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Recetas de Cocina

Jamón de inyección de borbón (¡Aprenda a agregar un poco de sabor adicional fácilmente!)

Jamón de inyección de borbón (¡Aprenda a agregar un poco de sabor adicional fácilmente!)

¿Has probado alguna vez inyectar un trozo de jamón con bourbon?

Ya sea que beba bourbon o no, todos deben intentar prepararlo y comerlo al menos una vez en la vida.

Aunque no creemos que las personas estén felices de comer esto solo una vez en la vida. ¡Lo entenderás cuando lo pruebes por ti mismo!

TÓxido, el jamón rociado con bourbon es digno de las vacaciones. ¡Y todos se sorprenderán si pueden asistir a su próxima reunión familiar!

Comencemos una conversación y respondamos la pregunta muy importante …

¿Por qué debería inyectar ron un jamón?

EsoNo es ningún secreto que muchas recetas excelentes requieren alcohol. Pero, ¿por qué la gente cocina su comida con alcohol? Bueno, eso se debe a que el alcohol ayuda a darle sabor a la carne al agregarle sabor y acidez extra.

Pero, ¿por qué hay que inyectarlo en la carne?? Ahora que los trozos grandes como el jamón son tan grandes y gruesos, puede resultar difícil que una salmuera normal penetre en la carne. Inyectar el líquido en la carne hace que cada bocado esté lleno de sabor.

Y todo el sabor no se encuentra solo en la superficie de la carne. Este método también es muy bueno para las personas que no tienen tiempo para marinar la carne durante horas. Los adobos de inyección pueden dar sabor a la carne en segundos.

El bourbon es también una de las pocas bebidas alcohólicas que ablandan la carne.. (También puede usar vodka para ablandar la carne). Esto suavizará la textura de la carne y le dará una experiencia de comer más cómoda.

¿Qué ingredientes necesitas para hacer un jamón de inyección de bourbon?

  • Borbón
  • azúcar morena
  • manteca
  • jamón
  • Tu rallador de especias favorito
  • Jarabe de arce (opcional); sin embargo, recomendamos usar jarabe de arce Lakanto

¿Le gustaría hacer su propio rallador de especias o adobo de bricolaje? S.luchando por decidir qué incluir en él? Aquí hay ideas para algunos condimentos clásicos de jamón y otros condimentos que puede probar:

  • Jugo de frutas (como jugo de naranja o jugo de manzana)
  • mostaza amarilla
  • Sidra
  • Salsa de barbacoa
  • mostaza seca
  • Vinagre de sidra de manzana
  • pimienta de cayena
  • pimienta negra
  • canela
  • Pizca de jengibre
  • Jugo de piña

¿Qué tipo de jamón debería utilizar?

Puedes utilizar cualquier tipo de jamón para ello. Sin embargo, recomendamos elegir un jamón con hueso siempre que sea posible.. Un jamón deshuesado funciona igual de bien, por supuesto. (¡Los jamones de picnic también funcionan!) Otra cosa a recordar es que debes estar trabajando con un jamón precocido que ya ha pasado por el proceso de curado.

¿Cómo se hace la marinada?

Para hacer la salsa de bourbon que se incorpora a la carne, necesitará:

  • ⅓ taza de bourbon
  • ⅓ taza de azúcar morena
  • ¼ de libra de mantequilla / 1 pieza de mantequilla

Las instrucciones incluyen combinar todo en una cacerola o cacerola pequeña sobre la estufa. Debes comenzar a calentar el bourbon a fuego lento o medio. Luego, agregue la mantequilla y revuelva suavemente mientras comienza a derretirse. Siga eso vertiendo el azúcar morena. No dejes de revolver la mezcla.

Si desea condimentar un poco la marinada, incluso puede agregar una rama de canela a la sartén. Sin embargo, asegúrese de quitarlo de la mezcla cuando retire la marinada final de la olla.

Si estoUgar está completamente disuelto y la mantequilla está completamente derretida, deja de revolver. Querrás sacarlo de la estufa de inmediato. Si lo lleva a ebullición, comenzará el proceso de caramelización y se volverá demasiado espeso para usarlo como salsa o adobo. El producto final debe parecerse un poco a una mezcla de glaseado.

Pasos para inyectar el jamón

  • Comience envolviendo el jamón en una envoltura de plástico. Esto es para evitar que el líquido del jamón salpique el piso de la cocina.
  • Llena tu jeringa de carne con la marinada.
  • Inyecta la carne. Deben comenzar a intervalos de una pulgada. También es importante insertar la aguja en el jamón en un ángulo de 45 grados. Si todavía hay algo de líquido goteando de la envoltura de plástico, simplemente empápelo con una toalla de papel. (También puede usar una toalla sin pelusa como una opción ecológica).
  • Retire la envoltura de plástico. ¡Y ya está!

Técnicas para asegurarse de que salga perfecto

Si bien los pasos descritos anteriormente pueden parecer sencillos, tenemos algunas técnicas más que nos gustaría compartir con usted.

  • Por ejemplo, hay una manera de hacerlo los sabores aún más pronunciados. Todo lo que tienes que hacer es dejar reposar el jamón en la nevera durante la noche después de inyectar el adobo. Esto permite que el líquido penetre en la carne.
  • Hablando de que la carne absorbe líquido: una vez que el jamón ha terminado de cocinarse, no debes cortarlo de inmediato. Dejar reposar la carne durante 15 a 20 minutos puede redistribuir los jugos de cocción y crear la mejor experiencia gastronómica.
  • Si tiene sobras y no puede usarlas en 3 días, envuélvalas bien. Luego mételo inmediatamente en el congelador. ¡Esto alarga la vida del jamón hasta dos meses!
  • Finalmente, si no tienes miel a mano, Siempre se puede usar jarabe de arce. Sabemos que no todo el mundo es un gran fanático de la miel, por lo que solo queríamos sugerir algunas opciones adicionales.

¿Cómo se hornea un jamón inyectado con bourbon?

El jamón no siempre tiene que ser ahumado. Cómo hornear tu jamón de inyección de bourbon.

Primero, prepare una sartén para hornear o freír lo suficientemente grande como para sostener cómodamente el trozo de carne.. Luego pon el jamón encima. Déjelo reposar sobre el lado plano. Siga esto vertiendo ¼ de pulgada de agua en la sartén. También puede agregar un poco de jugo de manzana si le gustan los dulces.

Cuando termines con eso, puedes poner el jamón en el horno. Déjalo hornear hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 130 ° C. Puede cubrir el jamón y la sartén con una capa de papel de aluminio durante el primer ¾ del tiempo de cocción y luego dejarlo abierto hasta que esté listo. Esto mantiene la carne jugosa y al mismo tiempo asegura una apariencia crujiente.

¿Cuánto tiempo se tarda en hornear tu jamón inyectado?

Hay una estimación simple que puede hacer. Va bien:

  • Deje unos 20 minutos por libra de cerdo.

Receta de jamón inyectado con Bourbon

Jamón ahumado con bourbon y miel

Esta es una manera súper fácil de convertir tu jamón de bueno a épico con esa inyección de miel de bourbon

Tiempo de preparación10 Minutos

hora de cocinar3 horas 30 Minutos

Tiempo Total3 horas Cuarto Minutos

Curso: principalmente

Cocina: parrilla

Porciones: Sexto Porciones

Calorías: 345kcal

Autor: Charlie

Costos: 10

  • 4-5 libras Jamón con hueso
  • 1 taza Borbón
  • taza cariño
  • taza manteca
  • Prepara la salsa bourbon. Pon el bourbon en una cacerola. Agrega la mantequilla y la miel y deja que se disuelva, revolviendo constantemente. No dejes que la salsa hierva.

  • Cepille el jamón con bourbon

  • Precaliente su ahumador a alrededor de 220 ° F, luego coloque el jamón directamente sobre la rejilla de alambre

  • Ahumar durante unas 3 horas o hasta que la temperatura interna del jamón sea de 150 ° F. ha alcanzado

  • Deje reposar el jamón durante al menos 25 minutos. Luego córtelo en rodajas de 1/3 de pulgada y sirva.

Qué servir con jamón inyectado con Bourbon

Aquí hay una lista de nuestras cinco sugerencias principales:

¡Diviértete cocinando!

Charlie

Autor:
Hola, mi nombre es Charlie, soy el jefe de pruebas de sabor en Simply Meat Smoking. ¡Me encanta hacer barbacoas, fumar e ir al jardín con los niños! A la familia también le gusta probar todas mis recetas (especialmente mi cerdo desmenuzado EXTRA CRISPY, lomo de cerdo ahumado y CUALQUIER MARISCOS que cocine a la parrilla).

Normalmente juego con los niños, perfecciono mi pechuga o bebo cerveza con los chicos junto al fuego. ¡Estoy deseando compartir contigo todas mis deliciosas aventuras de fumar y asar a la parrilla!

Puede leer más en nuestra página Acerca de nosotros.

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