miligramos (5%) calcio: 52miligramos (5%) planchar: 2.1miligramos (12%)

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