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Muffins de mango con migas de avena

No solemos publicar recetas de muffins o cupcakes en The Woks of Life, pero estos muffins de mango son demasiado buenos para compartir.

Elaborados con suero de leche, deliciosas migas de avena y mucho mango fresco, nuestros muffins de mango son perfectos para el desayuno con una taza de café caliente. También son geniales como merienda o postre.

¿Por qué muffins de mango?

En un viaje reciente a Hawái, mi novio y yo visitamos Museo Shangri-La de Arte, Cultura y Diseño IslámicosEsto es parte de Museo de Arte de Honolulú, y la casa hawaiana de la heredera Doris Duke.

El museo/casa es tan bonito que la mañana que salimos de Oahu prioricé las únicas entradas que tenía.

Al final del recorrido, nos enviaron de regreso al Museo de Arte de Honolulu, Tenemos hambre.

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Encontramos una pila de panecillos en una pequeña cafetería en uno de los patios al aire libre del museo, su vitrina aún caliente y humeante. Parece que fueron horneados por la madre o la abuela de alguien hace horas. Tienen un aspecto claramente casero.

Por supuesto, compramos uno de inmediato.Ellos eran Magdalenas De Mango, trozos de mango maduro esparcidos sobre un panecillo muy húmedo, casi como un pastel, cubierto con avena crujiente y azúcar morena.

Hicimos nuestro primer panecillo en menos de 60 segundos y fuimos a comprar otro de inmediato.

Cuando llegué a casa, comencé a probar recetas para replicar los deliciosos muffins que teníamos. ¡Feliz de informar que estoy muy cerca de lo real!

Compra y preparación de mangos

Los mangos son una fruta que los estadounidenses no comen con mucha frecuencia. Cuando compre mangos, busque una textura que sea suave pero no blanda. Deben tener la misma potencia que los aguacates maduros.

También puedes oler el mango. Si huele a mango (es decir, si es fragante), ¡probablemente esté listo para usar!

Evite los mangos con la piel excesivamente arrugada, lo que puede significar que están demasiado maduros.

Los mangos en esta etapa deben usarse de inmediato, pero puedes guardarlos en el refrigerador por unos días. Si solo puede encontrar mangos verdes en la tienda de comestibles, puede acelerar el proceso de maduración como lo hace con los melocotones o los plátanos. Guárdelos en una bolsa de papel durante unos días.

Para preparar los mangos para esta receta, use un pelador de verduras afilado o un cuchillo de cocina para quitarles la piel. Corta el mango por la mitad a lo largo, evitando el hoyo grande en forma de plato en el medio. ¡Luego córtalo en cubos pequeños y es hora de agregarlo a la masa para muffins!

Si tienes antojo de más mango después de hacer estos muffins, mira mi receta de pastel de mango que publiqué hace años (es delicioso). Puede ser viejo, pero es tan bueno!

Receta de Muffins de Mango: Instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Forre el molde para muffins con los moldes para muffins.

Molde para muffins forrado con vasos de papel, thewoksoff.com

Primero haz la avena desmenuzada. Combine ¼ de taza de harina, ¼ de taza de avena, ½ taza de azúcar moreno claro y ½ cucharadita de canela en un tazón.

Cobertura de migas, thewoksoff.com

Agregue 3 cucharadas de mantequilla derretida y revuelva con una espátula hasta que la mezcla se combine en migajas. archivado

Cobertura de migas de avena, thewoksoflife.com

Ahora haz la masa para muffins. En un tazón grande, remoje 1 taza de avena en 1 taza de suero de leche durante al menos 15 minutos o hasta 45 minutos.

Avena empapada en suero de leche, thewoksoflife.com

Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias en un tazón mediano y reserve.

Después de remojar la avena, agregue los huevos, el azúcar moreno, la mantequilla y el extracto de vainilla.

Adición de ingredientes húmedos, thewoksoflife.com

Mezcla húmeda para muffins de mango, thewoksoflife.com

Agregue la mezcla seca hasta que se mezclen.

Doble los ingredientes secos en ingredientes húmedos, thewoksoflife.com

Luego dobla el mango cortado.

Doble los mangos cortados en masa, thewoksoflife.com

Divide la masa en tus moldes para muffins (necesitarás 1/4 de taza por taza).

Rellene moldes para muffins con masa, thewoksoff.com

Y espolvorea generosamente migas sobre cada muffin.

Crumble sobre muffins, thewoksoflife.com

Puede parecer demasiados ingredientes, pero tómese el tiempo para esparcir toda la mezcla de migas sobre sus 12 muffins, presionándola suavemente en los muffins a medida que avanza.

Muffins de mango antes de hornear, thewoksoff.com

Hornee durante 21-23 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

Enfríe durante 5 minutos, luego retírelo a una rejilla para enfriar más. ¡Estos se comen mejor calientes!

Primer plano de muffins de mango, thewoksoff.com

Muffins de Mango con Crumbles de Avena, thewoksoff.com

Muffins de mango con migas de avena

Hechos con suero de leche, deliciosas migas de avena y mucho mango fresco, estos muffins de mango son perfectos para el desayuno con una taza de café caliente, una merienda o un postre.

Magdalenas de mango, thewoksoff.com

suministro: 12

materia prima

Para la cobertura de migas de avena:

instruir

  • Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Forre el molde para muffins con los moldes para muffins.

  • Primero haz la avena desmenuzada. Combine ¼ de taza de harina, ¼ de taza de avena, ½ taza de azúcar moreno claro y ½ cucharadita de canela en un tazón. Agregue 3 cucharadas de mantequilla derretida y revuelva con una espátula hasta que la mezcla se combine en migajas. archivado

  • Ahora haz la masa para muffins. En un tazón grande, remoje 1 taza de avena en 1 taza de suero de leche durante al menos 15 minutos o hasta 45 minutos.

  • Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias en un tazón mediano y reserve.

  • Después de remojar la avena, agregue los huevos, el azúcar moreno, la mantequilla y el extracto de vainilla. Agregue la mezcla seca hasta que se mezclen. Luego dobla el mango cortado.

  • Divida la masa entre los moldes para muffins (necesitará 1/4 de taza por taza), luego espolvoree generosamente cada muffin con migas. Puede parecer demasiados ingredientes, pero tómese el tiempo para esparcir toda la mezcla de migas sobre sus 12 muffins, presionándola suavemente en los muffins a medida que avanza.

  • Hornee durante 21-23 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Enfríe durante 5 minutos, luego retírelo a una rejilla para enfriar más. ¡Estos se comen mejor calientes!

Consejos y notas:

La receta hace 1 docena de muffins de mango.

contenido nutritivo

Calorías: 253kcal (13%) carbohidrato: 39GRAMO (13%) proteína: 4GRAMO (8%) gordo: 9GRAMO (14%) Grasa saturada: 5GRAMO (25%) colesterol: 36miligramos (12%) sodio: 265miligramos (11%) Potasio: 158miligramos (5%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: veintiunoGRAMO (veintitrés%) Vitamina A: 435IU (9%) Vitamina C: 5miligramos (6%) calcio: sesenta y cincomiligramos (7%) planchar: 1.3miligramos (7%)

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