La guía para fumar en una parrilla de gas
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Una de las preguntas que recibo mucho de clientes y amigos es «¿Puedo fumar en una parrilla de gas?» La respuesta simple es: sí, puede hacer esto con solo unos pocos dispositivos. Dado que los kits como nuestro kit de jamón navideño son tan populares, quería armar una guía rápida sobre cómo fumar en una parrilla de gas.
Una advertencia: este método no produce tanto humo como un ahumador real, pero tenga en cuenta que la carne solo absorbe el humo hasta una cierta temperatura de todos modos, por lo que la intensidad en el producto final es más ligera.
Para fumar en una parrilla de gas, necesitará un par de cosas: una Con una sudadera con capucha Parrilla a gas con múltiples quemadores que se pueden controlar individualmente, una caja ahumadora (o puedes hacer la tuya propia) y algunas astillas de madera.
PREPARANDO SU COMBUSTIBLE
Primero, sumerja las astillas de madera en agua. Hay algunas escuelas de pensamiento acerca de remojar papas fritas, a algunas no les importa, otras lo hacen en vino o en algún otro tipo de alcohol. Para usar una caja de ahumado, me sumerjo en agua durante media hora, ya que significa que arderán y fumarán en lugar de simplemente arder.
Elija la madera de fruta que mejor se adapte al corte que está cocinando. La manzana y el nogal son buenas maderas para todo uso. Nuestros amigos de Heat Beads tienen un gran producto para ti.
PREPARA TU BBQ
A continuación, precaliente su parrilla girando un quemador alto en un lado, ya sea el lado de la placa de la parrilla (en lugar del plato plano) o un plato plano extraíble. Esto equivale a generar calor indirecto en una parrilla de carbón. Crean una zona que está libre de calor directo y solo proviene de un lado.
LISTO PARA FUMAR
Saca las patatas fritas del agua y llena la caja de ahumado. No lo abarrotes porque quieres espacio para el aire y el calor. Si no tiene una caja para fumar, tome un tazón pequeño de papel de aluminio con algunos agujeros en la parte inferior, agregue las astillas de madera, selle con papel de aluminio y haga algunos agujeros en la parte superior. Alternativamente, Amazon ofrece una variedad de cajas para fumar a la venta.
Tan pronto como la parrilla alcance la temperatura, coloque la caja del ahumador en el lado directamente caliente de la parrilla. Algunas cajas de humo están diseñadas para colocarse directamente sobre los quemadores, pero en la mayoría de los casos será suficiente colocarlas en un nivel alto en la parrilla.
Cierre la tapa y espere a que la caja comience a producir humo. Agregue una bandeja con un posavasos al costado de la parrilla que no tenga calor directo para permitir que el humo se esparza por todo el corte.
