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Receta al horno con papas Delmonico |

Estos bollos de patata delmonico se cocinan en una salsa cremosa, se sazonan con ajo y cebolla, se cubren con un delicioso pan dulce y se hornean a la perfección.

Mencioné en algunas publicaciones anteriores que tengo la tarea de ser creativo con nuestras guarniciones, y estas papas son una de las muchas recetas que he probado. Ayer les serví empanadas y fueron un complemento perfecto para este plato.

A diferencia de las papas Ogradin clásicas, estas papas se cuecen a fuego lento a la perfección con una mezcla cremosa con sabor a ajo y cebolla y el ligero (y sabroso) sabor de la nuez moscada.

Después del baño de crema, las papas se hornean al horno y se les agrega limón rápidamente pero indispensable para realzar el sabor. Todo el plato está cubierto con mantequilla crujiente y cubierto con croquetas de patata con queso parmesano horneadas a la perfección dorada y burbujeante.

Me encanta la singularidad de este plato de patatas: la ligereza del limón y la suavidad cremosa de las patatas son increíbles. Puedo ver cómo estas papas son el complemento perfecto para muchos platos, desde pastel de carne hasta jamón, pavo y bistec.

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materia prima

  • 3 cucharadas de mantequilla

  • 1 cebolla, picada

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 2 1/2 tazas de crema espesa

  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

  • 2 1/2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada recién rallada

  • 2 cucharaditas de sal

  • 1 cucharadita de pimienta

  • 1 cucharadita de cáscara rallada y 2 cucharaditas de jugo de 1 limón

  • 5 tazas de papas ralladas congeladas, descongeladas y secadas con toallas de papel

  • 3/4 taza de queso parmesano rallado

  • 1/4 taza de cebolla picada

instruir

  1. Ajuste la parrilla a la posición media superior y caliente el horno a 450 grados. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté blanda, unos 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue 2 tazas de crema, 1 taza de caldo, Yukon Gold, nuez moscada, sal y pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas estén translúcidas alrededor de los bordes y la mezcla se haya espesado un poco, aproximadamente 10 minutos (las papas no deben cocinarse completamente). Apaga el fuego y agrega la ralladura de limón y el jugo.
  2. Transfiera la mezcla de papas a un molde para hornear de 9X13 pulgadas y hornee hasta que burbujee alrededor de los bordes y se dore en la superficie, aproximadamente 20 minutos. Mientras se asan las papas, derrita la mantequilla restante en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cocine las patatas ralladas hasta que empiecen a dorarse, unos 3-4 minutos. Agregue la crema restante, el caldo restante y 1/2 cucharadita de pimienta a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 3 minutos. Apague el fuego y agregue 1/2 taza de queso y 2 cucharadas de chalotes.
  3. Retire la bandeja para hornear del horno y cubra con la mezcla de papas ralladas. Espolvorea con el queso restante y continúa horneando hasta que la superficie esté dorada, aproximadamente 20 minutos. Deje que las patatas se enfríen durante 15 minutos. Espolvorea con las cebollas restantes y sirve.

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Fuente de la receta: Adaptado de Cook’s Country Dic/Ene 2009

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