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Recetas de Cocina

Costillas BBQ con sandía y jalapeño – Cocinar sobre el fuego

Costillas BBQ con sandía y jalapeño - Cocinar sobre el fuego

Costillas BBQ con sandía y jalapeño justo a tiempo para las celebraciones del 4 de julio. He visto mucho con sandías últimamente y pensé en subirme al carro, pero con mi propio toque. Hoy combinamos puré de sandía con jalapeños en escabeche para un glaseado de costilla de cerdo. ¡Este fue un sabor nuevo y picante para mí y me encantó cada bocado! ¡Haga realidad esta receta en su próxima noche de barbacoa en el jardín! Siga leyendo para conocer todos los deliciosos detalles.

Sandía jalapeño con barbacoa

El aspecto de sandía jalapeño de esta receta realmente no entra en juego hasta que hacemos el glaseado de costilla, así que espera mientras te explico los primeros pasos para estas costillas. Como con cualquier receta de costilla, comenzamos quitando la piel plateada de las costillas de cerdo. Este se encuentra en la parte trasera de la parrilla de costillas y es casi imposible de masticar, por lo que debemos retirarlo antes de empezar a cocinar las costillas. Me gusta usar un cuchillo de mantequilla y pegarlo entre la piel plateada y la carne. Después de hacer un espacio lo suficientemente grande, puede agarrar la piel plateada y despegarla en una lágrima larga. Desde aquí puede eliminar el exceso de grasa de las costillas y luego pasar al condimento.

Usé mostaza como aglutinante para mi condimento para barbacoa de uso múltiple de Spiceology. El sabor de la barbacoa es delicioso y (debido a su naturaleza para todo uso) es una excelente mezcla para usar como base. Me dará el sabor a barbacoa que quiero, pero no abrumará mi glaseado de sandía jalapeño.

Unte cada tira de costilla con la mostaza y sazone generosamente cada tira de costilla por todos lados. De aquí llévalos al fumador. Vamos a dejar que las costillas humeen aquí durante unas tres horas. Después de colocar las costillas encima del ahumador, regrese adentro para hacer un spritzer. Mi spritzer consistía en vinagre de sidra de manzana y salsa picante. Lo mezclé en la botella con atomizador y lo rocié en mis costillas cada 30 minutos.

Segundo paso para nuestras costillas BBQ

Cuando las costillas hayan estado en el ahumador durante tres horas, prepare su envoltura de aluminio. Comencé este proceso colocando una hoja de papel de aluminio. Luego coloque tres rebanadas de mantequilla, una pizca de azúcar morena y un chorrito de jarabe de arce en el papel de aluminio. Coge un trozo de costillas y colócalo encima del dulce de mantequilla. Luego puse otra capa de mantequilla, azúcar morena y jarabe de arce en las costillas. Ahora envuelva bien las costillas y colóquelas de nuevo en el ahumador. Se quedan aquí dos horas.

Ahora, mientras las costillas están en su baño de azúcar y mantequilla, hagamos el glaseado. Aquí es donde entran nuestros jalapeños y sandía. Antes de hacer el glaseado, debes hacer puré con algunos jalapeños en escabeche y sandía. El sabor de los jalapeños es un gran equilibrio con la dulzura de la sandía. Una vez que estos dos ingredientes estén preparados, regrese al ahumador. Coloque una parrilla pequeña y un tazón para salsa en la cámara de carbón. Una vez que el tazón de salsa esté tibio, agregue todos los ingredientes y cocine a fuego lento. Revuelva esta mezcla según sea necesario hasta que se mezcle y tenga una consistencia vidriosa.

Costillas BBQ de sandía y jalapeño para la victoria

Después de que las costillas se hayan cocido durante dos horas en el aluminio, retírelas del papel de aluminio y vuelva a colocarlas en el ahumador. Cocinarás aquí durante una hora final. Durante esta hora los rociaremos con nuestro glaseado de sandía jalapeño. Agrega tanto glaseado como quieras. También cubrí mis costillas con un par de jalapeños en rodajas para darle un toque extra y un poco de picante. Pasada la última hora de cocción, retira las costillas del grill y déjalas reposar unos minutos. ¡Entonces es hora de comer! Se disfruta mejor con amigos y familiares. ¡De abajo hacia arriba!

Costillas BBQ con sandía y jalapeño

Costillas BBQ con sandía y jalapeño

Costillas BBQ con sandía y jalapeño

Costillas BBQ con sandía y jalapeño justo a tiempo para las celebraciones del 4 de julio. Últimamente he visto mucho con sandías y pensé en subirme al carro, pero con mi propio toque.

Curso:

Plato principal

Cocina:

americano

Palabra clave:

Costillas BBQ con sandía y jalapeño

Porciones: Cuarto Personas

autor: Lobo aliado

Costillas de cerdo:

  • 2-3
    Costillas de cerdo
  • 2
    cucharada
    De tu condimento para barbacoa favorito
  • 2
    cucharada
    de mostaza amarilla
    para aglutinantes
  • Jalapeños en rodajas
    para Decorar
  • Gajos de sandía
    en el sitio web

Jeringas:

  • 1
    taza
    de vinagre de manzana
  • 2
    cucharilla
    de salsa picante

Muleta:

  • 18
    cucharada
    de azucar morena
  • Sexto
    cucharada
    de miel
  • Sexto
    cucharilla
    hecho de mantequilla

Salsa BBQ de sandía y jalapeño:

  • 1/8
    taza
    de puré de sandía
  • 1/8
    taza
    de salsa de tomate
  • 2.5
    cucharada
    de vinagre blanco
  • 2
    cucharada
    de jalapeños en escabeche
    machacado
  • 1,5
    cucharada
    de miel
  • 1
    cucharilla
    de Worcestershire
  • 1
    cucharilla
    de azucar morena

  1. Recorte las costillas de cerdo del exceso de grasa y retire con cuidado la membrana en la parte posterior de las costillas. Haga espuma con mostaza y sazone bien con condimento para barbacoa. Coloque en el refrigerador durante 2 horas para que cuaje.

  2. Para cocinar indirectamente, precaliente su ahumador a alrededor de 250F. Agregue algunas astillas de madera o trozos de madera al ahumador para realzar el sabor.

  3. Coloque las costillas en el ahumador en el lado de calentamiento indirecto. Cocine por 3 horas. Vierta el vinagre de sidra de manzana y la salsa picante en una botella exprimible. Inyecta las costillas cada 30 minutos.

  4. Después de 3 horas, saque las costillas del ahumador. Coloque una capa de papel de aluminio con 3 cucharadas de mantequilla encima del papel de aluminio. Vierta un poco de azúcar morena y miel rociada sobre la mantequilla. Cubra la mezcla de mantequilla con una de las costillas de cerdo con el hueso hacia arriba. Agregue más mantequilla, miel y azúcar morena a la costilla. Envuelva suavemente el papel de aluminio hasta que esté firme y seguro. Repite este paso para todas las costillas de cerdo.

  5. Después de envolver, devuelva las costillas al ahumador con el hueso hacia arriba. Cocine por otras 2 horas. Aproximadamente 30 minutos antes de que las costillas estén listas, agregue una sartén a fuego medio. Agregue todos los ingredientes para las costillas BBQ con sandía y jalapeño a la sartén y cocine a fuego lento hasta que espese (aproximadamente 20 minutos), revolviendo ocasionalmente. Cuando esté listo, quítelo y déjelo enfriar.

  6. Después de 2 horas, desempaca las costillas y desecha el papel de aluminio. Vuelva a colocar todas las aletas en el ahumador y eleve el fuego a 350F. Comience glaseando el exterior de las costillas con la salsa BBQ y cubriendo con jalapeños en rodajas. Continúe cocinando las costillas durante otros 30-40 minutos, hasta que estén caramelizadas por fuera pero tiernas por dentro.

  7. Luego pele las costillas y déjelas reposar durante 3-5 minutos. Sirve con una sandía cortada por un lado. ¡Córtalo y disfruta!

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