Envolturas de hoja de loto de arroz pegajoso Dim Sum (Lo Mai Gai)
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Dim Sum. Una de esas comidas en las que todo está bien con el mundo, perfecta para una mañana de fin de semana (también está totalmente este anfitrión de asientos calientes en el lugar local al que vamos en Nueva Jersey, así que eso es todo. Sospechamos él es el hijo del dueño, y probablemente me casaré con él en algún momento.
Cada vez que nos visitan nuestros primos de Buffalo, tenemos dim sum el último día de su visita, y comerse con los ojos al anfitrión del asiento tener una deliciosa comida antes de irse a casa. Hay tantas cositas increíbles que siempre pedimos, y Lo Mai Gai (cantonés), o arroz pegajoso al vapor… flor de loto… hoja… pollo… cositas es una de ellas.
(Realmente no tengo idea de cómo se supone que deben llamarse en inglés, de ahí el nombre increíblemente largo de esta publicación).
Si está buscando las pequeñas cúpulas de arroz que también ve en los carritos de dim sum que se mueven junto a su mesa, ¡eche un vistazo a nuestra receta de Arroz pegajoso con salchicha china!
Este arroz pegajoso con dim sum toma algo de tiempo, pero puedes hacer una gran cantidad de estas envolturas, cocinarlas al vapor y congelarlas para más tarde.Otro consejo: en realidad no tienes que usar hojas de loto.
Si puedes conseguirlos, definitivamente úsalos. Agregan un sabor interesante al arroz mientras se cocina al vapor. Pero descubrimos que el papel pergamino también funciona muy bien para esto.
También echa un vistazo a nuestro pollo asado con arroz pegajoso, que es mi cosa favorita. En lugar de hojas de loto enteras o papel pergamino, el arroz se envuelve en un muslo de pollo. Una respuesta apropiada sería ir a la tienda, comprar un paquete. de muslos de pollo, y prepáralo para la cena de esta noche.
Instrucciones de receta
En un tazón mediano, mezcle los ingredientes de la marinada (salsa de soja ligera, pimienta blanca molida, salsa de ostras, polvo de cinco especias, jengibre finamente picado, vino Shaoxing y maicena) y agregue los trozos de pollo.
Revuelva bien y refrigere.Remoje el arroz pegajoso (dulce) durante 2 horas y escurra.
En un tazón grande, mezcle el arroz remojado con 2 cucharadas de salsa de soya oscura.
A fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite a su wok.Cuando el wok esté ligeramente humeante, agregue la mitad de los hongos shiitake.
Saltee hasta que estén dorados, tiernos y la mayor parte de la humedad se haya evaporado.Retire del wok y reserve.
Haz lo mismo con la segunda mitad de los champiñones (cocinar los champiñones en 2 tandas evita que se empapen).
Caliente el wok a fuego alto nuevamente con un par de cucharadas de aceite, dore el pollo y agregue las cebolletas.
Saltee durante un minuto más o menos.
Mezcle los champiñones y la sal. Saltee durante un par de minutos para que los sabores se mezclen.
Mezcla esta mezcla de pollo con el arroz empapado. ¡Ahora estás listo para envolverlos en las hojas de loto! Pinta una pequeña sección en un extremo de cada una de tus 10 mitades de hojas con una fina capa de aceite.
Ponga aproximadamente ¾ de taza de la mezcla en el área aceitada.
Envuelva cada uno en un rectángulo.
Atar bien con hilo de cocina.
Continúe ensamblando hasta que se agote todo el relleno.
Papel pergamino también funciona muy bien para esto si no puedes encontrar las hojas de loto.
Cocer al vapor durante unos 90 minutos.
¡Sirva su arroz pegajoso Lo Mai Gai dim sum caliente de la vaporera!
Puedes servir tu arroz pegajoso de dim sum con un poco de aceite de chile o dejar que se enfríe, colocarlo en bolsas para congelar y congelarlo para más tarde. Cuando estés listo para comerlo, simplemente sácalo del congelador al vapor durante unos 30 minutos. .
Envolturas de hoja de loto de arroz pegajoso Dim Sum (Lo Mai Gai)
Para el dim sum de los domingos, siempre pedimos Dim Sum Sticky Rice envuelto en hojas de loto o Lo Mai Gai (cantonés), también conocido como Nuo Mi Ji (mandarín), que son básicamente arroz glutinoso al vapor y pollo envuelto en fragantes hojas de loto.
sirve: 10
Deberes: 2 horas 15 minutos
Cocinar: 2 horas 15 minutos
Total: 4 horas 30 minutos
Instrucciones
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En un tazón mediano, mezcle los ingredientes de la marinada y agregue los trozos de pollo. Revuelva bien y refrigere. Remoje el arroz pegajoso durante 2 horas, escurra y mezcle con 2 cucharadas de salsa de soya oscura. Reserve.
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A fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite a su wok. Cuando el wok esté ligeramente humeante, agregue la mitad de los champiñones y saltee hasta que estén dorados, tiernos y la mayor parte de la humedad se haya evaporado. Retire del wok y reserve. Haz lo mismo con la segunda mitad de los champiñones (cocinar los champiñones en 2 tandas evita que se empapen).
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Calienta el wok a fuego alto nuevamente con un par de cucharadas de aceite. Dora el pollo. Mezcla los champiñones, las cebolletas y la sal. Revuelve durante un par de minutos para que los sabores se mezclen.
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Mezcle esta mezcla de pollo con el arroz remojado. Ahora está listo para envolverlos en las hojas de loto. Cepille una pequeña sección en un extremo de cada hoja ligeramente con aceite. Ponga aproximadamente ¾ de taza de la mezcla en el área aceitada. Envuelva cada forma un rectángulo, átalo con hilo de cocina y cuécelo al vapor durante unos 90 minutos.
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¡Puede servir con un poco de aceite de chile o dejar que se enfríen, colocarlos en bolsas para congelar y congelarlos para más tarde! Cuando esté listo para comerlos, simplemente sáquelos al vapor del congelador durante unos 30 minutos.
información nutricional
Calorías: 384kcal (19%) Carbohidratos: 66gramo (Veintidós%) Proteína: 17gramo (34%) Gordo: 5gramo (8%) Grasa saturada: 1gramo (5%) Colesterol: 43miligramos (14%) Sodio: 737miligramos (31%) Potasio: 449miligramos (13%) Fibra: 4gramo (dieciséis%) Azúcar: 2gramo (2%) Vitamina A: 310IU (6%) Vitamina C: 6.8miligramos (8%) Calcio: 37miligramos (4%) Planchar: 2.5miligramos (14%)
