Corned Beef y repollo instantáneos: ¡menos tiempo!

Esta cena instantánea de carne en lata y repollo es húmeda, tierna y toma menos tiempo que la mayoría, aproximadamente una hora.

La pechuga marinada que está premarinada (marinada), empaquetada y lista para cocinar en casa no necesita reposar en la olla instantánea durante 90 minutos. Déjame repetir. Una pechuga en conserva perfectamente húmeda, tierna, aromática, deliciosa y fácil de cortar no necesita cocinarse en Instant Pot durante 90 u 80 minutos. ¿Cómo suena una hora?

Corned Beef instantáneo de una hora

La pechuga precurada o «marinada» de la tienda de comestibles tiene una ventaja sobre cualquier pechuga que no haya sido marinada antes. Cuando se cocinan en Instant Pot, tienen una entrega rápida con pocas fallas y son deliciosamente suaves y húmedos. Bajo estas circunstancias, «salado» es un término que se refiere al tamaño de la sal de roca utilizada en la salmuera y la pechuga (es decir, el tamaño de un grano de maíz).

La salmuera ablanda la carne al descomponer las proteínas y el tejido conectivo que, de otro modo, endurecerían la pechuga.El brisket de comestibles ha estado sentado en su marinado/traído durante mucho tiempo, lo cual es una buena noticia para nosotros, ya que más tiempo de salmuera significa menos tiempo olla instantánea.

Mientras investigaba para esta receta, revisé recetas de repollo y carne en conserva 100 % instantáneas como Esta, Estay Esta, enumera un tiempo de cocción de 80 minutos o más. Si está buscando «pecho desmenuzado», podría estar de acuerdo con esto. Pero debido a que la pechuga se ha remojado en agua salada durante mucho tiempo, y Debido a que la presión de Instant Pot aceleró el proceso de cocción desde el principio, era escéptico sobre los más de 90 minutos, y con razón.

Revisé varias marcas, y cada 3 a 4 libras de paquetes de pechuga en conserva que revisé sugirieron una hora para hornear o hervir, por lo que no puedo imaginar tomar más de una hora en una olla instantánea. Efectivamente, cuando probé algunas pechugas, una hora de tiempo de cocción fue suficiente para que estuviera completamente cocida, perfectamente húmeda y sin desmoronarse.

Cómo usar los paquetes de especias que vienen con la carne en conserva

La mayoría de los briskets en conserva envasados ​​vienen en una bolsa suelta llena de líquido. Dentro de la bolsa, además de la pechuga, suele haber un paquete pequeño, normalmente del tamaño de una tarjeta de visita, lleno de especias. Encuéntralo y guárdalo. Es como un premio mayor de sabor.

Desafortunadamente, no hay suficiente especia en el paquete de especias para darle sabor al líquido de cocción, así que en lugar de agregarlo al líquido de cocción como requieren la mayoría de las recetas, lo agregué a la parte superior de la pechuga. Luego, para darle sabor al líquido de cocción, agregué un poco de especia entera.

Primero, agregue granos de pimienta enteros, pimienta de Jamaica entera, semillas de cilantro enteras, hojas de laurel, sal y caldo de pollo a la olla instantánea. Luego, coloque la parrilla de cocción. Algunas recetas también requieren anís estrellado, pero a veces es difícil de encontrar y no es necesario para el éxito de la receta.

Otro mito de la cocina de la carne en conserva es que necesita mucho líquido para mantenerse húmedo, lo cual no es el caso a menos que esté hervido, e incluso entonces no necesita sumergirse. Una taza y un cuarto de taza de caldo de pollo es suficiente para mi versión Instant Pot.

¿Se debe enjuagar la carne en conserva antes de cocinarla?

Debe eliminar la salmuera de la carne en conserva antes de cocinarla, ya que suele ser demasiado salada. Siempre existe un riesgo para la seguridad de los alimentos al enjuagar la carne de res, aves o cerdo bajo el grifo, ya que las partículas diminutas pueden salpicar las superficies limpias sin que usted siquiera lo vea, por lo que rara vez recomiendo enjuagar. Sin embargo, en este caso, para eliminar el agua salada, enjuague la pechuga con cuidado bajo un grifo muy frío y lento en la parte más profunda del fregadero para evitar salpicaduras, luego seque la pechuga con una toalla de papel desechable. También puede remojar la carne en conserva en un recipiente grande con agua fría colocado en el fregadero en lugar de enjuagarlo con agua.

Transfiera la carne en conserva a Soporte instantáneo para ollascon la grasa hacia arriba y desinfecte el fregadero y el área circundante.

Unte la carne en conserva con mostaza y espolvoree el contenido del paquete de especias sobre la mostaza; la especia se ablandará mientras se cocina. Bloquee la tapa de la olla instantánea y configúrela para cocinar a presión durante una hora. Cuando se complete el tiempo de cocción, apague el aparato y déjelo reposar durante 10 minutos. Libere cualquier presión restante y transfiera la carne en conserva cocida a una tabla de cortar.

¿Qué verduras van con la carne en conserva?

Las recetas tradicionales de carne en conserva irlandesa-estadounidense a menudo incluyen repollo, papas y zanahorias, que se cocinan mucho más rápido que la pechuga, por lo que se agregan a la olla instantánea y se cocinan por separado mientras la carne en conserva descansa. No tardan nada, solo 4 minutos. A veces se incluyen cebollas, pero las dejo fuera de la receta porque no tienen mucho sabor y se vuelven blandas en la olla instantánea después de cocinarlas con otras verduras.

Una cabeza de repollo verde mediana a grande es perfecta para esta receta. Córtelo en 6 gajos, excelente para Instant Pot, y papas cerosas como Red Bliss o Yukon Gold. Las papas no deben tener más de 2 pulgadas de diámetro; cualquier cosa más grande debe cortarse por la mitad para asegurarse de que estén bien cocidas. Las zanahorias se pueden pelar y dejar intactas; es posible que algunas deban recortarse para que quepan en la olla instantánea. Se pueden usar zanahorias pequeñas, pero es necesario cortar el repollo y las papas en tamaños similares y reducir el tiempo de cocción para que no se ablanden.

Las verduras no necesitan sazonarse porque se cocinan directamente en el delicioso líquido que ya está en la olla instantánea. El líquido todavía está caliente en este punto, por lo tanto, agregue con cuidado primero las papas, luego el repollo y luego las zanahorias.Bloquee la tapa, configure la olla instantánea para cocinar a presión durante 4 minutos, luego coloque su plato prepararse.

Cómo servir carne en lata y repollo

Tan pronto como las verduras estén cocidas, libere la presión y retire la tapa. Corte en dados la carne en conserva y transfiérala a un plato. Coloque las verduras alrededor de la carne en conserva, luego vierta un poco del líquido de cocción sobre la carne en conserva para mantenerla húmeda durante toda la cena.

Me gusta hacer esto con más mostaza granulada y líquido de cocción a un lado en caso de que a alguien le guste mojar.

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Corned Beef y repollo instantáneos

• autor: kristen pittman

• Tiempo de preparación: 10 minutos

• Descanso: 10 minutos

• Hora de cocinar: 1 hora 4 minutos

• Tiempo Total: 1 hora 24 minutos

• producir: 4 tamaño de la porción 1X

• categoría: Entrada

• método: olla instantánea

• delicadeza: americano irlandés

describir

Esta cena instantánea de carne en lata y repollo es húmeda, tierna y toma menos tiempo que la mayoría, aproximadamente una hora.
Servir con mostaza granulada.

Escúcheme explicar brevemente cómo hacer esta receta, con algunos consejos excelentes en el camino, presione el botón de reproducción a continuación:

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• 1 cucharadagranos de pimienta enteros
• 1 cucharadaPolvo de cinco especias enteras
• 1 cucharadasemillas enteras de cilantro
• 4 hoja de laurel
• ¾ cucharadita. Sal
• 1 y ¼ taza de caldo de pollo
• 1 (3-4 libras) de pechuga en conserva
• 2 cucharadas. mostaza granulada
• 1 y ½ libra de papas cerosas pequeñas
• 1 hojas de nabo, en rodajas 6 cuña
• 9 zanahorias grandes, peladas y cortadas para que quepan en la olla instantánea

instruir

1. Agregue granos de pimienta, pimienta de Jamaica, cilantro, laurel, sal y caldo de pollo a Instant Pot y colóquelo en la rejilla.
2. Retire la falda del paquete, reservando el paquete de especias*. Bajo el grifo de agua corriente (para evitar salpicaduras), enjuague la carne en conserva para eliminar la salmuera y séquela.
3. Transfiera la carne en conserva a la rejilla Instant Pot, con la grasa hacia arriba. Cubra la carne en conserva con mostaza y espolvoree paquetes de especias sobre la mostaza.
4. Pon la tapa en la olla, bloqueándola en su lugar. Ajuste la válvula para sellar. Seleccione el botón de cocción a presión y configure el temporizador en 1 hora. ** Cuando se complete el tiempo de cocción, apague el aparato y déjelo reposar durante 10 minutos. Mueva la válvula a la posición de ventilación para aliviar cualquier presión restante.
5. Retire la tapa. Retire con cuidado la rejilla que contiene la carne en conserva de Instant Pot; transfiera la carne en conserva a la tabla de cortar; pongámonos de pie.
6. Agregue papas, repollo y zanahorias a Instant Pot. Pon la tapa en la olla, bloqueándola en su lugar. Ajuste la válvula para sellar. Seleccione el botón de cocción a presión y ajuste el temporizador a 4 minutos. Cuando se complete el tiempo de cocción, apague el aparato. Mueva la válvula a la posición de ventilación para aliviar la presión. Transfiera las verduras a un plato.
7. Corte en dados la carne en conserva y colóquela en un plato con las verduras. Vierta un poco del líquido de cocción sobre la carne en conserva y las verduras antes de servir.

notas

*La pechuga de maíz generalmente viene con un pequeño paquete de especias. Si la pechuga que está usando para esta receta no tiene un paquete de especias, complete el paso 3 sin agregar el paquete de especias.
**Para carne en conserva desmenuzada, aumente el tiempo de cocción de Instant Pot a 75 minutos.