Ensaladas

Ensalada De Pasta Al Pesto Con Guisantes Y Parmesano

Esta ensalada de pasta con guisantes y parmesano es un delicioso acompañamiento poco convencional. Y es muy sencillo de montar.

Pasta con piñones y guisantes en tazón blanco

¿Busca un lado poco convencional para su menú de Pascua?

Como mencioné ayer, me encanta cambiar las cosas cuando se trata de menús tradicionales, y esta ensalada de pasta al pesto elástica es justo lo que alegra cualquier mesa llena de comida.

Enviada por mi amiga Liz K., esta receta es claramente un clásico de Ina Garten, y definitivamente es una de las mejores ensaladas de pasta que he probado.

El pesto se diluye hasta obtener una consistencia deliciosamente cremosa y se mezcla con abundantes espinacas.

El sabor del jugo de limón fresco ilumina toda la mezcla, mezclada con una deliciosa pasta cubierta con guisantes tiernos, piñones crujientes y queso parmesano salado.

En pocas palabras, esta ensalada de pasta debería estar instantáneamente en su lista de tareas pendientes.

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producir:
6-8 porciones

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar:
12 minutos

Tiempo Total:
22 minutos

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materia prima

  • 3/4 lb de pasta de rosca

  • 3/4 libra de pasta de moño

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 1 1/2 tazas de pesto (enlatado o tu propia receta favorita)

  • 1 paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y exprimidas

  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

  • 1 1/4 tazas de mayonesa (utilicé mayonesa ligera y funcionó muy bien)

  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

  • 1 1/2 tazas de guisantes congelados, descongelados

  • 1/3 taza de piñones

  • 3/4 cucharadita de sal kosher

  • 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

instruir

  1. Cuece los tornillos y las pajaritas en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 10 a 12 minutos, hasta que cada pasta esté cocida a tu gusto. Escurrir y verter en un bol con aceite de oliva. Enfriar a temperatura ambiente, volteando de vez en cuando para evitar que los fideos se peguen entre sí mientras se enfrían.
  2. En un procesador de alimentos o licuadora, haga puré el pesto, las espinacas y el jugo de limón. Agregar mayonesa y hacer puré. Agregue la mezcla de pesto a la pasta enfriada, seguida del queso parmesano, los guisantes, los piñones, la sal y la pimienta. Revuelva bien, sazone al gusto y sirva a temperatura ambiente.

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Fuente de la receta: Mis amigas Liz K. e Ina Garten

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