Tofu Estofado: La Última Edición De Restaurante Chino

El tofu estofado, que usa tofu sedoso que primero se fríe y luego se estofa, es un plato que los restaurantes chinos suelen disfrutar porque la mayoría de las personas se sienten un poco intimidadas por la idea de hacerlo en casa.Aunque no es tan fácil como nuestros otros platos de tofu (fácil como este Salteado de carne y tofu ej.), es Frito Tofu sedoso que realmente lo distingue.

usa tofu sedoso

Este tofu estofado elaborado con tofu sedoso es muy parecido al nuestro Tofu Hong Shao tradicional, pero esa versión del plato está hecha con tofu medio o suave.Lea más sobre varios tipos de tofu en nuestro sitio web Página de ingredientes de tofu.

El tofu sedoso es el más delicado de todos los tipos de tofu y se rompe fácilmente, por lo que el paso adicional de freír crea una fina costra en el exterior que lo ayuda a resistir durante el salteado suave.

La fritura agrega sabor a un restaurante chino y también le da un exterior ligeramente crujiente y una textura interior sedosa, todo sumergido en una deliciosa salsa marrón.

¿Puedo repetir, el paso extra de freír es un cambio de juego total?

¿Te convencí?

¡Mira estas fotos para comenzar!

(Si te intriga la idea del tofu frito, echa un vistazo a nuestro clásico tofu relleno crujiente Para la receta, usamos tofu suave cubierto con maicena y relleno de camarones. El tofu suave utilizado en esta receta mantiene su forma y se convierte en pequeños cubos de tofu crujientes, que se sirven con salsa de soja dulce. Está bien. )

Instrucciones de la receta definitiva de tofu estofado

Corte el tofu sedoso en 10 piezas, colóquelo en un plato y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Incline con cuidado la placa y vierta el líquido. Este paso le permitirá eliminar parte de la humedad del tofu sedoso muy húmedo.

En una olla alta, caliente el aceite de 375 a 400 grados Fahrenheit. Asegúrate de que el aceite esté muy por debajo del borde de la sartén para que no se derrame. También minimiza las salpicaduras. Puede usar un termómetro para dulces o aceite para verificar la temperatura.

Utilice un raspador de metal o colador Saque con cuidado una pieza a la vez y colóquela rápidamente en el aceite caliente. Freír de 3 a 4 piezas a la vez, manteniendo el fuego medio-alto ya que el tofu enfriará el aceite muy rápidamente. Debe mantener alta la temperatura del aceite para dorar el exterior rápidamente y crear una costra ligera.

Fríe el tofu sedoso hasta que esté ligeramente dorado (alrededor de 2 a 3 minutos por lote). Poner en un plato seco.

El control de la temperatura del aceite es clave porque desea mantener la temperatura entre 375 y 400 grados Fahrenheit.

En un tazón, combine el caldo (pruebe el caldo de pollo casero de Judy, o use caldo de vegetales o agua de remojar hongos shiitake secos), salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana), salsa de soya, salsa de soya oscura, aceite de sésamo, azúcar y sal en un bol, reservar.

Caliente el wok a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite para freír alrededor del wok para cubrirlo ligeramente. Agregue el puré de jengibre a la olla y agregue el aceite durante unos 15 segundos. Agregue el ajo picado, las cebolletas, los hongos shiitake, las zanahorias y los brotes de bambú frescos de invierno, luego suba el fuego a alto.

Freír durante 30 segundos, agregar vino Shaoxing y guisantes.

Continúe salteando durante 30 segundos, luego agregue la mezcla de salsa. Lleve la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, agregue la mezcla de maicena y agua y revuelva durante 15 segundos hasta que la salsa comience a espesar.

Agregue el tofu sedoso frito y los chalotes restantes.

Con cuidado, mezcle la mezcla hasta que el tofu esté bien cubierto. ¡Tenga mucho cuidado al usarlo, ya que el tofu frito sigue siendo muy delicado! Deje que su tofu estofado se cocine por otros 15 a 20 segundos. Si desea una salsa más espesa, agregue un poco más de maicena y agua.

Sirva este tofu estofado sobre arroz o al estilo casero si tiene otros platos al lado.

Verá por qué llamamos a este plato el mejor tofu estofado. ¡Con un poco de práctica, es tan bueno como su restaurante chino local! (O mejor.)

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Tofu estofado definitivo

El tofu estofado es un auténtico plato de restaurante chino que puedes preparar fácilmente en casa. Para usar tofu sedoso, simplemente fríelo rápidamente y transfiéralo a una sartén caliente. Esta es la clave para replicar los sabores de los restaurantes en casa.

atravesar: factura

curso:tofu

delicadeza:chino

suministro: 4

Preparar: 20 minuto

Cocinar: 25 minuto

Todo: 45 minuto

instruir

• Cortar el tofu en 10 trozos, ponerlos en un plato y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Incline con cuidado la placa y vierta el líquido. Este paso le permitirá eliminar parte de la humedad del tofu sedoso muy húmedo.

• En una olla alta, caliente el aceite de 375 a 400 grados Fahrenheit. Asegúrate de que el aceite esté muy por debajo del borde de la sartén para que no se derrame. También minimiza las salpicaduras. Puede usar un termómetro para dulces o aceite para verificar la temperatura.

• Usando una espátula de metal o una cuchara ranurada, recoja con cuidado una pieza a la vez, luego colóquela rápidamente en el aceite caliente. Recomiendo freír de 3 a 4 piezas a la vez a fuego medio-alto ya que el tofu enfriará el aceite muy rápido. Debe mantener alta la temperatura del aceite para dorar el exterior rápidamente y crear una costra ligera.

• Fríe el tofu sedoso hasta que esté ligeramente dorado (alrededor de 2 a 3 minutos por lote) y colócalo en un plato seco. El control de la temperatura del aceite es clave porque desea mantener la temperatura entre 375 y 400 grados Fahrenheit.

• En un bol, combine el caldo, la salsa de ostras, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal y reserve.

• Caliente un wok a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite para freír alrededor del wok para cubrirlo ligeramente. Agregue el puré de jengibre a la olla y agregue el aceite durante unos 15 segundos. Agregue el ajo picado, las cebolletas, los champiñones, las zanahorias y los brotes de bambú, luego suba el fuego a alto. Freír durante 30 segundos, agregar vino Shaoxing y guisantes.

• Continúe salteando durante 30 segundos, luego agregue la mezcla de salsa. Lleve la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, agregue la mezcla de maicena y agua y revuelva durante 15 segundos hasta que la salsa comience a espesar. Agregue el tofu sedoso frito y los chalotes restantes.

• Con cuidado, mezcle la mezcla hasta que el tofu esté bien cubierto. ¡Tenga mucho cuidado al usarlo, ya que el tofu frito sigue siendo muy delicado! Deje que su tofu estofado se cocine por otros 15 a 20 segundos, agregando un poco más de maicena y agua si desea una salsa más espesa.

contenido nutritivo

Calorías: 267Kcal (13%) carbohidrato: dieciséisGRAMO (5%) proteína: 9GRAMO (18%) gordo: 19GRAMO (29%) Grasa saturada: 2GRAMO (10%) colesterol: 2Miligramos (1%) sodio: 837Miligramos (35%) Potasio: 465Miligramos (13%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 5GRAMO (6%) Vitamina A: 2740unidad internacional (55%) Vitamina C: 10,6Miligramos (13%) calcio: 54Miligramos (5%) planchar: 1,7Miligramos (9%)