Cómo hacer Banana Foster para dos

materia prima

Helado de Vainilla Natural

• ½ taza de crema espesa (o crema de coco si no contiene lácteos)
• ½ taza de leche de marañón sin azúcar
• 3 cucharadas de edulcorante de confitería Swerve o la misma cantidad de edulcorante líquido o en polvo, o más según sea necesario
• 1 vaina de vainilla molida (aproximadamente 8 pulgadas de largo) o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• pizca de sal marina fina

tarta

• ¼ taza de harina de almendras blancas

• 2 cucharadas de edulcorante de confitería Swerve o edulcorante líquido o en polvo equivalente

• ½ cucharadita de levadura en polvo

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• pizca de sal marina fina

• 2 cucharadas de mantequilla, derretida (pero no caliente) o mantequilla sin sal (o aceite de coco con sabor a mantequilla si no contiene lácteos)

• 1 huevo grande

• 1 cucharadita de extracto de plátano

glaseado de caramelo

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal (o aceite de coco con sabor a mantequilla si no contiene lácteos)

• 1½ cucharadas de edulcorante de repostería Swerve o partes iguales de stevia o eritritol en polvo

• 2 cucharaditas de ron o extracto de plátano

1. Para hacer helado, coloque todos los ingredientes del helado en una licuadora y mezcle durante 1 minuto o hasta que esté espumoso. Vierta en la máquina para hacer helados y mezcle de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cuando prepare el pastel y el glaseado, transfiera el helado a un recipiente hermético y colóquelo en el refrigerador. (Nota: el helado se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 1 mes).
2. Para hacer el pastel, precalienta el horno u horno a 325°F. Engrase los 2 agujeros de un molde para muffins de tamaño estándar o dos moldes de 4 oz.
3. Coloque la harina de almendras, el edulcorante en polvo (si usa edulcorante en polvo), el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y revuelva para combinar. Agregue ghee derretido, huevos, extracto y edulcorante líquido (si usa líquido) y mezcle hasta que estén bien combinados. Vierta la masa en el molde preparado y hornee de 10 a 13 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Enfriar en sartén.
4. Mientras el pastel se enfría, haz el glaseado: calienta la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Revuelva con frecuencia y caliente hasta que aparezcan burbujas de mantequilla y manchas marrones (¡pero no negras!). Retire del fuego y enfríe un poco. (Si usa aceite de coco, simplemente caliente el aceite hasta que se derrita). Agregue edulcorante y 1 cucharadita de extracto a la mantequilla dorada (o aceite de coco), luego pruebe y agregue más edulcorante o extracto según sea necesario.
5. Para montar el postre, saca el helado del congelador. (Si preparó el helado con anticipación y estaba congelado, déjelo ablandar durante 15 a 25 minutos). Corte el pastel en 4 pedazos y colóquelo en un tazón. Vierta la mitad del helado en un tazón, luego rocíe la mitad del glaseado sobre el helado. Repita con el otro pastel y el resto del helado y el glaseado. Adorne con crema batida y nueces si lo desea.