Verduras

tofu tempeh

El tofu con pasta de frijoles negros o «watch tzup dou fu» (tofu en salsa de frijoles negros) en cantonés es uno de mis platos favoritos para cocinar para invitados vegetarianos y veganos o para los lunes ocasionales sin carne. Creo de todo corazón que si todos los platos veganos fueran tan deliciosos como esta receta de tempeh tofu, podría saltarme la carne. Impactante, sí, ¡pero es verdad!

Falta tofu fresco

La clave de cualquier plato delicioso de tofu es «buen tofu».pero no obstante En un jardín Diga: «buena mostaza de Dijon», «buen vinagre de jerez» y «buen chocolate». ¿Qué caracteriza a un verdadero *buen* tofu?

Probablemente he consumido cientos de libras de producto de tofu (si no más) en mi tiempo, pero lamentablemente, puedo contar con *una mano* la cantidad de veces que he comido tofu realmente delicioso.

Todas estas experiencias inolvidables con tofu tienen una cosa en común: ¡el tofu está recién horneado y tiene la esencia de soya! Si bien todos estamos familiarizados con el tofu en estos días, y hay una gran variedad de productos de tofu en el supermercado, es difícil encontrar tofu fresco y realmente delicioso en los Estados Unidos.

Mi primer recuerdo es cuando era niño en Hubei. Estaba en la tienda de tofu con mi mamá y esa fue la primera vez que recuerdo ver el proceso de elaboración del tofu. La tina de leche de soya hervida, la leche cuajada en el frasco y el tofu prensado en el molde de madera me parecen, incluso ahora, puedo verlo claramente.

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Mirando los suaves movimientos del tofu master y el fuerte aroma de la soya cocida, todavía estoy lleno de sentidos en retrospectiva.

Tales negocios todavía están vivos y bien en China hoy en día, con personas trabajadoras que producen una variedad de productos de tofu (hojuelas de tofu, tofu sedoso, pieles de tofu, la lista continúa) para la comunidad local.

Recuerdo vívidamente un día que mi mamá compró un trozo grande de tofu caliente y varias hojas de tofu espeso (también conocido como «mil hojas»). Más tarde frió las rebanadas de tofu con algunos chiles verdes frescos. delicioso. (Actualización: ¡Hemos publicado la receta de este salteado de chips de tofu!)

Otro de mis pocos recuerdos de tofu está en Hong Kong. Mi amigo me llevó a almorzar a una choza destartalada y comimos sopa agridulce.

No recuerdo el sabor de la sopa, pero nunca olvidaré el sabor del tofu adentro. Cada vez que vuelvo a Hong Kong para visitar amigos, inevitablemente surge este tema. Desafortunadamente para mí, mi amigo no recuerda la ubicación de ese pequeño restaurante. Este es un sueño lejano de tofu…

Entonces, si no lo dejé claro, me encanta el tofu fresco y el tofu de buena calidad es muy importante para mí. El tofu fresco tiene esa esencia de soja distinta, fuerte y fresca. Me voló la cabeza cuando vi una receta de tofu que decía blanquear el tofu antes de cocinarlo para eliminar el «sabor a tofu».

Confía en mí, ¡nunca te pediría que hicieras algo tan loco! Todo el mundo debería tener la oportunidad de probar el tofu fresco. Si tienes curiosidad acerca de qué tan fresco es el sabor fresco, ¡lo sabrás cuando le des un mordisco!

Tempeh Tofu: Instrucciones de receta

Tempeh Tofu, thewoksoff.com

Corte el tofu firme en cubos gruesos de 1/4 de pulgada. Seque cada trozo de tofu con una toalla de papel y reserve.

Tempeh Tofu, thewoksoff.com

Coloque un wok limpio o sartén de hierro fundido a fuego fuerte hasta que empiece a humear. Este es un paso importante para evitar que el tofu se pegue.

Reduzca el fuego a medio y agregue 2 cucharadas de aceite para cubrir la sartén. Freír el tofu por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado. Apaga el fuego y transfiere el tofu a un plato.

Tempeh Tofu, thewoksoff.com

A fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite, ajo, frijoles negros fermentados secos, cebolletas blancas y pimientos rojos secos a una olla.

Dependiendo de qué tan picantes sean sus pimientos y su propia tolerancia a las especias, es posible que desee usar más o menos pimientos, o ninguno. Usé 7 chiles secos, sin semillas.

Tempeh Tofu, thewoksoff.com

Tempeh Tofu, thewoksoff.com

Revuelva y cocine por un minuto, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Agregue el tofu, el vino Shaoxing, la salsa de soja ligera, el aceite de sésamo, la pimienta blanca, el azúcar y las partes verdes de las cebolletas.

Tempeh Tofu, thewoksoff.com

Tempeh Tofu, thewoksoff.com

Revuelva freír ligeramente para evitar que el tofu se rompa. Cuando la mezcla haga espuma, revuelve la mezcla de maicena para asegurarte de que se disuelva por completo.

Luego agréguelo a la olla, revolviendo suave y rápidamente, hasta que la salsa espese y cubra el tofu de manera uniforme.

¡Sirva este tofu de inmediato con salsa de frijoles negros y arroz al lado!

Tempeh Tofu, thewoksoff.com

Tempeh Tofu, thewoksoff.com

¡Este tempeh tofu es ideal para una comida vegetariana o vegana!

Tempeh Tofu, thewoksoff.com

Tempeh Tofu – Tofu Tofu

El tempeh tofu es uno de mis platos favoritos para invitados vegetarianos/veganos, o para los ocasionales lunes sin carne. Confía en mí, no te perderás la carne.

suministro: 4

instruir

  • Corte el tofu en cubos gruesos de 1/4 de pulgada. Seque cada trozo de tofu con una toalla de papel y reserve.

  • Coloque un wok limpio o una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que comience a humear. Este es un paso importante para evitar que el tofu se pegue. Reduzca el fuego a medio y agregue 2 cucharadas de aceite para cubrir la sartén. Freír el tofu por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado. Apaga el fuego y transfiere el tofu a un plato.

  • A fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite a la sartén, junto con el ajo, los frijoles negros, las partes blancas de los chalotes y los chiles picados. Dependiendo de qué tan picantes sean sus pimientos y su propia tolerancia a las especias, es posible que desee usar más o menos pimientos, o ninguno. Usé 7 chiles secos, sin semillas.

  • Revuelva y cocine por un minuto, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Agregue el tofu, el vino Shaoxing, la salsa de soja ligera, el aceite de sésamo, la pimienta blanca, el azúcar y las partes verdes de las cebolletas.

  • Revuelva freír ligeramente para evitar que el tofu se rompa. Cuando la mezcla haga espuma, revuelve la mezcla de maicena para asegurarte de que se disuelva por completo.

  • Luego agréguelo a la olla, revolviendo suave y rápidamente, hasta que la salsa espese y cubra el tofu de manera uniforme. ¡Servir inmediatamente!

contenido nutritivo

Calorías: 237kcal (12%) carbohidrato: 9GRAMO (3%) proteína: 13GRAMO (26%) gordo: 17GRAMO (26%) Grasa saturada: 2GRAMO (10%) sodio: 436miligramos (18%) Potasio: 125miligramos (4%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 3GRAMO (3%) Vitamina A: 380IU (8%) Vitamina C: 50.1miligramos (61%) calcio: 154miligramos (15%) planchar: 1.9miligramos (11%)

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