Sopa de verduras rojas al estilo de Shanghái (sopa Borschach)
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Cada vez que preparo sopa de repollo rojo de Shanghái (borscht, Luo canción Tang), imágenes de hombres y mujeres bien vestidos cenando en cafés de estilo europeo pasaron por mi mente, una escena de muchas películas y programas de televisión sobre el viejo Shanghái. Estas personas elegantes están bebiendo café, o bistec fino, o esta elegante sopa de vegetales rojos, y tal vez un trozo de pan.
El origen de esta receta de sopa de Shanghai
A principios del siglo XX, personas de todo el mundo llegaban a las grandes ciudades como Beijing, Shanghái y Harbin. No estudiaron demasiado la historia de ese período, pero también trajeron su arquitectura, cocina y etiqueta occidental.
En aquella época era muy popular tomar café y comer en restaurantes occidentales era privilegio de ricos y famosos. Los civiles solo podían mirar a través de las ventanas.
La sopa de remolacha al estilo de Shanghai, o borscht (borscht) puede ser una adaptación de una sopa de verduras europea, hecha con remolacha, papas y repollo.
La versión china de la sopa usa tomates, que es lo que usan la mayoría de los chefs chinos en la actualidad. Desde que era niño, pensé que esta sopa era especial.Siempre recuerdo esas encantadoras escenas de películas y los actores bebiendo su vino. Luo canción Tang!
la receta de mi abuela
Fue mi abuela, que pasó ese período en Shanghái, quien me enseñó a hacer esta sopa. También me enseñó a hacer mi receta favorita de chuleta de cerdo: Chuleta de cerdo frita asiática.
Probablemente no sea sorprendente que modifiqué un poco su receta, reduciendo los tomates/ketchup para asegurarme de que la acidez de los tomates no domine la sopa.
El resultado es una sopa de verduras rojas perfectamente equilibrada, con rabo de toro, con un rico sabor a ternera. La receta original también requería mantequilla, pero en mi opinión, el rabo de toro ya proporciona un rico sabor a carne de res.
¿Otra razón para amar hacer esta sopa? Una vez que le das palmaditas y secas el rabo de toro, no hay paradas ni comienzos. Encender el fuego y servir la sopa. ¡Así que toma tu olla y haz esto para tu próxima cena de otoño o invierno!
Instrucciones de Receta de Sopa Borsch
Enjuague 2 libras de rabo de buey primero y séquelos. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio para dorar los rabos de toro.
Sofreír el rabo de toro por ambos lados.
En este caso, cortar en rodajas 2 cebollas grandes, machacar 6 dientes de ajo y añadir cuando los rabos de toro estén dorados. Revuelva bien y cocine hasta que las cebollas estén suaves.
Mientras se cocina la cebolla, corte los 3 tomates pequeños en trozos gruesos. Agregue las cebollas a la olla una vez que se hayan ablandado. Haz un espacio en el centro de la sartén, agrega 2 cucharadas de concentrado de tomate y fríe ligeramente. Revuelva y cocine hasta que los tomates se disuelvan ligeramente y el aceite en la sartén se vuelva rojo; cocine a fuego medio durante unos minutos.
Ahora agregue 10 tazas de agua y suba el fuego a alto. Picar las zanahorias y el repollo y agregar a la olla junto con 5 hojas de laurel, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Cubra y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
Después de 60 minutos de cocción a fuego lento, pele y corte las papas en dados y agréguelas a la sopa. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Sazone con sal antes de servir.
Las sopas (y guisos) siempre saben mejor al día siguiente, así que no te preocupes si te sobran. ¡Congela la sopa para otra comida y estarás encantado!
Sopa de verduras rojas al estilo de Shanghái (Luo Song Tang)
La sopa de repollo rojo al estilo de Shanghai, o borscht (borscht) es una adaptación china de la sopa de verduras europea, con la adición de rabo de toro para hacerla rica y deliciosa.
suministro: 8
Preparar: 10 minuto
Cocinar: 2 Hora
Todo: 2 Hora 10 minuto
instruir
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Enjuague 2 libras de rabo de buey y séquelos. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio para dorar los rabos de toro.
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Sofreír el rabo de toro por ambos lados. En este caso, corta 2 cebollas grandes, machaca 6 dientes de ajo y añade cuando los rabos de toro estén dorados. Revuelva bien y cocine hasta que las cebollas estén suaves.
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Mientras se cocina la cebolla, corte los 3 tomates pequeños en trozos gruesos. Agregue las cebollas a la olla una vez que se hayan ablandado. Haz un espacio en el centro de la sartén, agrega 2 cucharadas de concentrado de tomate y fríe ligeramente. Revuelva y cocine hasta que los tomates se disuelvan ligeramente y el aceite en la sartén se vuelva rojo; cocine a fuego medio durante unos minutos.
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Ahora agregue 10 tazas de agua y suba el fuego a alto. Picar las zanahorias y el repollo y agregar a la olla junto con 5 hojas de laurel, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Cubra y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
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Después de 60 minutos de cocción a fuego lento, pele y corte las papas en dados y agréguelas a la sopa. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Sazone con sal antes de servir.
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Las sopas (y guisos) siempre saben mejor al día siguiente, así que no te preocupes si te sobran. ¡Congela la sopa para otra comida y estarás encantado!
contenido nutritivo
Calorías: 383kcal (19%) carbohidrato: dieciséisGRAMO (5%) proteína: 38GRAMO (76%) gordo: 19GRAMO (29%) Grasa saturada: 9GRAMO (45%) colesterol: 125miligramos (42%) sodio: 874miligramos (36%) Potasio: 530miligramos (15%) fibra: 4GRAMO (dieciséis%) azúcar: 5GRAMO (6%) Vitamina A: 3020IU (60%) Vitamina C: 27.7miligramos (34%) calcio: 82miligramos (8%) planchar: 6.9miligramos (38%)
