Salteado diario de vegetales – The Pot of Life
Tabla de Contenido
Usa las verduras que tengas a mano para hacer este salteado de verduras todos los días. ¡Es una excelente manera de usar vegetales con los que no sabe qué hacer y agregar montones de vegetales coloridos a su dieta!
Llamamos a esto un salteado «diario» porque las recetas son tan flexibles que usted Poder Come todos los días, todavía hay variedades.
Usamos champiñones, zanahorias, apio, espárragos y pimientos en esta versión, pero también puedes usar brócoli (¡incluso tallos!), coliflor, calabacín, calabaza amarilla, guisantes y/o tirabeques.
Si bien también puede agregar ingredientes chinos (como raíz de loto, hongos, lechuga, etc.), no necesita ninguna verdura china especial para hacer esta receta. Puedes revolverlo con vegetales que puedes encontrar en cualquier supermercado.
Nota: esta receta se publicó originalmente en junio de 2013 (¡esta es la segunda receta que publicamos!). ¡Desde entonces, hemos vuelto a probar, volver a disparar y actualizar la receta con medidas métricas, información nutricional, nuevas fotos y más! Pero no te preocupes. Si desea la versión original de la receta, aún puede encontrarla en la parte inferior de la publicación.
¿Por qué necesitas este salteado de verduras?
Este salteado de verduras de todos los días fue una de las primeras recetas que publicamos en el blog en 2013, y por una buena razón.
Este salteado ha estado en nuestras mesas de una forma u otra durante décadas. ¿Por qué?
Porque muchas veces, cuando tenemos sobras de vegetales en nuestro congelador los fines de semana, trozos y piezas que no hemos usado, sacamos esta receta y usamos lo que tengamos a mano para hacer una guarnición fácil.
Estoy seguro de que te has encontrado en la misma situación. Qué hacer si no usa el último puñado de champiñones que podrían volverse borrosos en los próximos días. O el medio pimiento que te sobró de otra receta. ¿O tal vez esos tallos de apio flexibles que languidecen en el cajón de las verduras?
¡Esta receta es tu respuesta!
Disco flexible definitivo
Aunque he escrito la receta con 6 verduras específicas, puedes sustituir las que tengas a mano siempre y cuando no sean verduras de hoja súper tiernas como las espinacas, que pueden ser demasiado delicadas para un salteado como este.
Pedí un total de 6 tazas de vegetales. Puedes usar lo que quieras siempre que tengas 6 tazas. Ni siquiera necesita 6 verduras diferentes, puede usar 3 o 4 si las tiene.
La clave es asegurarse de que todas las verduras estén cortadas en rodajas finas (para una cocción rápida) y que todas las verduras tengan aproximadamente el mismo tamaño y forma, para que se cocinen aproximadamente la misma cantidad de tiempo.
En general, esta consideración es uno de nuestros consejos clave para saltear. (Consulte el artículo de mi madre: Cómo cocinar de la manera correcta para obtener más consejos).
Consejos de recetas
Aquí hay algunos otros consejos específicos a considerar:
- Si usa champiñones, es mejor dejar que se cocinen por más tiempo para que no se vuelvan elásticos. Por eso cocino los champiñones un rato antes de añadir las demás verduras.
- Si usa brócoli o coliflor, es mejor partirlos en floretes más pequeños o incluso cortarlos en rodajas para que se cocinen a un ritmo similar al de las zanahorias en rodajas. También puedes blanquearlos de antemano si quieres floretes más grandes, pero cortarlos en pedazos pequeños es una forma más fácil.
- También es una buena idea cortar las verduras en diagonal, especialmente las verduras fibrosas como los espárragos y el apio. No solo es más bonito, sino que la textura es más suave. ¡Mira mi receta de salteado de pollo y espárragos para obtener una explicación!
Bueno, sin más preámbulos, vamos a la receta:
Instrucciones de receta de salteado de verduras
En una taza medidora de líquidos, combine agua (o caldo de pollo), vino Shaoxing, salsa de ostras, sal, azúcar, aceite de sésamo y pimienta blanca.
En una sartén mediana, agregue aceite y jengibre.
Cocine hasta que el jengibre esté de color marrón claro alrededor de los bordes, luego agregue los champiñones. Saltee durante 1 a 2 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.
Agregue las zanahorias, el apio, los espárragos, los pimientos y los pimientos largos.
Saltee durante 1 minuto, luego agregue el ajo y el condimento que preparó anteriormente. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 1 minuto, hasta que las verduras estén tiernas.
Mezcle la maicena y el agua en una papilla y vierta en la salsa hirviendo a fuego lento. Saltee hasta que las verduras estén cubiertas con la salsa, dejando reposar solo una pequeña cantidad del líquido.
Atender.
Aquí está la receta imprimible:
Salteado chino todos los días
Usa las verduras que tengas a mano para hacer este salteado de verduras todos los días. ¡Es una excelente manera de usar vegetales con los que no sabe qué hacer y agregar montones de vegetales coloridos a su dieta!
suministro: 4
Preparar: 15 minuto
Cocinar: 5 minuto
Todos: 20 minuto
instruir
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En una taza medidora de líquidos, combine agua (o caldo de pollo), vino Shaoxing, salsa de ostras, sal, azúcar, aceite de sésamo y pimienta blanca.
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En una sartén mediana, agregue aceite y jengibre. Cocine hasta que el jengibre esté de color marrón claro alrededor de los bordes, luego agregue los champiñones. Saltee durante 1 a 2 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.
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Agregue las zanahorias, el apio, los espárragos, los pimientos y los pimientos largos. Saltee durante 1 minuto, luego agregue el ajo y el condimento que preparó anteriormente. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 1 minuto, hasta que las verduras estén tiernas.
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Mezcle la maicena y el agua en una papilla y vierta en la salsa hirviendo a fuego lento. Saltee hasta que las verduras estén cubiertas con la salsa, dejando reposar solo una pequeña cantidad del líquido. Atender.
contenido nutritivo
Calorías: 137kcal (7%) carbohidrato: 15GRAMO (5%) proteína: 3GRAMO (6%) grasa: 8GRAMO (12%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) Grasas poliinsaturadas: 2GRAMO Grasas monoinsaturadas: 5GRAMO Grasas trans: 1GRAMO sodio: 472miligramos (20%) Potasio: 411miligramos (12%) fibra: 5GRAMO (20%) azúcar: 7GRAMO (8%) Vitamina A: 6879IU (138%) Vitamina C: 61miligramos (74%) calcio: 38miligramos (4%) planchar: 1miligramos (6%)
recetas antiguas
- 2 tallos de apio (cortados en trozos pequeños)
- 2 zanahorias (en rodajas finas)
- 2 tazas de tirabeques (recortados)
- 5 champiñones shiitake frescos (en rodajas finas)
- 1 pimiento rojo largo (puede usar ½ pimiento rojo si prefiere un sabor más suave)
- 1 pimiento verde largo (o ½ pimiento verde)
- 3 dientes de ajo (pelados y rebanados)
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de salsa picante (pasta de frijol)
- 2 cucharadas de vino Shaoxing
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- Sal
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo, el chile y la pasta de frijoles calientes y cocine por un minuto más o menos. Revuelva constantemente para evitar que se queme.
Suba el fuego a alto y agregue las verduras restantes. Revolver.
Agregue vino Shaoxing, pimienta blanca, aceite de sésamo y sal. Continúe revolviendo a temperatura alta durante 2 a 3 minutos. Emplatar y servir caliente.