Guisantes de ojos negros instantáneos-COOKtheSTORY

Estos frijoles tiernos, de buena suerte y crema se cocinan el doble de rápido en Instant Pot, para que puedas celebrar el próspero Año Nuevo más rápido que nunca.

Aunque traerá buena suerte si se come el día de Año Nuevo, los guisantes de ojo negro son dignos de un lugar en la mesa durante todo el año.Son fáciles de cocinar, cremosos y ligeramente dulces, cuando los guisantes de ojo negro están en Olla instantáneaPuede disfrutar de estos frijoles de la buena suerte dos veces más rápido que cocinarlos en la estufa o en una olla de cocción lenta.

¿Son guisantes de ojo negro o guisantes?

Los guisantes de ojos negros, también conocidos como caupí o arveja, son parte de las legumbres (legumbres), que se encuentran con mayor frecuencia en las tiendas de comestibles de los Estados Unidos, secas y empaquetadas. También puede ver guisantes de ojo negro enlatados en las tiendas del sur.

El frijol tiene la forma de un frijol pequeño y es de color beige cremoso con una mancha negra o negra en el centro de la parte superior. Este es el nombre icónico del frijol.

¿Por qué es una suerte comer guisantes de ojo negro?

Aunque los guisantes de ojos negros son nativos de África occidental, a través del folclore y las supersticiones transmitidas, los guisantes de ojos negros se han convertido en la tradición del Año Nuevo del Sur. Estas leyendas y supersticiones prometen traer buena suerte y prosperidad a quienes comen negro. guisantes de ojos en el día de Año Nuevo:

• Cuando se comen directamente, los frijoles se expanden durante la cocción, lo que simboliza que su billetera se “expande” durante el nuevo año.
• Cuando se come con carne de cerdo, como nuestra olla instantánea de estilo sureño, es como un movimiento activo hacia adelante, muy parecido a un cerdo en busca de alimento.
• Cuando se come con pan de maíz, el color dorado del maíz simboliza el oro y la riqueza.
• Cuando los guisantes de ojos negros se combinan con verduras como la col rizada, las hojas de nabo o las hojas de mostaza, representan el color del dinero.

Enjuaga y recoge tus frijoles

Los frijoles secos y envasados ​​generalmente se cubren con una capa de «harina de soja», que son frijoles molidos que vuelan por el aire durante el procesamiento. Es inofensivo de cualquier manera, pero siempre es una buena idea enjuagar los guisantes antes de cocinarlos.

Simplemente transfiera los guisantes de ojos negros a Filtro de malla fina Y póngalo bajo agua fría durante unos 30 segundos. Este también es un buen momento para sacar los frijoles marchitos o de formas extrañas y las enredaderas o tallos ocasionales.

¿Necesito remojar la olla instantánea?

Los frijoles generalmente se remojan durante la noche para ayudarlos a que sean más fáciles de digerir al reducir los tipos específicos de azúcares presentes en los frijoles. Estos azúcares a menudo causan gases e hinchazón. Esto también puede reducir el tiempo de cocción de una olla de cocción lenta o estufa. Cocinar a presión en la olla instantánea elimina este paso, por lo que los frijoles pueden pasar directamente del enjuague a la cocción.

Debido a que los guisantes de ojo negro son tan suaves, es importante agregar un sabor fuerte al líquido de cocción con anticipación. Cuando los frijoles absorban este líquido de cocción, incorporarán cualquier sabor en el líquido, en este caso, tocino, cebollas y condimentos.

Obtenga más información sobre cómo cocinar todo tipo de frijoles en Instant Pot en nuestra serie Cocinero.

¿Tocino o jamón en guisantes de ojo negro?

En las recetas tradicionales del sur, el jamón se usa a menudo para hacer una sopa de frijoles con tocino ahumado. Sin embargo, en Instant Pot, el tiempo de cocción es muy corto y los corvejones de jamón nunca tienen la oportunidad de mostrar suficiente sabor en el líquido, así que lo reemplacé con media libra de tocino y lo piqué muy finamente.

Sofreír el tocino, la cebolla picada, las hierbas y las especias durante unos dos minutos, luego el caldo de pollo y los frijoles. Coloque la tapa de la olla instantánea, encienda el temporizador y, después de 30 minutos, tendrá guisantes de ojo negro perfectamente cocidos en un Año Nuevo muy afortunado.

¿Tienes una tradición de comida familiar para el Año Nuevo? Dime en los comentarios.

Impresión

Guisantes de ojos negros instantáneos

• autor: Christine Pittman

• Tiempo de preparación: 10 minutos

• Hora de cocinar: 32 minutos

• Tiempo Total: 42 minutos

• producir: 4——6 Peso 1X

• categoría: Entrada

• método: Olla instantánea

• delicadeza: Sur

describir

Estos frijoles tiernos, de buena suerte y crema se cocinan el doble de rápido en Instant Pot, para que puedas celebrar el próspero Año Nuevo más rápido que nunca.

Este es un elemento que encontré útil al hacer esta receta.:

Olla instantánea —— El mío es de 8 cuartos de galón. Instant Pot, así que asegúrate de elegir ese tamaño

Haga clic en el botón de reproducción a continuación y escúcheme explicar brevemente cómo hacer esta receta de frijoles instantáneos y brindar algunos consejos geniales:

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• 1 cucharada. Aceite de oliva
• ½ Libra (medio paquete) de tocino crudo, picado
• 1 Cebolla grande, finamente picada
• 1 Y ½ cucharadita.Sal
• 2 cucharaditas. Polvo de ajo
• 1 cucharadita. Tomillo seco
• 1 Hoja de laurel
• 1 lb. de guisantes de ojo negro, recoger, enjuagar
• 4 tazas Caldo de pollo o verduras

instruir

1. Seleccione el botón Saltear en la olla instantánea para precalentar. Cuando diga «caliente», agregue aceite, tocino, cebolla, sal, ajo en polvo, tomillo y laurel. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 2 minutos. Presione el botón cancelar.
2. Agrega los guisantes y el caldo; revuelve bien.
3. Cubre la olla y asegúrala en su lugar. Configure la válvula para sellar. Seleccione el botón de cocción a presión y configure el temporizador en 15 minutos. Una vez finalizado el tiempo de cocción, déjelo reposar durante 15 minutos. Mueva la válvula a «Venting» para aliviar cualquier presión restante.
4. Quite la tapa. Remueve los frijoles; sírvelos tibios con la salsa de la sartén.

notas

• Si prefiere los frijoles cremosos, agregue otros 15 minutos de tiempo de cocción.
• Tocino congelado sin usar, o cocido y triturado como ingrediente crujiente para los guisantes de ojo negro.