Gallo Pinto – delicioso arroz y frijoles

Esta cena vegetariana es tan satisfactoria. Es arroz y frijoles con mucho sabor, inspirado en un plato costarricense, a veces cubierto con un huevo frito. Por favor, ponga huevos fritos encima. ¡Esta es la mejor parte!

Realmente disfruto tener una cena vegetariana una vez a la semana. Es saludable y económico. Sin embargo, parece que tengo un verdadero antojo de proteínas, así que si voy a ser vegano, necesito asegurarme de que haya mucha proteína en este plato. Gallo Pinto es así de perfecto.

¿Qué es Gallo Pinto?

Gallo Pinto es un plato nicaragüense y costarricense hecho principalmente de arroz y frijoles. El nombre significa «gallo manchado» porque el plato se ve moteado. Si bien el nombre es encantador y me mantiene con ganas de cocinar esto, la proteína satisfactoria me hace volver una y otra vez. Verá, hay muchos frijoles en este plato y, a menudo, se cubre con un huevo frito. Encuentro que tener dos fuentes de proteína realmente ayuda a que las comidas vegetarianas me satisfagan más.

El Gallo Pinto se suele hacer con una salsa tradicional llamada Salsa Lizano (leer aquí). No obtuve nada a tiempo, así que usé pimentón en su lugar. No es auténtico de ninguna manera, pero esperaba que los sabores ahumados y picantes hicieran algo similar. Si planea hacer esto con anticipación, Puedes conseguir Salsa Lizano online aquíAlgunas tiendas de comestibles lo tienen en sus pasillos de alimentos internacionales, pero desafortunadamente no está ampliamente disponible.

Cómo hacer gallo pinto

Para hacer esta versión de un gallo pinto, puede saltear una cebolla en una sartén mediana con algunos pimientos y zanahorias ralladas (Me encanta este tamaño) hasta que estén blandas. Agregue una buena cantidad de ajo y un poco de pimentón y cocine por unos segundos. Luego agregue el arroz, la sal y el agua y cocine hasta que el arroz esté suave. Cuando esté listo, vierta los frijoles cocidos. Uso los frijoles enlatados que tengo. En la foto, son garbanzos (porque eso es lo que comí ese día), pero los frijoles negros o rojos son más tradicionales.

Déjalo reposar en la tapa durante unos minutos mientras fríes algunos huevos. Elegí el lado soleado y definitivamente estaba líquido, ya que las yemas de huevo tibias mezcladas con el arroz y los frijoles fueron la mejor parte. Pero haz el estilo de huevos que más te guste.

Eso es. Fácil, ¿verdad? Apuesto a que te encantará esta receta. Déjame saber lo que piensas en los comentarios a continuación, o cómo lo cambiaste. ¡Que tenga un lindo día!

Cristina 🙂

Impresión

gallo manchado

• autor: kristen pittman

• Tiempo de preparación: 5 minutos

• Hora de cocinar: 25 minutos

• Tiempo Total: 30 minutos

• producir: 4–6 tamaño de la porción 1X

• categoría: Entrada

• método: cocina

• delicadeza: Costa Rica

describir

Esta cena vegetariana es tan satisfactoria. Es arroz y frijoles con mucho sabor, inspirado en un plato costarricense, a veces cubierto con un huevo frito. Por favor, ponga huevos fritos encima. ¡Esta es la mejor parte!

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• 2 cucharadasaceite de oliva, cantidad dividida
• 1 taza tiras de zanahoria
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 pimiento rojo picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadachile en polvo
• 2 tazas arroz blanco de grano largo
• Sal
• 3 y ½ vaso de agua
• 1 (14 oz) de frijoles enlatados (usé garbanzos, pero los frijoles negros o rojos son tradicionales), escurridos
• 4–6 Huevo

instruir

1. En una cacerola mediana con tapa, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agregue las zanahorias, las cebollas y los pimientos. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos minutos, hasta que todo esté suave y agradable.
3. Agregue el ajo y el pimentón, revuelva y cocine por 30 segundos.
4. agregue el arroz, ½ cucharadita de sal y agua.
5. Sube el fuego a alto y déjalo hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 16-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
6. Agregue los frijoles. Retire la sartén del fuego, cubra y mantenga todo caliente.
7. Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Casca los huevos. Cocine al punto de cocción deseado (el lado soleado hacia arriba y todavía líquido es lo que hago aquí).
8. Mientras se cocinan los huevos, pruebe la mezcla de arroz y agregue más sal si es necesario.
9. Servir arroz con huevos fritos.

foto vía OlsonArtículos y recetas de Kristen Pittman.

Este artículo apareció originalmente en enero de 2013 y fue revisado y vuelto a publicar en septiembre de 2021.