Pollo

Pollo en olla a presión {Pollo entero «horneado»}

¿Quiere todos los sabores del pollo a la parrilla sin el alboroto (o la cocción prolongada)? ¡Este pollo de olla a presión fácil es la respuesta!

Bueno, feliz jueves!

Estoy revisando un proyecto de acción de olla a presión súper rápido: cómo cocinar un pollo entero en una olla a presión.

Imita un delicioso pollo asado. Excepto que no está asado, está cocinado a presión.

Me atrevo a decir que es probablemente el pollo más tierno y delicioso que jamás haya probado.

Me gusta cocinar un pollo entero en la olla a presión porque: a) es una forma económica de preparar el pollo, b) es más rápido que asarlo al horno, y c) puedes reutilizar los huesos para hacer un caldo de pollo muy fácil en la olla a presión.

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La presentación del pollo entero en la olla a presión no es tan bonita como otros pollos asados ​​tradicionales, pero si solo le preocupa el pragmatismo en lugar de la presentación gourmet y quiere o necesita pollo cocido jugoso para las próximas recetas (las de mis recetas favoritas no cuenta Su número) aquí con pollo cocido), te encantará.

¡Comienza con un pollo entero (choque, lo sé)!

Continúe agregando sal y pimienta a ese pollo como loco.

Esto agrega mucho sabor y no querrás escatimar en s+p.

Pollo entero crudo espolvoreado con pimienta sobre una tabla de cortar amarilla.

Estoy usando mi InstantPot hoy para nuestra pequeña demostración, pero aparentemente también funciona bien en una olla a presión de estufa (y se cocina más rápido, detalles a continuación).

Use la función de saltear en InstantPot para calentar un poco de aceite hasta que esté caliente y ondulante, luego agregue la pechuga de pollo sazonada hacia abajo.

Puede omitir este paso de dorado, pero creo que agrega un poco de sabor, y aunque no obtendrá la piel crujiente que obtendría con un pollo asado tradicional, agregará un buen dorado encima del pollo.

Un pollo crudo en Instant Pot.

Después de que se dore durante unos 5 minutos, sáquelo con cuidado y rellene el pollo con un poco de perejil fresco, medio limón y ajo fresco.

Tres dientes de ajo, medio limón y una ramita de perejil.

Regrese el pollo a la olla a presión, con la pechuga hacia arriba, agregue el caldo, luego cierre la tapa y cocine a alta presión durante aproximadamente 8 minutos por libra de pollo.

Deje que la olla a presión se libere naturalmente durante 15 minutos, luego libere rápidamente la presión restante.

Pollo entero cocinado y sazonado en Instant Pot.

¡No olvides guardar esos huesos de pollo para la sopa de pollo súper rápida en olla a presión!

Como menciono en la receta a continuación, descubrí que mi olla a presión Kuhn-Rikon de estufa cocina el pollo más rápido porque alcanza un psi más alto: planeo aproximadamente 6 minutos por libra de pollo (en comparación con libra de pollo durante 8 minutos) Libra de InstantPot ).

Ajuste según sea necesario con su olla a presión.

Una buena prueba es usar un termómetro de lectura instantánea y asegurarse de que la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo sea de 165 grados Fahrenheit.

De lo contrario, vuelva a poner la olla a presión en alta presión y cocine por unos minutos más.

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Pollo Entero «Asado» En Olla A Presión

  • 3-5 libras pollo entero
  • sal gruesa
  • pimienta negra gruesa
  • 2 cuchara Aceite
  • puñado de perejil fresco
  • medio limón fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza Caldo De Pollo Bajo En Sodio
  • Retire cualquier cosa de la cavidad del pollo. Espolvorea generosamente el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Usé aproximadamente 1 cucharada de sal kosher y 1/2 cucharada de pimienta gruesa, pero es posible que desee usar más o menos según el tamaño del pollo o qué tan bien sazonado lo desee.

  • En la estufa o InstantPot (usando la función de salteado), caliente el aceite hasta que esté burbujeante y caliente. Coloque el pollo con la pechuga hacia abajo en el aceite caliente y déjelo dorar durante 5-6 minutos. Retire con cuidado el pollo de la sartén y agregue el perejil, el limón y los clavos al pollo.

  • Coloque la pechuga de pollo hacia arriba en la olla a presión y agregue el caldo.

  • Asegure la tapa a la olla a presión. Para InstantPot, seleccione Manual y configure el tiempo de alta presión adecuado, aproximadamente 8 minutos por libra de pollo (por ejemplo, un pollo de 5 libras se cocinará durante 40 minutos). Para las ollas a presión de estufa, comience a contar el tiempo una vez que se alcance la presión alta. Cocine 6 minutos por libra de pollo (por ejemplo, un pollo de 5 libras se cocinará durante 30 minutos).

  • Cuando se acabe el tiempo, retire la olla a presión de la estufa del fuego; para InstantPot, presione el botón Cancelar.

  • Deje que la olla a presión se libere naturalmente durante 15 minutos, luego libere rápidamente la presión restante. Puede probar la temperatura interna del pollo (en su parte más gruesa) para asegurarse de que registre 165 grados en un termómetro de lectura instantánea. Si no, simplemente coloque la tapa y vuelva a ponerla a alta presión durante unos minutos.

  • Retire con cuidado el pollo de la olla a presión y, cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne de los huesos. ¡Recuerde guardar los huesos para el caldo de pollo de la olla a presión rápida!

hora de cocinar: Detallo esto a continuación, pero para un pollo entero, una buena regla general es 6 minutos por libra en una olla a presión de estufa y aproximadamente 8 minutos por libra en una InstantPot (u otra olla a presión). Libere el vapor de forma natural durante 15 minutos (es decir, manténgalo alejado del calor o desenchúfelo), luego libere rápidamente la presión restante.

Atender: 1 Atender, Calorías: 330kcal, carbohidrato: 1GRAMO, proteína: 26GRAMO, gordo: veinticuatroGRAMO, Grasa saturada: 6GRAMO, colesterol: 102miligramos, sodio: 104miligramos, fibra: 1GRAMO, azúcar: 1GRAMO

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Fuente de la receta: desde

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