Muffins de desayuno de canela y azúcar en polvo, coco y vainilla
Tabla de Contenido
Estos muffins de canela y azúcar en polvo, coco y vainilla tienen menos calorías, pero siguen siendo húmedos y deliciosos.
Ligeramente dulces con toques de coco y vainilla, estos panecillos de trigo integral son una solución deliciosa y feliz para tener una taza de leche de coco enlatada sobrante en el refrigerador que está a punto de usarse.
Normalmente, agrego una pequeña cantidad de leche a mi batido de desayuno, pero esta vez tenía planes más importantes para la leche de coco.
Por supuesto magdalenas.
Empecé con una receta simple de panecillos que redujo el azúcar a la mitad, reemplazó más de la mitad de la harina blanca con trigo integral, usé aceite de coco en lugar de mantequilla y cubrí con un poco de canela y azúcar.
Al igual que con todos los muffins, la clave del éxito es simplemente revolver rápidamente la masa para combinar. Mezclar demasiado = ¡muerte súbita de muffins suaves y esponjosos! La muerte súbita no es algo bueno, en caso de que te lo estés preguntando.
Los muffins son ligeros y tiernos, perfectos para el lado saludable.
Teníamos estos para el desayuno y ya hice otro lote para guardar en el refrigerador para un refrigerio rápido y para quedarme sin loncheras escolares.
Entonces, aunque el título sugiere comerlos solo para el desayuno, en realidad, estos muffins son perfectos a cualquier hora del día. Me encanta la historia de éxito de los muffins, ¿no?
Hace un año: Barras de brownie de caramelo con glaseado de satén de chocolate
hace dos años: Pastel de luna de avena y chocolate
hace tres años: Pizza de Frutas
Muffins de desayuno de canela y azúcar en polvo, coco y vainilla
- 2 Grande Huevo
- 1 taza leche de coco enlatada, ligero o regular
- 2 cucharilla extracto de vainilla
- 6 cuchara aceite de coco, Derretido
- 1¼ taza (178 GRAMO) harina integral blanca
- 1 taza (142 GRAMO) harina para todo uso sin blanquear
- 2 cucharilla Levadura en polvo
- ¾ cucharilla Sal
- ½ taza agregar 2 cucharadas de azúcar
- canela y azúcar para espolvorear
-
Precaliente el horno a 350 grados y engrase ligeramente un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente para cocinar (o puede cubrirlo con papel de revestimiento).
-
En un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche, la vainilla y el aceite de coco.
-
En un tazón grande, mezcle la harina de trigo integral, la harina para todo uso, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Cava un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierte los ingredientes húmedos.
-
Usando una cuchara de madera o una espátula de goma, mezcle la masa hasta que esté completamente combinada. No mezcle demasiado o los muffins quedarán duros y secos. La masa se puede mezclar completamente con solo unos pocos movimientos. La masa quedará grumosa, está bien.
-
Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados. Espolvorear ligeramente con canela y azúcar.
-
Hornee durante 16-20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del panecillo esté seco o tenga algunas migajas húmedas. No hornee demasiado.
-
Servir caliente oa temperatura ambiente.
Leche: Además, puedes probar otros tipos de leche. Tengo un poco de leche de coco enlatada sobrante en el congelador, pero la leche, la leche de almendras o la leche de coco congelada también funcionarían (perderás algo del sabor suave del coco si agregas otra leche).
Atender: 1 mollete, Calorías: 232kcal, carbohidrato: 26GRAMO, proteína: 4GRAMO, gordo: 13GRAMO, Grasa saturada: 11GRAMO, colesterol: 31miligramos, sodio: 231miligramos, fibra: 2GRAMO, azúcar: 9GRAMO
Fuente de la receta: De Mel’s Kitchen Cafe, inspirado en Esta receta es de Baking Bites
Descargo de responsabilidad: participo en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionarme una forma de ganar tarifas al vincularme a Amazon.com y sitios afiliados. Como asociado de Amazon, obtengo ingresos de compras elegibles.
