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Muffins saludables de plátano y arándanos |

Estos panecillos saludables de plátano y arándanos son saludables y fáciles, y aunque usan granos 100 % integrales, son lo más húmedos posible.

Hay algunas recetas que parece que vuelvo y hago una y otra vez, sin importar cuántas recetas tengo esperando probar.

Estos muffins de plátano y arándanos son uno de ellos. Los he hecho no menos de una docena de veces después de encontrarlos en el blog de la encantadora Janssen.

Son saludables y fáciles, y aunque usan granos 100 % integrales, son lo más húmedos posible. Realmente son los panecillos más sabrosos que existen.

Definitivamente un alimento básico en nuestra casa (¡se mantienen bien en el refrigerador!) Si bien odio hacer una declaración tan descarada, creo que si me fijan, estos serán mis panecillos favoritos de todos los tiempos.

Muffins de arándanos cortados por la mitad en un plato blanco

Hace un año: Pastelitos de Menta Andina
Hace dos años: Lasaña de primavera
hace tres años: Galletas De Caramelo De Chocolate

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Muffins saludables de plátano y arándanos

  • ¼ taza (57 GRAMO) manteca, Temperatura ambiente
  • ¼ taza yogurt natural
  • taza (71 GRAMO) azúcar granulada
  • taza (71 GRAMO) azúcar moreno claro envasado
  • 2 Grande Huevo
  • 1 ¾ taza (249 GRAMO) harina de trigo integral
  • ¼ taza (25 GRAMO) avena instantánea o regular
  • 1 cucharilla bicarbonato de sodio
  • ½ cucharilla Sal
  • 2 plátano maduro, ligeramente triturado
  • taza Leche
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 1 taza arándanos congelados
  • 2 cucharilla harina
  • Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Engrase ligeramente un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol. archivado

  • En un tazón grande (o el tazón de una batidora eléctrica), mezcle la mantequilla, el yogur y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Añadir los huevos y mezclar bien. En una licuadora o procesador de alimentos, procesa la avena hasta que esté finamente molida. Agregue la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal y revuelva una o dos veces hasta que los ingredientes secos estén ligeramente combinados. Vierta la mezcla seca en la mezcla húmeda y mezcle hasta que esté completamente combinado. Agregue los plátanos ligeramente machacados. Agrega la leche y la vainilla. Mezcle los arándanos con 2 cucharaditas de harina, luego dóblelos suavemente en la masa para muffins. Divida la masa en partes iguales entre 12 moldes para muffins.

  • Hornee durante 20-22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio (observe los muffins con cuidado, ya que cada horno puede tener temperaturas ligeramente diferentes que afecten el tiempo exacto de horneado). Deje reposar los muffins en el molde durante unos 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

germen de trigo: Si lo prefiere, puede reemplazar la avena con una cantidad igual de germen de trigo.
harina: Además, prefiero el trigo integral blanco al trigo integral rojo porque es liviano, pero cualquier harina de trigo integral funcionará aquí.

Atender: 1 mollete, Calorías: 189kcal, carbohidrato: 32GRAMO, proteína: 4GRAMO, gordo: 6GRAMO, Grasa saturada: 3GRAMO, colesterol: 42miligramos, sodio: 241miligramos, fibra: 3GRAMO, azúcar: dieciséisGRAMO

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Fuente de la receta: Adaptado de una receta que encontré en el blog de Janssen, originalmente de Everyday Food

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