Ensalada de arroz y frijoles del sudoeste
Esta ensalada de arroz y frijoles del sudoeste con una salsa dulce y picante es una guarnición. Sencillo, tradicional y delicioso.
Continuando con el tema de los deliciosos sabores del sudoeste, permítanme presentarles mi nueva ensalada favorita. Oh, esta ensalada. Puedo ser poético acerca de sus hermosas cualidades.
Pero no lo haré. Considérate afortunado.
Mi prima Tami me lo transmitió cuando anuncié el «Movimiento Big Beans» en casa (combatiendo los vómitos y los lloriqueos que ocurren cuando se sirven frijoles en nuestra mesa).
El resultado final de esta ensalada es increíble. Delicioso, en realidad.
Los aderezos para ensaladas son tradicionalmente deliciosos, combinados con un aderezo picante y dulce, una combinación perfecta. Mi esposo lo devoró, lo cual es bastante impresionante ya que no le gustan las ensaladas para la cena.
Ni en un millón de años me había imaginado que los sabores del condimento pudieran estar tan integrados y perfectos. Esta es definitivamente una ensalada que honrará a nuestra familia y futuras comidas compartidas en los años venideros.
Gracias, Tammy. Te debo. Ah, y mis hijos incluso comieron un frijol o dos. Así que en realidad, te debo mucho tiempo.
producir:
8-10 porciones
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo Total:
15 minutos
materia prima
-
5 tazas de arroz cocido, tibio o a temperatura ambiente (blanco, integral, salvaje o una combinación)
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2 cucharaditas de sal
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1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
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1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
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2 tazas de pollo cocido cortado en cubitos
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1 lata (12 onzas) de maíz, escurrido
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4 cebollas, picadas
vendaje:
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1/4 taza de jugo de limón fresco
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2 cucharadas de vinagre de vino tinto
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2 cucharadas de azúcar morena envasada
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2/3 taza de aceite de canola
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4 rondas de jalapeños en escabeche (generalmente en un frasco de vidrio al lado de las aceitunas)
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2 cucharaditas de chile en polvo
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1 cucharadita de comino
instruir
- Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande.
- Mezcle los condimentos en una licuadora hasta que los pimientos estén finamente picados. Mezcle con ensalada. Servir caliente oa temperatura ambiente.
notas
Adaptable: Esta ensalada es muy adaptable. Agregué 1/2 taza de cilantro fresco picado, usé cebollas rojas en lugar de verduras, dupliqué el aderezo (¡porque sí!), y mi variación favorita es una mezcla de arroz salvaje e integral.
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Fuente de la receta: De mi prima, Tammy
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