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Cerdo asado instantáneo-COOKtheSTORY

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Este cerdo asado instantáneo se convertirá en el favorito de la familia. La mezcla de sal y pimienta formará una corteza deliciosa y dará sabor al jugo que gotea para hacer una salsa extraordinaria.

Esta receta y método son aptos para la paleta o la paleta de cerdo. Si tiene lomo de cerdo, obtenga instrucciones para cocinar en Instant Pot aquí.

Jugoso cerdo asado se asienta sobre una tabla de cortar de madera.

En primer lugar, ¿qué es un trasero de cerdo?

El corte llamado trasero a la parrilla o trasero de Boston en realidad se corta de la parte delantera del cerdo. Para ser precisos, la zona de los hombros. La parte del hombro tiene dos cortes en la parte rectangular superior y la parte triangular inferior.

Históricamente, la parte rectangular en la parte superior no fue muy popular.. Los carniceros de la colonia de Nueva Inglaterra empaquetaron estos cortes menos populares en barriles de madera para su almacenamiento y transporte. El cañón utilizado se llama culata. Así que ahora lo sabes. Muy interesante, ¿verdad?

Ahora introduzca una receta de cerdo asada sencilla y relativamente rápida. Lo sé, esto suena un poco contradictorio. La paleta de cerdo asada generalmente se beneficia de un tiempo de cocción más largo. Con la introducción de Instant Pot (una olla a presión eléctrica más nueva), todo esto ha cambiado. Después de aproximadamente una hora, podrá comer el tierno cerdo asado en la mesa.

Por que me gusta mi Instant Pot para asar cerdo

Cuando hago cerdo asado en mi olla instantánea, realmente me gustan tres cosas (Esto es lo que tengo).

La primera es la función de cocción. Usarlo formará una hermosa capa de color caramelo en la carne de cerdo. Esto significa que no tengo que sacar otra sartén y teñirla. ¡me encanta!

Después de asar el asado, lo saqué de la olla instantánea y puse el trípode dentro para quitar el asado del líquido de cocción y sacarlo del fondo de la sartén. Creo que esto ayuda a mantener el color quemado y asegura que el fondo no se queme.

Lo segundo que me gusta es que una vez que pongo la tapa y configuro el tiempo de cocción, soy libre de concentrarme en otras cosas.

Al final, el resultado es como un asado de cerdo tierno cocinado a fuego lento, pero en Instant Pot, su tiempo de cocción es mucho más corto.

¿Cuánto tiempo se tarda en asar cerdo en la olla instantánea?

Cuando asas la colilla de cerdo en el horno, toma alrededor de 40 minutos por libra. Instant Pot es mucho más rápido.

En Instant Pot, debes cocinar la colilla de cerdo durante 15 minutos por libra. ¿Qué quiere decir esto? Esto significa que configura la olla instantánea para cocinar durante 15 minutos por libra de presión. Si el asado pesa 3 libras, póngalo en cocción a presión durante 45 minutos.

Sin embargo, el asado terminó en la olla instantánea durante más de 45 minutos. La olla instantánea tarda un tiempo en alcanzar la temperatura antes de que comience la cocción a presión. Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos.

Luego, una vez finalizado el tiempo de cocción a presión, es necesario liberar la presión. Hice la llamada liberación natural durante 10 minutos. Si no hace nada cuando el tiempo de cocción a presión llega a cero, se producirá una liberación natural. Básicamente, el calentador de su Instant Pot deja de calentar en ese momento, y luego la presión en el interior se disipa lentamente.

Cada vez que cocino carne en la olla instantánea, la suelto naturalmente durante 10 minutos, porque una liberación más rápida provoca un cambio drástico de temperatura, lo que hace que la carne se pegue y se endurezca.

Por lo tanto, suelte naturalmente durante 10 minutos y luego cambie la válvula a «Venting» para permitir que escape la presión restante. Luego abres la olla instantánea y sacas el asado.

Al final, se asó un asado de cerdo de 3 libras en la olla instantánea durante aproximadamente 70 minutos, que aún es mucho menos de lo que asó en el horno (3 libras x 40 minutos = 120 minutos). ¡La barbacoa tiene esta textura extra suave desde la cocción a presión hasta el comienzo!

¿Cuál debe ser la temperatura del cerdo?

15 minutos por libra producirán asados ​​tiernos y jugosos con un centro rosado y una temperatura igual o ligeramente superior a 145 ° F, que es la temperatura recomendada para la carne de cerdo.

Si no le gusta el rosa, cambie el tiempo de 15 minutos por libra a 25 minutos por libra, lo que elevará la temperatura del asado a alrededor de 160 ° F.

Para facilitar el tallado, se recomienda utilizar un trasero de cerdo deshuesado, pero si todos los disponibles están deshuesados, el tiempo anterior aún puede lograr resultados perfectos, suaves y jugosos.

Cómo hacer crujiente la piel del cerdo asado

Una desventaja de Instant Pot es que es un método de cocción en húmedo, lo que significa que incluso si lo quema al principio, su asado no parecerá crujiente por fuera. El vapor en la olla a presión hace que no se endurezca. deber. Sin embargo, siempre y cuando cocines bien la carne al principio, la costra de caramelo negro quedará en cualquier parte del asado que no toque el líquido.

Ahora, si le gusta la corteza crujiente tostada, debe usar el horno después de que Instant Pot termine su trabajo; tengo instrucciones en la receta a continuación. O puedes leerlo en mi artículo Cómo asar perfectamente el cerdo.

Básicamente, le das un descanso al cerdo. Luego mételo al horno y hornéalo a una temperatura muy alta durante 10 minutos. Esto hará que la corteza terrestre se vuelva quebradiza.

Para su información, si planea picar la carne de cerdo (como la carne de cerdo desmenuzada), realmente no es necesario que primero quede crujiente en el horno.

¿Qué cerdo asado debo servir?

¡Es una gran idea! Después de sacar el asado, puede usar el líquido restante en la olla instantánea. Una vez que haya terminado el asado, puede usar la función de salteado de Instant Pot para cocinar la salsa. De esta manera, ¡no ensuciará la maceta extra!

¿Qué más se puede servir con cerdo asado? Si su horno está libre, continúe haciendo un lote de estas increíbles papas al horno. ¡Qué cena tan perfecta!

Impresión

Cerdo Asado Instantáneo

  • autor: Christine Pittman

  • Tiempo de preparación: 20 minutos

  • Hora de cocinar: 40 minutos

  • Tiempo Total: 1 hora

  • producir: 4——6 Peso 1X

  • categoría: Entrada

  • método: Olla instantánea

  • delicadeza: americano

describir

Esta receta de olla instantánea para cerdo asado se convertirá en un favorito de la familia. La mezcla de sal y pimienta formará una corteza deliciosa y dará sabor al jugo que gotea para hacer una salsa extraordinaria.


  • 1 y ½ cucharilla.Sal
  • 1 cucharadita. pimienta negra
  • 1 cucharadita. Polvo de ajo
  • 2 cucharadas. Aceite de oliva, uso dividido
  • Una 2 lb. Paletilla de cerdo deshuesada (también llamada colilla de cerdo)
  • 1 taza Caldo de pollo sin sal o agua
  • 1 Cebolla cortada en cuartos

instruir

  1. En un tazón pequeño, mezcle la sal y la pimienta y revuelva para combinar.
  2. Frote el cerdo asado por todos lados con la mezcla de sal.
  3. Seleccione el botón Saltear para calentar la olla instantánea. Cuando se muestre «Caliente», agregue aceite de oliva.
  4. Agregue el cerdo asado sazonado y fría durante unos 4 minutos por cada lado.
  5. Cuando el asado se queme por todos lados, presione Cancelar y retire el asado de la olla instantánea. Ponlo en el plato y reserva.
  6. Agregue el caldo o el agua y el ajo en polvo a la olla instantánea y use una cuchara de madera o una espátula de goma para raspar cualquier residuo del fondo.
  7. Coloque el trípode en la parte inferior de la olla instantánea. Coloque el asado en un trípode, luego coloque las cebollas alrededor.
  8. Cierre la tapa, trabe la tapa y ajuste la válvula de liberación de vapor para sellar.
  9. Seleccione el botón Carne / Guiso o Cocción a Presión y configure el tiempo de cocción en 30 minutos.
  10. Una vez finalizado el ciclo de cocción, deje reposar la olla durante 10 minutos y luego suéltela rápidamente moviendo la válvula a ventilación.
  11. Pasos opcionales: Para que la masa esté crujiente, precaliente el horno a 425 ° F cuando el asado esté quieto.
  12. Si usa el método crujiente, mueva la carne de cerdo a una sartén o asadera. Mételo en el horno precalentado y hornea por 10 minutos.
  13. Si no se utiliza el método de fragilización: Mueve la carne de cerdo a la tabla de cortar.
  14. Corta el asado en rodajas de 1/2 pulgada.

Este artículo se publicó originalmente en julio de 2018, se revisó y se volvió a publicar en noviembre de 2021.

Cerdo Asado Instantáneo

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