Ensaladera De Quinoa – Aderezo De Limón Y Hummus

Esta Ensaladera de Quinoa es un almuerzo perfecto. Prepárale mi aderezo de hummus de limón o usa tu favorito.

Mi ensalada de quinua con aderezo de hummus de limón es un almuerzo o una cena a base de plantas rápida y fácil. Además, es perfecto para las semanas de planificación de comidas, ya que todo se puede preparar con anticipación y ensamblar más tarde.

¿Qué ingredientes necesito?

Con la excepción de cocinar la quinua, toda la receta combina ingredientes frescos y preparados con poca preparación. Puedes leer todo sobre cómo cocinar perfectamente la quinua en la estufa aquí, donde la desgloso paso a paso, con todos mis momentos ah-ha. Por ejemplo, cuánto tiempo realmente necesitas enjuagarlo y por qué tostar con aceite no es la mejor opción para obtener el mejor sabor.

Para la ensalada de verduras, me gusta usar rúcula. El pepino, los tomates, la cebolla roja, los pimientos picantes y las aceitunas completan la ensalada. Por supuesto, si no le gustan algunos de ellos, puede omitirlos o sustituirlos por sus favoritos.

El aderezo tampoco podría ser más sencillo. Utiliza hummus preparado, que puede comprar o preparar usted mismo, que contiene todos los sabores que necesitaría en un aderezo para ensaladas, como ajo, especias y tahini, diluido con un poco de jugo de limón y aceite de oliva, y sazonado con sal y pimienta. Tan fácil, ¿verdad? Yo uso este truco todo el tiempo, y no solo con hummus. También funciona con guacamole y salsa.

Finalmente, la ensalada se cubre con queso feta y garbanzos asados ​​para darle más sabor y textura. Tan bueno. ¿Quieres mantener esta ensalada vegana? Solo deja el queso feta.

Cómo hacer una ensaladera de quinoa

Para hacer la ensalada, comience con la quinoa. En una cacerola mediana, agregue la quinua bien enjuagada. La quinua también se puede tostar en seco en este punto, para obtener un sabor más a nuez, que explico aquí. Agregue el ajo en polvo, la sal y el caldo. Lleve la mezcla a ebullición y luego cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Cubra la sartén y déjela a un lado durante 10 minutos para permitir que la quinua absorba completamente el líquido.

Si está asando garbanzos, puede prepararlos al mismo tiempo que la quinua. Me gusta hacerlos en la freidora y puedes encontrar mis instrucciones aquí.

Mientras se cocina la quinoa, prepara el aderezo y monta la ensalada. En un tazón pequeño, mezcle el hummus, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para el aderezo y reserve. En un tazón grande, agregue la rúcula, el pepino, los tomates, la cebolla roja, los pimientos y las aceitunas. Vierta el aderezo por encima y mezcle todo hasta que esté bien cubierto con el aderezo.

Cuando la quinua esté lista, divídala en partes iguales entre cuatro tazones. Cubra cada tazón con un poco de ensalada, queso feta y garbanzos asados. ¡Servir y disfrutar!

Impresión

Ensaladera de quinoa con aderezo de limón y hummus

• Autor: christine pittman

• Tiempo de preparación: 10 minutos

• Tiempo de descanso: 10 minutos

• Hora de cocinar: 15 minutos

• Tiempo Total: 35 minutos

• Rendir: 4 porciones 1X

• Categoría: Entrada

• Método: Estufa

• Cocina: Americano

DESCRIPCIÓN

Esta Ensaladera de Quinoa es un almuerzo perfecto. Prepárale mi aderezo de hummus de limón o usa tu favorito.

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• 1 taza quinua, bien enjuagada
• 2 cucharaditas. ajo o cebolla en polvo
• 1 + ⅛ cucharadita. sal, dividida
• 2 tazas caldo de verduras o agua
• ½ taza humus preparado
• 2 cucharaditas. jugo de limon fresco
• 1 cucharada. aceite de oliva
• ⅛ cucharadita. pimienta negro
• 4 tazas rúcula suelta
• 1/2 pepino, en rodajas finas
• 4 tomates pequeños, cortados en gajos
• ½ cebolla roja pequeña, pelada, en rodajas finas
• 1 tarro (4 oz.) de chiles pimientos cortados en rodajas, escurridos
• 12 aceitunas kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
• 1 taza queso feta desmenuzado
• 2 tazas Garbanzos asados

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, agregue la quinua, el ajo en polvo, 1 cucharadita de sal y el caldo. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, 15 minutos. Cubra y reserve 10 minutos.
2. Si no ha asado los garbanzos con anticipación, hágalos mientras se cocina la quinoa. Me gusta ponerlos en la freidora de aire durante 20 minutos a 375 ° F.
3. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el hummus, el jugo de limón, el aceite de oliva, ⅛ de cucharadita de sal y pimienta. Ponga a un lado el aderezo.
4. En un tazón grande, agregue la rúcula, el pepino, los tomates, la cebolla roja, los pimientos y las aceitunas. Agregue el aderezo de hummus, revuelva para cubrir.
5. Divida la quinua en partes iguales entre cuatro tazones. Cubra cada tazón con ¼ de la ensalada, ¼ del queso feta y ¼ de los garbanzos asados.