Chuletas de corzo con corteza de café – cocinar al fuego
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¡Chuletas de venado con costra de café y salsa de arándanos y chipotle son lo que hay para cenar esta noche! Con esta receta volvemos a ese juego y sabe incluso mejor de lo que parece. Aromas fuertes de café para nuestras chuletas de caza con un toque de canela y chipotle en el sabor. Combine eso con una cucharada de condimento de arándanos y chipotle y tendrá un bateador de jonrones. Si antes no tenías hambre, ¡ahora sí!
Chuletas de caza con corteza de café
Recientemente hice una receta de mantequilla de hierbas silvestres que era tan deliciosa que me apetecía más caza. Ojalá te sientas igual, porque volveremos, pero esta vez son chuletas de venado con costra de café. Es una receta relativamente simple, ¡así que vamos a sumergirnos!
Comencé esta receta untando cada chuleta de juego en aceite. Luego espolvorea la especia de venado sobre toda la chuleta. Esta mezcla de especias contiene café (por razones obvias), pero también canela y chipotle en polvo. Si no has probado una corteza de café sobre carnes rojas, tienes que hacerlo. He preparado algunas recetas de café y siempre me sorprende lo mucho que me gustan. Eché la canela a la mezcla para agregar un poco de dulzura y compensar algo del amargor del café. ¿Por qué el Chipotle en polvo? ¡Especialmente porque me encanta Chipotle! El toque de especias que aporta también es agradable.
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Salsa de arándanos chipotle para chuletas de caza
¿Mencioné cuánto amo una buena salsa para mojar? No me malinterpretes, las proteínas que cocino son excelentes por sí solas. Es solo que una salsa puede llevarlo al siguiente nivel. Puede agregar un sabor completamente nuevo agregando una salsa a un plato. Es incluso mejor crear una salsa que aproveche al máximo el entrante. De todos modos, volveré a hacer esta salsa de arándanos y chipotle para otras recetas. Es tan bueno.
Los ingredientes principales son, por supuesto, arándanos y chipotle en adobo. Agregué un poco de melaza y azúcar morena a la mezcla para endulzar el sabor del chipotle. ¡Tenga en cuenta que estos chipotles pueden ponerse picantes! También utilicé vinagre de sidra de manzana porque agrega un poco de sabor amargo. ¡Tan dulce, tan picante y tan delicioso! Ponga todos los ingredientes en una licuadora y revuelva hasta que quede suave. Luego déjelo a un lado hasta que termine nuestro juego.
Volver a las chuletas de caza con corteza de café
Usé mi Breeo Outpost para cocinar estas chuletas sobre las llamas. Los cociné durante unos minutos por lado y los saqué de la parrilla cuando alcanzaron una temperatura interna de 120 grados Fahrenheit.
Recuerde, cuanto más cocine las chuletas de caza, más dura será la carne. Es importante tener en cuenta para esta receta de chuletas de caza con costra de café porque la caza es un corte de carne muy magro. Al final del día, usted cocina para sí mismo, así que cocínelo a su gusto. Utilice un plan de juego para determinar la temperatura interna que debe alcanzar la carne de caza. Especialmente si eres nuevo en la cocina de venado, es un poco diferente a cocinar carne de res.
Volvamos a nuestra receta. Saca el juego de la parrilla y colócalo en una fuente. Ahora toma la salsa chipotle de arándanos. Pongo una cuchara (o dos) de la salsa encima de cada chuleta. Luego lo adorné con unos arándanos y un poco de perejil picado. Se disfruta mejor con amigos y familiares. ¡Aplausos!
¡Chuletas de corzo con corteza de café con fuertes sabores a café y canela! ¡Cúbralo con un poco de salsa chipotle de arándanos para obtener el toque final perfecto!
Curso:
Plato principal
Cocina:
americano
Palabra clave:
Chuletas de caza con corteza de café
Porciones: Cuarto Gente
:
Carne:
-
6-8
Chuletas de caza o medallones -
Arándanos
para Decorar -
Perejil picado
para Decorar
Corteza de café:
-
1,5
cucharada
café molido -
2
cucharilla
de sal kosher -
1,5
cucharilla
de pimienta negra -
1,5
cucharilla
de chipotle en polvo -
1,5
cucharilla
de ajo en polvo -
1
cucharilla
de cebolla en polvo -
1
cucharilla
con canela
Salsa de arándanos y chipotle:
-
¼
taza
de arándanos frescos -
2.5
cucharada
de puré de chipotle -
1,5
cucharada
de vinagre de sidra de manzana -
¾
cucharada
de melaza -
5-6
Dientes de ajo -
1
cucharilla
de azucar morena -
½
cucharilla
de sal kosher -
½
cucharilla
de pimienta negra
-
Mezclar todos los ingredientes para la corteza del café en un bol. Espumar las chuletas de caza con aceite de colza y sazonar generosamente con la corteza de café por todos lados. Dejar a un lado hasta que esté listo.
-
Ponga todos los ingredientes para la salsa chipotle de arándanos en un procesador de alimentos y mezcle. Transfiera a un tazón y refrigere hasta que esté listo para usar. Cuando la saques de la nevera, la salsa puede quedar como gelatina, así que no dudes en revolver hasta que se licue de nuevo.
-
Precaliente un fuego a fuego alto para asar directamente a la parrilla (aproximadamente 400F).
-
Agregue su carne de venado para cocinar aproximadamente 1.5 minutos por lado, o hasta que tenga 120F internos. Una vez que el venado esté listo, sácalo y déjalo reposar durante 5 minutos.
-
Adorne sus chuletas de caza con la salsa de arándanos chipotle, arándanos frescos y perejil picado. ¡Servir y disfrutar!
