Receta Tonkatsu

materia prima

• 4 tazas (600 gramos) de arroz
• 4 ramitas de trébol o perejil
• Salsa japonesa wasabi tonkatsu preparada, para servir

Chuleta de cerdo

• 1 lb (500 g) de lomo de cerdo sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de maicena

• 1 huevo batido

• ½ taza (30 g) de pan rallado

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• freír en aceite

aderezo

• 3 cebollas medianas, en rodajas finas

• 2 cucharaditas de aceite

• 1 taza (250 ml) de caldo dashi básico

• 4 cucharadas de mirin

• 4 cucharadas de salsa de soya 4 cucharaditas de azúcar

• 2 huevos batidos (opcional)

1. Comenzamos cortando el lomo de cerdo en cuatro trozos. Haga pequeños cortes a lo largo de los bordes de la grasa para evitar que el bistec se enrosque durante la fritura. Sazone la carne ligeramente con sal y pimienta, espolvoree maicena por ambos lados, sumérjala en huevo batido y presione sobre pan rallado. Caliente el aceite en un wok o sartén hasta que esté a fuego medio. Freír las costillas empanadas hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas, unos 3-4 minutos por lado. Seque con toallas de papel. archivado
2. Para preparar la salsa, caliente el aceite en una sartén y fría las cebollas por 2 minutos. Retire la cebolla y reserve. Agregue el caldo dashi, el mirin, la salsa de soya y el azúcar a una cacerola. Revuelva y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Agregue la cebolla, revuelva y retire la sartén del fuego. Agregue los huevos batidos, batiendo ligeramente si los usa. archivado
3. Sirva el arroz en cuatro tazones grandes y vierta la salsa y las cebollas encima. Coloque un schnitzel en cada tazón y adorne con trébol o perejil. Servir caliente.