Pollo Tempeh – ¡La Receta Auténtica!
Tabla de Contenido
El pollo en salsa de soja es un plato de respaldo en los menús de comida para llevar y de los restaurantes chinos. Este es uno de los salteados más deliciosos que puede preparar, y si nunca o rara vez usa frijoles negros fermentados chinos, ¡esta receta es la introducción perfecta!
La magia de los frijoles negros fermentados
Este salteado diario sin esfuerzo se realza con la adición de frijoles negros y el dúo esencial de jengibre y ajo. Estos ingredientes están fácilmente disponibles y son económicos de almacenar en su despensa. ¡Los frijoles negros en particular se pueden comprar en su supermercado asiático por alrededor de $ 2 / lb!
Agregan un delicioso sabor sabroso, umami (salado) a los platos, y a toda nuestra familia le encanta usarlos en este pollo en salsa de frijoles negros, pero en platos como costillas de cerdo con dim sum, carne de res con calabaza amarga y papas picantes hervidas dos veces .
Confíe en nosotros, invierta $2 en estos recipientes, pruebe algunos de estos platos y vea lo que piensa. Definitivamente se prefiere usar frijoles negros enteros, pero también puede usar pasta de frijoles negros enlatados. Simplemente reduzca o elimine la sal en este plato ya que la salsa en el frasco es salada.
el arte de cocinar
En este punto, puede que suene como un disco rayado, pero el sofrito es genial. Son rápidos, retienen el sabor fresco de los ingredientes y, con el calor adecuado, pueden hacer que cualquier ingrediente común tenga un sabor increíble.
Hay muchas combinaciones de ingredientes que puedes usar. no come pollo? Sub en carne de res. ¿Odias los pimientos? Las zanahorias y el apio también son excelentes combinaciones. ¿No está permitido beber? Omita el vino Shaoxing y use un poco de caldo de pollo o incluso agua en su lugar. Puedes hacer muchas sustituciones y el resultado final sigue siendo delicioso.
La clave para saltear es conocer el tiempo de cocción de cada ingrediente. Los chefs de los restaurantes suelen escaldar todas las verduras de antemano (aunque no siempre es necesario). Comience por dorar/freír proteínas como pollo, cerdo, res y camarones (generalmente berenjenas) para acortar el tiempo de cocción. Luego, con la ayuda de especias y salsas, ¡un plato delicioso aparece mágicamente en muy poco tiempo! ¡Lea más sobre cómo hacer un salteado adecuado en otro artículo que escribí sobre el tema!
Además, como habrás notado, la mayoría de mis recetas no juntan la salsa en el fondo del plato (a diferencia de algunos de los platos de Bill, que tienen suficiente salsa para servir sobre el tazón de arroz). Eso es porque en realidad lo prefiero. Calentar con fuego alto. Hierva la mayor parte del líquido y deje que la salsa restante cubra la comida para que brille con su propia «esencia».
Si le gusta la salsa extra, siéntase libre de agregar una mezcla de maicena (1 cucharada de maicena y 1/4 taza de agua o caldo de pollo) y agregue en el último minuto para lograr la consistencia que desee.
Entonces… ¿estás listo para probar nuevos sabores? Elige la proteína que te gusta, las verduras que necesitas agotar en la nevera y haz tuyo este plato. ¡disfrutar!
Pollo Con Salsa De Frijoles Negros: Instrucciones De La Receta
Combine el pollo y la marinada en un tazón y revuelva hasta que se absorba todo el líquido. Marinar durante 30 minutos. Para obtener más información y preparar pollo frito, consulte la publicación de Bill sobre Chicken Velvet 101.
Precaliente su wok a fuego alto hasta que comience a humear. Este paso es fundamental ya que evita que el pollo se pegue a la sartén. ¡Lee más sobre cómo funciona!
Usando su espátula, cubra el fondo de la sartén con 2 cucharadas de aceite (esta combinación de sartén caliente y aceite frío servirá). Agregue el pollo y extienda rápidamente las piezas en una sola capa.
Deje que el pollo se cocine durante unos 30 segundos, voltee y cocine el otro lado durante otros 30 segundos.
El pollo está listo una vez que está opaco; tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. Apague el fuego, transfiera el pollo a un plato y reserve.
Luego, caliente 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio. Agregue el jengibre y cocine por 15 segundos. A continuación, añade el ajo…
Partes blancas de cebollas verdes y frijoles negros fermentados. Revuelva durante otros 30 segundos. Ahora sube el fuego. Agrega los pimientos verdes y rojos y fríe durante aproximadamente un minuto.
Agregue azúcar, vino Shaoxing, sal, pollo, 2 cucharadas de agua y las partes verdes de las cebolletas.
Saltee todo rápidamente, cubra con salsa y sirva.
Sirva con pasta de frijoles negros y arroz al vapor. 🙂
Pollo Tempeh
¡El pollo tempeh es tan fácil que solo toma 5 minutos saltearlo rápidamente! Los frijoles negros fermentados tienen un sabor umami único que querrás preparar todas las semanas.
suministro: 4 tamaño de la porción
Preparar: 35 minuto
Cocinar: 5 minuto
Todo: 40 minuto
materia prima
Marinada de pollo:
Platos restantes:
instruir
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Combine el pollo y la marinada en un tazón y revuelva hasta que se absorba todo el líquido. Marinar durante 30 minutos.
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Precaliente su wok a fuego alto hasta que comience a humear. Este paso es fundamental ya que evita que el pollo se pegue a la sartén. Use una espátula para engrasar el fondo de la sartén con 2 cucharadas de aceite. Agregue el pollo y extienda rápidamente las piezas en una sola capa. Deje que el pollo se cocine durante unos 30 segundos, voltee y cocine el otro lado durante otros 30 segundos. El pollo está listo una vez que está opaco; tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. Apague el fuego, transfiera el pollo a un plato y reserve.
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Luego, caliente 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio. Agregue el jengibre y cocine por 15 segundos. A continuación, añade el ajo, la parte blanca de la chalota y las alubias negras. Revuelva durante otros 30 segundos. Ahora sube el fuego. Agrega los pimientos verdes y rojos y fríe durante aproximadamente un minuto. Agregue azúcar, vino Shaoxing, sal, pollo, 2 cucharadas de agua y las partes verdes de las cebolletas. ¡Fríe todo rápidamente, unta la salsa y sirve!
contenido nutritivo
Calorías: 293kcal (15%) carbohidrato: 9GRAMO (3%) proteína: 28GRAMO (56%) gordo: dieciséisGRAMO (25%) Grasa saturada: 2GRAMO (10%) colesterol: 72miligramos (veinticuatro%) sodio: 901miligramos (38%) Potasio: 567miligramos (dieciséis%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 3GRAMO (3%) Vitamina A: 1165IU (veintitrés%) Vitamina C: 65.7miligramos (80%) calcio: 19miligramos (2%) planchar: 1miligramos (6%)
Nota: esta receta se publicó por primera vez el 13 de agosto de 2016, pero a partir de octubre de 2019 se actualizó con instrucciones más claras, más información introductoria, enlaces útiles e información nutricional. ¡Disfrutar!
