Verduras

Salteado diario de vegetales – The Pot of Life

Usa las verduras que tengas a mano para hacer este salteado de verduras todos los días. ¡Es una excelente manera de usar vegetales con los que no sabe qué hacer y agregar montones de vegetales coloridos a su dieta!

Llamamos a esto un salteado «diario» porque las recetas son tan flexibles que usted Poder Come todos los días, todavía hay variedades.

Usamos champiñones, zanahorias, apio, espárragos y pimientos en esta versión, pero también puedes usar brócoli (¡incluso tallos!), coliflor, calabacín, calabaza amarilla, guisantes y/o tirabeques.

Si bien también puede agregar ingredientes chinos (como raíz de loto, hongos, lechuga, etc.), no necesita ninguna verdura china especial para hacer esta receta. Puedes revolverlo con vegetales que puedes encontrar en cualquier supermercado.

Nota: esta receta se publicó originalmente en junio de 2013 (¡esta es la segunda receta que publicamos!). ¡Desde entonces, hemos vuelto a probar, volver a disparar y actualizar la receta con medidas métricas, información nutricional, nuevas fotos y más! Pero no te preocupes. Si desea la versión original de la receta, aún puede encontrarla en la parte inferior de la publicación.

¿Por qué necesitas este salteado de verduras?

Este salteado de verduras de todos los días fue una de las primeras recetas que publicamos en el blog en 2013, y por una buena razón.

Este salteado ha estado en nuestras mesas de una forma u otra durante décadas. ¿Por qué?

Porque muchas veces, cuando tenemos sobras de vegetales en nuestro congelador los fines de semana, trozos y piezas que no hemos usado, sacamos esta receta y usamos lo que tengamos a mano para hacer una guarnición fácil.

verduras en la nevera
Esto es lo que usé para hacer esta receta: un pimiento verde largo y picante sin ningún propósito, unos champiñones bella ligeramente pegajosos, un pimiento rojo que se veía bien, una zanahoria, unos espárragos que ya sobraron de otra receta y un poco de apio chino que se puso un poco viejo y amarillo. Si bien puedes pensar que, como bloggers de comida, todo lo que hay en nuestro refrigerador siempre es hermoso y fresco, ¡ese no es el caso! Necesitamos soluciones inteligentes para usar verduras viejas como el próximo cocinero casero.

Estoy seguro de que te has encontrado en la misma situación. Qué hacer si no usa el último puñado de champiñones que podrían volverse borrosos en los próximos días. O el medio pimiento que te sobró de otra receta. ¿O tal vez esos tallos de apio flexibles que languidecen en el cajón de las verduras?

¡Esta receta es tu respuesta!

Verduras mixtas listas para ser salteadas en un plato
Aún así, ¡estas verduras se limpian muy bien después de cortarlas!

Disco flexible definitivo

Aunque he escrito la receta con 6 verduras específicas, puedes sustituir las que tengas a mano siempre y cuando no sean verduras de hoja súper tiernas como las espinacas, que pueden ser demasiado delicadas para un salteado como este.

Pedí un total de 6 tazas de vegetales. Puedes usar lo que quieras siempre que tengas 6 tazas. Ni siquiera necesita 6 verduras diferentes, puede usar 3 o 4 si las tiene.

La clave es asegurarse de que todas las verduras estén cortadas en rodajas finas (para una cocción rápida) y que todas las verduras tengan aproximadamente el mismo tamaño y forma, para que se cocinen aproximadamente la misma cantidad de tiempo.

verduras salteadas chinas

En general, esta consideración es uno de nuestros consejos clave para saltear. (Consulte el artículo de mi madre: Cómo cocinar de la manera correcta para obtener más consejos).

Consejos de recetas

Aquí hay algunos otros consejos específicos a considerar:

  • Si usa champiñones, es mejor dejar que se cocinen por más tiempo para que no se vuelvan elásticos. Por eso cocino los champiñones un rato antes de añadir las demás verduras.
  • Si usa brócoli o coliflor, es mejor partirlos en floretes más pequeños o incluso cortarlos en rodajas para que se cocinen a un ritmo similar al de las zanahorias en rodajas. También puedes blanquearlos de antemano si quieres floretes más grandes, pero cortarlos en pedazos pequeños es una forma más fácil.
  • También es una buena idea cortar las verduras en diagonal, especialmente las verduras fibrosas como los espárragos y el apio. No solo es más bonito, sino que la textura es más suave. ¡Mira mi receta de salteado de pollo y espárragos para obtener una explicación!

Bueno, sin más preámbulos, vamos a la receta:

Instrucciones de receta de salteado de verduras

En una taza medidora de líquidos, combine agua (o caldo de pollo), vino Shaoxing, salsa de ostras, sal, azúcar, aceite de sésamo y pimienta blanca.

Salsa Mixta, Vegetales Salteados Con Jengibre Y Ajo

En una sartén mediana, agregue aceite y jengibre.

jengibre en bote

Cocine hasta que el jengibre esté de color marrón claro alrededor de los bordes, luego agregue los champiñones. Saltee durante 1 a 2 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.

Jengibre y champiñones en una olla

Agregue las zanahorias, el apio, los espárragos, los pimientos y los pimientos largos.

Saltee las verduras mixtas en un wok

Saltee durante 1 minuto, luego agregue el ajo y el condimento que preparó anteriormente. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 1 minuto, hasta que las verduras estén tiernas.

Agregue ajo y condimentos a las verduras salteadas.

Mezcle la maicena y el agua en una papilla y vierta en la salsa hirviendo a fuego lento. Saltee hasta que las verduras estén cubiertas con la salsa, dejando reposar solo una pequeña cantidad del líquido.

verduras salteadas

Atender.

Salteado diario de vegetales mixtos
salteado de vegetales

Aquí está la receta imprimible:

Salteado chino todos los días

Usa las verduras que tengas a mano para hacer este salteado de verduras todos los días. ¡Es una excelente manera de usar vegetales con los que no sabe qué hacer y agregar montones de vegetales coloridos a su dieta!

salteado de vegetales

suministro: 4

instruir

  • En una taza medidora de líquidos, combine agua (o caldo de pollo), vino Shaoxing, salsa de ostras, sal, azúcar, aceite de sésamo y pimienta blanca.

  • En una sartén mediana, agregue aceite y jengibre. Cocine hasta que el jengibre esté de color marrón claro alrededor de los bordes, luego agregue los champiñones. Saltee durante 1 a 2 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.

  • Agregue las zanahorias, el apio, los espárragos, los pimientos y los pimientos largos. Saltee durante 1 minuto, luego agregue el ajo y el condimento que preparó anteriormente. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 1 minuto, hasta que las verduras estén tiernas.

  • Mezcle la maicena y el agua en una papilla y vierta en la salsa hirviendo a fuego lento. Saltee hasta que las verduras estén cubiertas con la salsa, dejando reposar solo una pequeña cantidad del líquido. Atender.

contenido nutritivo

Calorías: 137kcal (7%) carbohidrato: 15GRAMO (5%) proteína: 3GRAMO (6%) grasa: 8GRAMO (12%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) Grasas poliinsaturadas: 2GRAMO Grasas monoinsaturadas: 5GRAMO Grasas trans: 1GRAMO sodio: 472miligramos (20%) Potasio: 411miligramos (12%) fibra: 5GRAMO (20%) azúcar: 7GRAMO (8%) Vitamina A: 6879IU (138%) Vitamina C: 61miligramos (74%) calcio: 38miligramos (4%) planchar: 1miligramos (6%)

recetas antiguas

  • 2 tallos de apio (cortados en trozos pequeños)
  • 2 zanahorias (en rodajas finas)
  • 2 tazas de tirabeques (recortados)
  • 5 champiñones shiitake frescos (en rodajas finas)
  • 1 pimiento rojo largo (puede usar ½ pimiento rojo si prefiere un sabor más suave)
  • 1 pimiento verde largo (o ½ pimiento verde)
  • 3 dientes de ajo (pelados y rebanados)
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de salsa picante (pasta de frijol)
  • 2 cucharadas de vino Shaoxing
  • ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • Sal

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo, el chile y la pasta de frijoles calientes y cocine por un minuto más o menos. Revuelva constantemente para evitar que se queme.

Suba el fuego a alto y agregue las verduras restantes. Revolver.

Agregue vino Shaoxing, pimienta blanca, aceite de sésamo y sal. Continúe revolviendo a temperatura alta durante 2 a 3 minutos. Emplatar y servir caliente.

Salteado chino todos los días, de thewoksoff.com

Artículo Recomendado:  Bento de champiñones teriyaki: 7 ingredientes, 15 minutos

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