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Recetas de Cocina

Cómo quemar carbón (el secreto para hacer un fuego de carbón duradero)

Cómo quemar carbón (el secreto para hacer un fuego de carbón duradero)

En verano, nada mejor que una barbacoa por la tarde.

No importa lo que esté cocinando en su parrilla (pollo, filetes de ternera, cerdo, verduras), necesitará el carbón caliente.

El carbón vegetal es una fuente de combustible que puede arder y generar altos niveles de calor.
t. De hecho, puede generar temperaturas de hasta 4892 grados Fahrenheit.

Esto lo hace ideal para cocinar cualquier cosa que requiera fuego medio o alto. También son excelentes para agregar ese sabor ahumado único a su comida.

Muchas personas luchan por hacer un fuego de carbón de larga duración.. Esto puede ser un problema al asar a la parrilla algo que tarda mucho en cocinarse.

Entonces, ¿cómo se hace que el carbón de una parrilla de carbón se queme durante mucho tiempo?

Siga leyendo para conocer los consejos que le ayudarán a mantener su parrilla de carbón caliente durante el tiempo que la necesite.

Los diferentes tipos de carbón vegetal

Los tipos comunes de carbón vegetal son las briquetas de carbón para barbacoa, el carbón natural y las briquetas de madera dura.

Pedazo de carboncillo
Dado que en este artículo nos centramos en el tiempo de combustión, el carbón vegetal no es la mejor opción. El carbón en trozos se quema muy rápido, tiende a arder solo por un tiempo muy corto. Si te gustan las cocinas rápidas en lugar de las largas sesiones de barbacoa, este tipo es perfecto.

Briquetas de carbón
Si está buscando algo que dure más tiempo, las briquetas son una excelente opción.. Las briquetas de carbón vegetal suelen ser las más baratas y fiables. Son de forma redonda y parecen grandes guijarros. Si tienes una parrilla de carbón, probablemente conozcas muy bien a este tipo, ¡incluso podrías tener una bolsa!

Briquetas de madera dura
Las briquetas de madera dura son otro tipo de carbón vegetal que se usa ampliamente. Las briquetas de madera dura se queman más lentamente que las briquetas de carbón redondas normales. Esto se debe a que estos trozos de carbón vegetal en realidad tienen una densidad más alta.

Si no desea monitorear activamente su fuego, las briquetas de madera dura son una buena opción debido a la combustión lenta.

Hay otros dos tipos de carbón vegetal con los que puede que no esté tan familiarizado – Carbones de Binchotan y carbones de cáscara de coco.

Estas dos excelentes opciones si desea que su parrilla de carbón se queme durante un período de tiempo prolongado.

Son especialmente útiles para aquellos cansados ​​de comprar bolsas de carbón en el intento desesperado de mantener la parrilla encendida.

Binchotan

Binchotan es un carbón japonés. Se ha utilizado en la cocina tradicional japonesa desde el período Edo. Está hecho de madera de un roble japonés nativo de Wakayama. Nota: Binchotan es en realidad una forma pura y natural de carbón vegetal.

Desafortunadamente, muchas personas lo confunden a menudo con el carbón vegetal Ogatan, que no es una forma pura de carbón vegetal. Por lo tanto, Binchotan ahora también se conoce como carbón de leña de Kishu – “Kishu” era el nombre anterior de Wakayama. El carbón vegetal de Kishu Binchotan puede producir una temperatura constante y arder durante un promedio de cinco horas.

Como referencia, las briquetas de carbón normal proporcionan una potencia de calentamiento constante, pero por lo general solo duran alrededor de una hora antes de que necesite rellenarlas.
Otra característica que lo distingue de un lote normal de carbón es ¡que puede volver a encenderlo hasta cuatro veces! Las briquetas de carbón negro típicas solo sirven para dos usos.

Cómo mantener binotan ardiendo

  • Asegúrese siempre de que Binchotan esté seco, también durante el almacenamiento y especialmente antes de su uso.
  • Apila los trozos de carbón de manera que tengas dos o tres capas.
  • Asegúrese de que todas las piezas de carbón estén encendidas y observe la primera durante al menos 20 minutos.
  • Enciéndalo colocando el carbón sin encender (con trozos de papel) en un encendedor de chimenea; nunca use líquido para encendedor.

También puede guardar sus piezas de binchotan y volver a utilizarlas en otro día. Simplemente sumerja el binchotan calentado en agua fría antes de dejarlo secar al sol. Asegúrese de que estén completamente secos antes de guardarlos en un recipiente hermético.

Carbón de cáscara de coco

¿Quién hubiera pensado que las cáscaras de coco son tan buenas como carbón vegetal? Si busca “carbón de coco” en Internet, encontrará que es un producto de salud popular que se dice que es beneficioso para limpiar el cuerpo y mantener una buena salud digestiva. Pero es ideal para mantener la parrilla de carbón encendida por más tiempo.

En realidad, existe un proceso especial que hace que las cáscaras de coco sean una fuente de combustible tan eficaz. Se llama método de ‘destilación en seco’. En este proceso, la cáscara de coco se calienta a temperaturas extremadamente altas sin que entre en contacto con el aire.

Cómo mantener encendido el carbón de coco

  • Asegúrate de que las brasas de coco estén increíblemente secas.
  • Para empezar, debes encender alrededor de 33 piezas de carbón de coco para hacer un fuego decente.
  • Para asegurarse de que todos los carbones de cáscara de coco estén encendidos y en contacto entre sí, use un encendedor de chimenea y papel para encenderlos.

Pedazo de carboncillo

El carbón en trozos es en realidad un subproducto de la quema de carbón.l. Si bien es un tipo común de carbón que la mayoría de la gente usa para su parrilla de carbón, no se quema por mucho tiempo.
Sin embargo, brillan más rápido y también generan más calor.

Si bien el fuego creado puede no durar tanto como el binchotan o la cáscara de coco. Aquí hay algunos consejos sobre cómo mantener el carbón encendido por más tiempo.

Cómo quemar carbón

  • Una vez que hayas encendido los trozos de carbón, agrega un poco de leña para mantener el calor.
  • El fuego se alimenta de oxígeno, así que mantenga abiertas las rejillas de ventilación de su parrilla.
  • Vigile su parrilla de carbón en todo momento. Antes de que se apague el fuego, asegúrese de agregar más trozos de carbón.

Si quieres saber cómo hacer leña casera, ¡te recomendamos usar cáscara de naranja seca! Puedes secarlos colocándolos al sol o metiéndolos en el horno.

Cómo hacer un fuego de carbón de larga duración (nuestras 4 formas favoritas)

Si bien los tipos de carbón que usa en su parrilla pueden ser diferentes, los principios para aumentar la vida útil de su fuego siguen siendo los mismos. Aquí hay cuatro métodos comunes que creemos que le ayudarán.

El método Minion

El método Minion es extremadamente simple. Llene su parrilla de carbón con brasas apagadas, luego agregue una cantidad generosa de astillas de madera seca.

La clave es asegurarse de que estos dos elementos se mezclen correctamente. A continuación, haz una pequeña zona cóncava en medio de todo. Finalmente, solo encienda unos trozos de carbón y llene la cavidad.

El método de quema de arriba hacia abajo

Si utiliza principalmente carbón en grumos o briquetas de carbón, el método de combustión de arriba hacia abajo es el camino a seguir.

  1. Llene su parrilla 3/4 de su capacidad y agregue un puñado o pedazos de madera seca.
  2. Luego, encienda 1/4 de su carbón en un encendedor de chimenea con un periódico u otros trozos de papel.
  3. Una vez que estén encendidos, tírelos sobre las piezas apagadas.

Este método asegura que su fuego arderá durante bastante tiempo. Esto se debe a que tomará algún tiempo para que los trozos de carbón se enciendan lentamente de arriba a abajo.

El método de la serpiente

Si tiene una parrilla de carbón redonda, debe probar el método de la serpiente.

  1. Primero, coloque tres filas de carbón a lo largo del interior de su parrilla. Debería verse como un semicírculo al final.
  2. Para redondearlo, espolvorea una cantidad generosa de astillas de madera seca a lo largo de la forma de serpiente.
  3. A continuación, use un par de correas para recoger un trozo de carbón y encenderlo. Con este carbón encendido puede encender uno de los extremos de su semicírculo de carbón.
  4. Mantenga el carbón encendido en su lugar hasta que cuatro o cinco piezas estén completamente encendidas.

    ¿Necesitas más ayuda con este método? Tenemos instrucciones detalladas para el método de la serpiente con imágenes aquí.

Serpiente de carbón

El método de esparcimiento de ascuas

Mezcle algunas astillas de madera extremadamente secas con su carbón apagado. No se preocupe por encender todo el carbón justo al comienzo del proceso de asado.

  1. Deberá utilizar un iniciador de fuego para este proceso. Enciéndalo y colóquelo en el medio, encima del carbón apagado y las astillas de madera.
  2. Luego, todo lo que tiene que hacer es abrir las ranuras de ventilación inferiores, cerrar la tapa de la parrilla y dejar las ranuras de ventilación superiores ligeramente abiertas.
  3. Pronto se encenderán todos los trozos de carbón y las astillas de madera seca mantendrán la llama encendida.

Autor:
Hola, mi nombre es Charlie, soy el jefe de pruebas de sabor en Simply Meat Smoking. ¡Me encanta hacer barbacoas, fumar y salir a la naturaleza con los niños! A la familia también le gusta probar todas mis recetas (especialmente mi cerdo desmenuzado EXTRA CRISPY)

Normalmente juego con los niños, perfecciono mi pechuga o bebo cerveza con los chicos junto al fuego. ¡Estoy deseando compartir contigo todas mis deliciosas aventuras de fumar y asar a la parrilla!

Puede leer más en nuestra página Acerca de nosotros.

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