Muffins de arándanos y calabaza de trigo integral

Pruebe estos muffins de calabaza y arándanos de trigo integral para ver por qué la calabaza y los arándanos van de la mano. ¡Intentalo!

Simplemente vamos a ignorar el hecho de que estoy hablando de la receta de calabaza de mayo y fingir que es una cosa, ¿de acuerdo? estupendo.

Siempre me he sentido un poco triste por la calabaza porque estaba relegada al último estante de la tienda de comestibles y estaba casi olvidada durante nueve meses al año (me atrevo a decir, en la lista negra).

No se puede negar que en la temporada de calabazas menos popular, soy un panadero de calabazas en el armario. Realmente no extendí los días en que hice pan de calabaza con chispas de chocolate en mayo o panqueques de calabaza en julio. Pero sucedió. frecuentemente.

La calabaza es uno de mis sabores favoritos, y creo que quiero que me guste todo el año (sé que algunos de ustedes me apoyarán porque lo publiqué en Instagram la semana pasada).

Ya me siento más ligero. Será mejor que sigamos adelante antes de que empiece a admitir todo tipo de cosas para liberar mi alma.

No solo fuimos a comprar calabaza en mayo, sino que también agregamos arándanos a la mezcla. Arándanos y calabazas. Calabazas y arándanos.

Este no es tu todos los días, es totalmente una combinación del verano pasado (al menos nuevo para mí) pero funciona. Estos muffins de trigo integral son esponjosos y suaves, y los jugosos arándanos complementan el sabor de la calabaza.

Sencillos de hacer, incluso saben mejor unas horas (o al día siguiente) después de horneados, que suele ser el caso de los productos horneados con calabaza.

Quiero decir, no quiero parecer mandona, pero debería saberlo porque mi despensa tiene puré de calabaza todo el año. Agregar magdalenas deliciosas y nutritivas a su repertorio nunca es malo.

Prueba estos; me encantaría saber qué piensas de la combinación de calabaza y arándano. Este es el ganador en mi libro.

Hace un año: Mi batido de desayuno favorito
Hace dos años: Brochetas de pollo con chile con salsa cremosa
hace tres años: Pastel de arándanos y coco con cuajada de limón

Muffins de arándanos y calabaza de trigo integral

producir: 12 mollete

Tiempo de preparación: 15 minuto

Hora de cocinar: 25 minuto

Tiempo Total: 40 minuto

• 1 ⅔ taza (237 GRAMO) Harina de trigo integral (ver nota)
• 1 cucharilla bicarbonato de sodio
• ½ cucharilla Sal
• 1 cucharilla Canela
• ¼ cucharilla Nuez moscada en polvo
• ¼ cucharilla Polvo de cinco especias
• 1 taza Puré de calabaza enlatado, No relleno de pastel de calabaza
• ¼ taza Suero de leche (ver nota)
• 4 Cuchara Aceite de coco o mantequilla, Derretido
• ¾ taza (159 GRAMO) Azúcar moreno (ver nota)
• 1 Huevo grande
• 1 taza Arándanos frescos o congelados

• Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

• En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Dejar de lado.

• En otro tazón, mezcle la calabaza, el suero de leche, el aceite de coco (o mantequilla), el azúcar morena y los huevos. Vierta los ingredientes secos en el centro de la mezcla húmeda, luego vierta los arándanos directamente sobre la mezcla de harina.

• Con una espátula de goma o una cuchara de madera, doble suavemente pero rápidamente los ingredientes hasta que estén completamente mezclados (mezclar demasiado puede hacer que los muffins se espesen en lugar de esponjosos). La masa debe quedar ligeramente grumosa; será espesa.

• Engrase ligeramente un molde para muffins de 12 tazas o un forro (si lo usa, engrase ligeramente el forro de papel). Llene 3/4 de la taza para muffins y hornee durante 20-25 minutos hasta que la parte superior rebote ligeramente y el palillo insertado en el centro quede limpio. Retire los muffins del molde y colóquelos en una rejilla para enfriar por completo.

harina: Cuando uso harina de trigo integral en recetas para hornear, prefiero usar variedades de trigo blanco duro. Se puede usar cualquier harina de trigo integral, pero el trigo rojo hará que los muffins sean un poco más densos y ricos. Si es necesario, use harina para todo uso en lugar de trigo integral.
queso: Puede probar yogur o crema agria en lugar de suero de leche, pero aún no lo he probado, así que no estoy seguro de cómo funcionará. Si no tiene suero de leche a mano, hacer su propio suero de leche es realmente fácil. Si compras / haces kéfir de leche, también lo usé en lugar de suero de leche para hacer estos muffins, y funcionó muy bien.
azúcar: Además, estos son deliciosos y ligeramente dulces con 3/4 de taza de azúcar morena. Ciertamente puede intentar reducir más el azúcar o agregar miel u otros tipos de edulcorantes, ¡diviértase!

Atender: 1 mollete, Calorías: 172Kcal, carbohidrato: 29GRAMO, proteína: 3GRAMO, gordo: 6GRAMO, Grasa saturada: 4GRAMO, colesterol: 14Miligramos, sodio: 204Miligramos, fibra: 3GRAMO, azúcar: dieciséisGRAMO

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Fuente de la receta: Adaptado ligeramente de una receta que me envió una lectora desde hace mucho tiempo, Lindsay R (¡gracias, Lindsay!): Agregue nuez moscada para reducir la cantidad de azúcar y aceite