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Recetas de Cocina

Portón trasero como un pitmaster con peg leg porker

Portón trasero como un pitmaster con peg leg porker

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El fútbol regresó el fin de semana pasado, lo que significa que la temporada de chupar rueda ha comenzado. Me comuniqué con Carey Bringle en Peg Leg Porker en Nashville para compartirlo 10 consejos para chupar rueda y comparte la receta de su Nachos a la barbacoa de cerdo – lo que hice para esta publicación.

Los nachos a la barbacoa de carne de cerdo de Carey Bringles son un placer para la multitud y un talento natural para chupar rueda
porque puedes hacer todo por adelantado.

Portón trasero como un Pitmaster con una pata de palo Cerdo – Carey Bringle

Nada indica el comienzo de la temporada de chupar rueda como los sonidos y los olores de algo que se cocina lenta y lentamente en el ahumador. Dado que muchos de nosotros estamos ansiosos por animar a nuestros equipos locales, estamos pensando en algunas formas de hacer que esta temporada de hatchback sea la mejor hasta ahora. ¿Cómo queremos hacer eso? Mejorando nuestro día de juego con una barbacoa realmente fenomenal.

Carey Bringle, el dueño y maestro de boxes detrás del Peg Leg de Nashville Cerdo de engordeLleva más de 25 años cocinando barbacoas y entreteniendo a las masas. Apareció en “Great American BBQ Bucket List” de Southern Living y escribió un extenso libro sobre el fuego y el humo titulado BBQ para tontos. Ya sea que sea un profesional experimentado o un principiante, deje que Bringle y su galardonada experiencia lo guíen a lo largo de esta temporada de puertas traseras. Aquí hay algunos consejos profesionales que todos los cortasetos deben tener en cuenta:

10 consejos para chupar rueda del maestro de boxes profesional Carey Bringle:

  1. Haz tu lista y revísala dos veces: Haga una lista de todo lo que necesita, desde alimentos hasta equipo.
  2. Trae lo esencial: Carbones, tenazas, guantes de barbacoa y mechero de chimenea.
  3. Invierte en tu propia comodidad: ¡Las sillas plegables de alta calidad y las neveras portátiles grandes son la clave! Soy un gran admirador de todo lo que hace Yeti.
  4. Ve a lo grande o vete a casa: Cree su menú en torno a un gran trozo de carne, como una paleta de cerdo o una pechuga. Fúmalo en casa, luego caliéntalo suavemente cuando llegues a tu fiesta en la puerta trasera.
  5. No te olvides de comer con los dedos: Me gusta hacer algo para que todos puedan comer mientras el trozo de carne más grande se cocina o se calienta. Algunos favoritos incluyen alitas de pollo, poppers jalapeños, controles deslizantes, kebabs y nachos (¡vea nuestra receta épica a continuación!)
  6. El pájaro temprano atrapa al gusano: Llegue temprano a su ubicación para que pueda encontrar un buen lugar, configurarlo y comenzar su lista de reproducción. ¡Suelta un alfiler y deja que el equipo te encuentre!
  7. Bebe lo suficiente: Empaco mi hielera con mucha cerveza y agua, junto con Bloody Mary Mix y vodka para cualquiera que esté interesado en un cóctel.
  8. Facilita tu limpieza: Empaque los ingredientes de su parrilla en bandejas grandes de papel de aluminio de un solo uso para facilitar su transporte. ¡También me aseguro de tener muchas servilletas de papel y platos conmigo, ya que el chupar rueda se trata de compartir!
  9. La protección contra incendios es importante: Deje suficiente tiempo para que todos los incendios se apaguen y se enfríen antes de comenzar a empacar.
  10. Hazlo otra vez: ¡Haga planes para su próximo portón trasero antes de que todos se vayan!

Pierna de madera Cerdo de engordeNachos de carne de cerdo a la barbacoa

Para 2

En lugar de comer una bolsa de papas fritas trituradas, opta por el Peg Leg Cerdo de engorde¡Los exclusivos nachos con corteza de cerdo! Están llenos de queso pegajoso, cerdo tierno desmenuzado, salsa BBQ picante y jalapeños en escabeche. Estos nachos tienen una reputación seria: han sido elogiados por The Food Network, Travel + Leisure, Southern Living, USA Today, Thrillist y comensalSólo para nombrar unos pocos. Pero no solo confíe en su palabra, ¡pruébelos usted mismo a continuación!

ingredientes

  • Una bolsa de 3 onzas de chicharrones a la barbacoa (como Peg Leg Cerdo de engorde ¡Marca!)
  • 1 taza de queso caliente
  • 8 onzas sobrantes de cerdo desmenuzado, calentado
  • ¼ de taza de salsa BBQ (yo uso mi pata de palo Cerdo de engorde Salsa original), y más según sea necesario
  • ¼ de taza de jalapeños en escabeche en rodajas finas
  • Masa de PLP, tomates cortados en cubitos y crema agria para decorar (opcional)

instrucciones

  1. Extienda las cortezas de cerdo en una capa uniforme en una fuente grande.
  2. Rocíe con el queso caliente y cubra con el cerdo desmenuzado.
  3. Rocíe con salsa BBQ y decore con los jalapeños en escabeche.
  4. Espolvoree con PLP si lo desea y decore con tomates cortados en cubitos y un poco de crema agria.
  5. Servir inmediatamente.

¡Visite Peg Leg Porker hoy!

903 Gleaves St, Nashville, TN 37203

615.829.6023

Lunes y martes: 11 a.m .– 9 p.m.

Miércoles a sábado: 11:00 a.m .– 10:00 p.m.

Nachos BBQ con anillo de cerdo de Carey Bringle de Peg Leg Porker
Otra idea para chupar rueda con la receta de Carey es montar una barra de ingredientes y dejar que tus invitados preparen sus propios nachos de cerdo a la barbacoa. Para este lote agregamos queso nacho, cerdo BBQ, chile, ensalada de col, jalapeño en escabeche, salsa BBQ, tomate y cebolleta.
Como estaba haciendo la receta de Carey y en realidad no tenía que cocinar nada, pensé que al menos haría mis propios jalapeños en escabeche para la cobertura.

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