Estofado de Kimchi (Receta de Kimchi Jigae)
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El estofado de kimchi, o kimchi jigae, es una de mis cosas favoritas para comer en invierno. Cuando hace frío afuera, no hay nada mejor que una olla de piedra burbujeando frente a ti con este guiso rojo fuego.
Ajustar picante al gusto
Aunque se ve súper picante, este guiso de kimchi generalmente me parece relativamente suave. A pesar de su color rojo, las hojuelas de chile coreano son un poco más suaves en comparación con las hojuelas de pimiento rojo trituradas que se espolvorean sobre las rebanadas de queso en la pizzería.
Dicho esto, siéntete libre de ajustar la receta de acuerdo a tu tolerancia a las especias. Si un ala de búfalo inocente te hace correr, es posible que quieras pasar este. Pero si una dosis saludable de Tabasco suena atractiva para sus huevos revueltos, entonces definitivamente puede manejar el calor en este plato.
Descubre la facilidad de la cocina casera coreana
Como cualquier plato con el que un cocinero casero no esté familiarizado, solía encontrar difícil la cocina coreana. Solo mantuve mi indulgencia en el restaurante e hice una peregrinación al barrio coreano de Manhattan para tomar una fuerte dosis de banchan, dubu kimchi y este kimchi jigae, mi favorito.
¡Pero Internet ha cambiado todo eso!de camino Machi, mi blogger de comida coreana favorita, lo hace parecer fácil. Como me gustaría que The Woks of Life hiciera con la cocina china (si puedo decirlo sin sonar fanfarronería). Esta receta se basa en su estofado de kimchi con algunos ajustes.
Es muy fácil de preparar, especialmente si usa el atajo: caldo comprado en la tienda. Si bien muchas recetas de estofado de kimchi, incluido el maangchi, requieren un caldo hecho desde cero con algas marinas, anchoas secas y otros ingredientes, usar pollo, pescado o incluso caldo de res orgánicos de alta calidad puede hacer que el kimchi sea una realidad en su cocina Menos de una hora. ¿entendido? Empecemos.
Ah, y antes de empezar… una cosa más.Notarás en las fotos aquí que preparo un estofado de kimchi en mi hermosa porción individual olla coreana¡La receta escrita a continuación se puede cocinar en una olla más grande y en realidad sirve para 6 personas! Pero los pasos en la foto de abajo son todos iguales.
Instrucciones de receta
En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y la panceta de cerdo y cocine durante unos 5 minutos, hasta que el cerdo esté ligeramente dorado y la cebolla comience a ablandarse.
Agrega el kimchi y fríe por 2 minutos.
Luego agregue la sal, el azúcar, las hojuelas de chile coreano, la pasta de chile (pasta de chile rojo coreano) y el caldo. Revuelva hasta que esté combinado.
Llevar a fuego lento, tapar y cocinar por 10 minutos.
Destape y coloque tofu firme encima. Tape y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Destape por última vez y agregue el aceite de sésamo.
¡Adorne con cebollas verdes picadas y sirva inmediatamente con arroz al vapor!
Estofado de Kimchi (Receta de Kimchi Jigae)
El estofado de kimchi, o kimchi jigae, es un estofado de color rojo fuego que se sirve en una olla de piedra. Use caldo comprado en la tienda, agregue tofu y proteína, ¡y haga esto en casa!
suministro: 6 tamaño de la porción
Preparar: 10 minuto
Cocinar: 30 minuto
Todos: 40 minuto
instruir
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En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y la panceta de cerdo y cocine durante unos 5 minutos, hasta que el cerdo esté ligeramente dorado y la cebolla comience a ablandarse.
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Agrega el kimchi y fríe por 2 minutos. Luego agregue la sal, el azúcar, las hojuelas de chile, la pasta de chile y el caldo. Revuelva hasta que esté combinado. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar por 10 minutos.
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Destapa y coloca el tofu encima. Tape y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Destape por última vez y agregue el aceite de sésamo. ¡Adorne con cebollas verdes picadas y sirva inmediatamente con arroz al vapor!
contenido nutritivo
Calorías: 295kcal (15%) carbohidrato: 7GRAMO (2%) proteína: 10GRAMO (20%) grasa: 26GRAMO (40%) Grasa saturada: 8GRAMO (40%) colesterol: 27miligramos (9%) sodio: 460miligramos (19%) Potasio: 240miligramos (7%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 3GRAMO (3%) Vitamina A: 415IU (8%) Vitamina C: 2.6miligramos (3%) calcio: sesenta y cincomiligramos (7%) planchar: 1.2miligramos (7%)
