Verduras

Receta de salteado con berenjena y judías verdes

La primera vez que comimos este sofrito de berenjena fue en un restaurante aleatorio de Hunan en Bridgewater, Nueva Jersey (Galleta de la fortuna En York Road).Cómo los inmigrantes de China llegaron a los Estados Unidos, abrieron una tienda en un pueblo tranquilo y trajeron algunos China A los suburbios.

Este sofrito de berenjenas y alubias es uno de los platos imprescindibles cuando vamos a este restaurante, y hemos comprobado que también es un plato muy adecuado para la cocina casera.

Afortunadamente, con la abundancia de la primavera y principios del verano, la dieta estacional está ahora en su mejor momento. Sé que hay muchos productores familiares afuera (¡orgulloso de decir que soy uno de ustedes!), Apuesto a que prepararán berenjenas y judías verdes para este delicioso platillo.

Sé que no puedo esperar a que llegue el mío. Todas estas lluvias dificultan su crecimiento, pero al final será la época de la cosecha.

Para ser honesto, discutí conmigo mismo durante mucho tiempo sobre este plato: mi plan original era hacerlo más saludable, al igual que mis judías verdes fritas en seco de Sichuan, no fritas.

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Pero mi voz interior seguía diciendo: «¡Dame lo real!» Mi abuela me dijo que siempre escuchara mi voz interior, así que hice algunos ajustes y el resultado fue, en mi opinión, feliz, medio.

Nota: esta receta se lanzó originalmente en junio de 2015. ¡Lo hemos actualizado con medidas métricas! disfrutar.

Salteado con berenjena y judías verdes: instrucciones de la receta

En una sartén, calienta el aceite a fuego medio, luego sofríe las judías verdes.

Enrolle lentamente los frijoles hasta que comiencen a verse arrugados y un poco crujientes. Usa una espumadera para quitarlos y colócalos en un plato y reserva.

Berenjena frita y judías verdes, por thewoksoflife.com

Usa el aceite restante en la olla para hacer el mismo procedimiento con la berenjena a fuego un poco más alto. Una vez que los bordes se vuelven ligeramente marrones, la berenjena se vuelve blanda.

Berenjena frita y judías verdes, por thewoksoflife.com

Saca la berenjena de la olla y déjala a un lado con las judías verdes.

Berenjena frita y judías verdes, por thewoksoflife.com

Agrega una cucharada del aceite restante al wok y caliéntalo a fuego medio. Agregue el jengibre, el ajo y el pimiento rojo holandés y cocine por un minuto.

Agregue las judías verdes y la berenjena, luego agregue salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal y pimienta blanca.

Berenjena frita y judías verdes, por thewoksoflife.com

Sofreír durante 1-2 minutos, luego sofreír la berenjena y las judías verdes con arroz.

Berenjena frita y judías verdes, por thewoksoflife.com

Salteado de Berenjenas y Judías verdes

Este sofrito chino de berenjena y frijoles es un plato simple y delicioso con solo 10 ingredientes, la mayoría de los cuales ya pueden estar en su despensa.

Salteado de Berenjenas y Judías verdes

suministro: 4 Peso

instruir

  • En una sartén, calienta el aceite a fuego medio, luego sofríe las judías verdes. Enrolle lentamente los frijoles hasta que comiencen a verse arrugados y un poco crujientes. Usa una espumadera para quitarlos y colócalos en un plato y reserva.

  • Usa el aceite restante en la olla para hacer el mismo procedimiento con la berenjena a fuego un poco más alto. Una vez que los bordes se vuelven ligeramente marrones, la berenjena se vuelve blanda. Saca la berenjena de la olla y déjala a un lado con las judías verdes.

  • Agrega una cucharada del aceite restante al wok y caliéntalo a fuego medio. Agregue el jengibre, el ajo y el pimiento rojo y cocine por un minuto. Agregue las judías verdes y la berenjena, luego agregue salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal y pimienta blanca. Sofreír durante 1-2 minutos, listo para comer.

contenido nutritivo

Calorías: 175Kcal (9%) carbohidrato: 11GRAMO (4%) proteína: 3GRAMO (6%) gordo: 14GRAMO (Veintidós%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) sodio: 690Miligramos (29%) Potasio: 322Miligramos (9%) fibra: 4GRAMO (dieciséis%) azúcar: 5GRAMO (6%) Vitamina A: 510unidad internacional (10%) Vitamina C: 25,7Miligramos (31%) calcio: 34Miligramos (3%) planchar: 1.1Miligramos (6%)

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