Cómo hacer arroz pegajoso (¡el método infalible!)

El arroz glutinoso es un ingrediente versátil que se usa en muchas formas de la cocina asiática. Además de los muchos platos salados con los que puede estar familiarizado, como zongzi (bolas de masa hervida de arroz glutinoso) o siomai, el arroz glutinoso (también conocido como arroz dulce o arroz glutinoso) también se usa en recetas de postres.

A nuestra familia le encanta el arroz glutinoso. Cerca y lejos, nunca hemos conocido a nadie a quien no le haya gustado su textura masticable.

Pero para usarlo en algunas recetas, hay que precocinarlo. Esto nos lleva a la pregunta, ¿cómo se hace el arroz glutinoso?

En esta receta rápida, le mostraremos cómo hacer arroz glutinoso sin una olla arrocera ni ningún equipo especial.

Una forma infalible de cocinar arroz glutinoso

Cocinar arroz dulce o pegajoso es un poco diferente a cocinar arroz normal. Necesita menos agua para cocinarlo, lo que hace que cocinar al vapor sea mejor que hervir a fuego lento en una olla.

Algunas ollas arroceras chinas y japonesas de gama alta tienen configuraciones especiales, pero la mayoría no tiene esta característica. Además, ¡esas ollas arroceras pueden ser caras!

Preferimos el método infalible de remojo y cocción al vapor para cocinar arroz glutinoso. No solo el arroz sale perfectamente cada vez, sino que cada grano permanece relativamente independiente (en lugar de dejar que los granos se mezclen en una gran masa pegajosa, lo que a veces sucede en las ollas arroceras).

No más arroz pegajoso blando, empapado o poco cocido. ¡Y no se requiere equipo especial!Todo lo que necesita es una olla grande y profunda con tapa, una lata vacía de atún (o una rejilla de vapor si tiene uno), y una placa resistente al calor.Si tienes un Vaporizador de bambú (mi herramienta de vapor favorita) o vapor de metal, que también funciona.

Mira mi otro artículo comida al vapor ¡Más información sobre cómo configurar equipos de vapor sin equipo especial!

Consejos para preparar arroz glutinoso

Antes de llegar a las instrucciones de la receta, aquí hay algunos consejos excelentes para cocinar arroz glutinoso:

• ¡Cuidado, es muy pegajoso! Cuando manipule arroz glutinoso cocido, es mejor mantener húmedos los utensilios para servir y las manos para evitar que se pegue.
• También es bueno forrar una vaporera o un plato con papel pergamino o una bandeja para hornear. Revestimiento de vapor natural.
• Otro gran consejo es que el arroz glutinoso se secará y endurecerá rápidamente a temperatura ambiente. Asegúrese de que esté tibio y cubierto antes de servirlo o agregarlo a una receta.
• Es mejor comerlo caliente ya que el arroz pegajoso frío es difícil de digerir.

Cómo hacer arroz glutinoso: instrucciones

Agregue arroz pegajoso a un tazón para mezclar u otro recipiente profundo. Llene con agua de modo que el nivel del agua esté al menos 3 pulgadas por encima del arroz, ya que el arroz se hinchará mientras se remoja.

Remoje durante 6 a 24 horas. Si desea que su arroz glutinoso tenga una textura más suave, déjelo en remojo durante más tiempo.

Escurra (no sacuda el exceso) y coloque el arroz empapado de manera uniforme en un plato con borde resistente al calor o en una vaporera de bambú, forrado con Forro de vapor natural o pergamino.

Si usa un plato resistente al calor, coloque una lata de atún vacía o una rejilla de alambre encima de una cacerola con tapa en el fondo de una olla profunda llena con unas pocas pulgadas de agua.

Para obtener más instrucciones, consulta nuestra publicación. Cómo montar un vaporizador. De lo contrario, coloque la vaporera de bambú en un wok lleno de agua o en una vaporera de metal en capas (esto es lo que usamos).

Tape y cocine al vapor durante 30-45 minutos.

Cuando haga lotes más grandes, cocine al vapor en dos lotes o más. Puede verificar el arroz y aumentar el tiempo de cocción si es necesario.

Mantenga el arroz pegajoso en la vaporera o cúbralo para evitar que se seque hasta que lo sirva o lo use en una receta (¡vea a continuación!)

Recetas con arroz pegajoso (precocido)

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Cómo hacer arroz pegajoso (¡el método infalible!)

Instrucciones infalibles para hacer arroz pegajoso sin una olla arrocera o equipo especial. ¡Nuestro método hace arroz pegajoso perfecto cada vez!

suministro: 4

Cocinar: 45 minuto

Todo: 45 minuto

instruir

• Agregue arroz pegajoso a un tazón para mezclar u otro recipiente profundo. Llene con agua de modo que el nivel del agua esté al menos 3 pulgadas por encima del arroz, ya que el arroz se hinchará mientras se remoja.

• Remoje durante 6 a 24 horas. Si desea que su arroz glutinoso tenga una textura más suave, déjelo en remojo durante más tiempo.

• Escurra (no es necesario sacudir el exceso) y coloque el arroz pegajoso empapado de manera uniforme en un plato con borde resistente al calor o en una vaporera de bambú forrada con un revestimiento de vapor natural o papel pergamino.

• Tape y cocine al vapor durante 30-45 minutos. Cuando haga grandes lotes de arroz, cocine al vapor en dos lotes o por más tiempo. Puede verificar el arroz y aumentar el tiempo de cocción si es necesario.

• Mantenga el arroz pegajoso en la vaporera o cúbralo para evitar que se seque hasta que lo sirva o lo use en una receta.

Consejos y notas:

Nota: El tiempo de preparación no incluye 6 horas/tiempo de remojo durante la noche.

contenido nutritivo

Calorías: 342kcal (17%) carbohidrato: 76GRAMO (25%) proteína: 6GRAMO (12%) gordo: 1GRAMO (2%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) sodio: 6miligramos Potasio: 71miligramos (2%) fibra: 3GRAMO (12%) calcio: 10miligramos (1%) planchar: 1.5miligramos (8%)