Sopa de almejas de Manhattan: ¡la receta más fácil!

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Aprende a hacer una deliciosa sopa de almejas de Manhattan. Es una sopa a base de tomate cargada de almejas, papas y tocino, con un poco de picante. Esta versión es súper fácil de hacer y está lista en menos de 15 minutos. Una vez pedí sopa de almejas de Manhattan en un restaurante pensando que la palabra manhattan significaba que sería más elegante que las sopas de almejas que había probado anteriormente. Cuando el mesero trajo un tazón de sopa roja, dije: “¿Qué es esto? Pedí sopa de almejas. Él estaba confundido y yo también. ¿Cuál es la diferencia entre la sopa de almejas de Nueva Inglaterra y la de Manhattan? Resulta que la sopa de almejas de Manhattan no es más elegante que la sopa de almejas de Nueva Inglaterra a la que estaba acostumbrado. Son diferentes estilos de sopa. Diferente pero igual de bueno. Me había equivocado al pensar que por llamarlo “sopa” sería blanco y cremoso. Hay mucho debate sobre cuál es mejor, Nueva Inglaterra o Manhattan. Creo que es cuestión de gustos, la verdad. Y de la receta. He tenido versiones de Nueva Inglaterra que son demasiado espesas y pesadas, casi pastosas. Si lo comparo con una versión típica de Manhattan, elijo el Manhattan con sus sabores más brillantes y menos harinoso. Sin embargo, he probado una sopa de almejas de Nueva Inglaterra realmente increíble antes, como esta aquí, y tengo que decir que creo que es probablemente mi favorita. ¿Qué es la sopa de almejas de Manhattan? Este guiso de mariscos se originó en las comunidades pesqueras de inmigrantes portugueses en Rhode Island. Estos residentes a menudo se dirigían al mercado de pescado en la ciudad de Nueva York, de ahí el nombre de Manhattan. Es una sopa sustanciosa y sustanciosa que sirve fácilmente como una comida completa. A diferencia de la cremosa sopa de almejas de Nueva Inglaterra a base de lácteos, esta es una sopa a base de tomate. He usado tomates cortados en cubitos enlatados para esa parte del tomate. También suele tener un poco de calor de hojuelas de pimiento rojo o salsa picante. ¿Es realmente una sopa de pescado? Resulta que la palabra “chowder” viene de la palabra francesa chaudière, que significa “caldero”. Por lo tanto, no significa una sopa cremosa. En cambio, la sopa de pescado parece significar que la sopa tiene trozos y generalmente contiene papa. Entonces, Manhattan Clam Chowder realmente es una sopa y es un tipo de sopa de almejas. ¿De qué está hecha la sopa de almejas de Manhattan? Mientras que la sopa de almejas de Nueva Inglaterra es rica y cremosa. Manhattan Clam Chowder tiene el dulce bocado ácido del tomate y un toque picante picante. La acidez de los tomates realmente contrarresta la salmuera del caldo y hace que la sopa tenga un sabor más dulce que su contraparte cremosa. Además de almejas y tomates, también suele tener algo de cerdo salado o tocino. He usado tocino precocido en la receta a continuación para que pueda ahorrar algo de tiempo. Pero, si no quieres comprarlo precocido, puedes freírlo. Lo mejor de esto es que luego puedes usar la grasa de tocino en lugar del aceite y la mantequilla para saltear las papas y otras verduras. Las papas también son un alimento básico en ambos tipos de sopa de almejas. Creo que eso es lo que hace que la sopa sea tan sustanciosa y satisfactoria. Para esta receta se cortan las patatas en trocitos pequeños para que se cocinen más rápido. Si prefiere trozos más grandes, puede hacerlo absolutamente, solo aumente el tiempo de cocción y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Mi receta a continuación tiene cebollas y apio. Algunas personas también ponen zanahorias y/o pimientos verdes. De hecho, encuentro que la sopa se vuelve demasiado dulce con esos ingredientes, así que los omito. Pero siéntase libre de agregarlos si lo desea. En cuanto a los condimentos, esta sopa es conocida por tener un poco de patada. He usado una salsa picante, como Tabasco, para eso aquí. Mucha gente usa hojuelas de pimiento rojo en su lugar. Descubro que cuando preparo una sopa rápida como esta, las hojuelas de pimiento rojo no tienen tiempo suficiente para esparcir su sabor, mientras que la salsa picante se mezcla de inmediato. También omití la pimienta negra aquí porque no es necesario con la salsa picante, pero si usted es alguien que siempre agrega pimienta a las cosas, continúe y ponga una gran pizca. Si quieres una guarnición para esta sopa, seguro que puedes usar un poco de perejil. Las cebolletas también son una buena opción. O cubra la sopa con algunas galletas de ostras para darle ese ambiente de restaurante. Sopa de almejas más rápida Esta receta de sopa de almejas de Manhattan está lista de principio a fin en 15 minutos. Uno de los ingredientes que realmente ayuda es el jugo de almejas. El jugo de almejas se prepara cocinando al vapor brevemente almejas frescas en agua con sal y filtrando el caldo de almejas resultante antes de embotellarlo. Se vende cerca del pescado enlatado en todas las tiendas de comestibles. Suele estar en pequeñas botellas de vidrio. El jugo de almejas tiene un sabor suave a pescado. Siempre que prepare una sopa a base de pescado, se puede usar un poco de jugo de almejas como parte del caldo para agregar sabor extra. Funcionará en todas las sopas de pescado y marisco, no solo en las sopas de almejas. Al usar jugo de almejas para esta sopa, no necesitamos hacer un caldo de pescado, ni usar almejas frescas para hacer un caldo con sabor a almejas. Obtenemos eso de las botellas convenientes de la tienda. Realmente acelera las cosas. Almejas enlatadas versus almejas frescas Otra razón por la que esta sopa está lista tan rápido es porque usa almejas enlatadas. Estas almejas ya vienen limpias y cocidas así que te ahorras unos pasos. Probablemente también te resulten familiares, ya que muchos restaurantes usan almejas enlatadas. Este suele ser el caso cuando las sopas de almejas contienen almejas sin conchas. Usar almejas enlatadas también significa que puedes tomar esta sopa en cualquier momento. Mantenga algunas latas de almejas y un poco de jugo de almejas embotellado en su despensa para preparar esto cada vez que tenga ese antojo de sopa. Ahora, si quieres usar almejas frescas en esta sopa, puedes hacerlo. Te recomiendo que uses alrededor de una docena de almejas vivas pequeñas, como las almejas o las almejas de Manila. Manténgalos refrigerados después de comprarlos y hasta que los use. Sin embargo, aún querrá usar las almejas enlatadas, ya que eso le da muchas almejas pequeñas por tazón de sopa. Estos en la cáscara agregarán un poco de sabor extra y harán una presentación divertida. Querrás limpiar las almejas así. Luego, las agregará al mismo tiempo que agrega las almejas enlatadas en la receta a continuación. Sin embargo, luego cocinarás la sopa a fuego lento durante más tiempo, hasta que las almejas se abran, lo que tomará de 7 a 10 minutos. Si alguno no se abre, quítelo y deséchelo. Para servir la sopa, sírvala en cuencos, evitando las almejas con concha. Luego coloca 2 de las almejas en conchas en cada tazón para que queden arriba y realmente visibles. Ah, y ya sea que use las almejas frescas o no, asegúrese de servir su sopa con algunas galletas de ostras al lado. ¡Disfrutar! -Christine xo Para ver los enlaces a todas mis recetas de sopa de 15 minutos y leer todos los consejos que las hacen deliciosas rápidamente, haga clic aquí. Impresión Sopa de almejas de Manhattan de 15 minutos Autor: christine pittman Tiempo de preparación: 0 minutos Hora de cocinar: 15 minutos Tiempo Total: 15 minutos Rendir: 6 porciones 1X Categoría: Sopa Método: Estufa Cocina: Americano DESCRIPCIÓN Esta sopa de almejas es a base de tomate, no cremosa. Y tiene un poco de patada de alguna salsa picante. Si estás acostumbrado a una sopa de almejas cremosa, este es un cambio brillante. A diferencia de muchas recetas de sopa, aquí las papas se agregan temprano en el proceso de cocción. Esto se debe a que tardan un tiempo en ablandarse y por eso debes darles ese tiempo. Rendimiento: 12 tazas. Haga clic en el botón de reproducción para escuchar este breve episodio de podcast donde explico cómo hacer esta sopa, con algunos consejos excelentes en el camino: 1 cucharada. aceite de oliva 1 cucharada. mantequilla sin sal 6 tiras de tocino cocido* 2 papas medianas para hornear 4 (8 oz.) botellas de jugo de almejas 2 costillas de apio 1/2 cucharadita. sal 1 pequeña cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada. pasta de tomate 1/2 cucharadita. hojas secas de tomillo 1 (28 oz.) lata de tomates cortados en cubitos 1/4 cucharadita. salsa picante (como tabasco) 4 (6.5 oz.) latas de almejas picadas con jugo Instrucciones Ponga el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola grande u horno holandés a fuego medio. Picar el tocino y agregarlo a la cacerola. Corta las papas en dados finos (los cubos de 1/4 de pulgada son geniales). Agregue las papas a la olla. Revuelva y cubra. Vierta el jugo de almejas en un recipiente apto para microondas y caliéntelo en el microondas a temperatura alta durante 5 minutos. Mientras se calienta el caldo, picar finamente el apio. Añádelo a las patatas junto con la sal. Revuelva y cubra. Pelar y picar la cebolla. Añádelo a la olla con las papas. Revuelva y cubra. Picar el ajo. Agregue el ajo junto con la pasta de tomate y el tomillo. Cocine y revuelva durante 30 segundos. Agregue el jugo de almejas caliente a la olla junto con los tomates cortados en cubitos y el tabasco. Aumente el fuego a alto, cubra y deje hervir. Reduce el fuego a fuego lento. Abre las latas de almejas y pon las almejas junto con el jugo de las latas en la sopa. Remover. Cocine hasta que las almejas estén muy bien calientes, 3-4 minutos. Pruebe y agregue más sal y/o tabasco si lo desea. notas *Si prefiere cocinar el tocino usted mismo en lugar de comprar el tocino precocido, puede cocinarlo en el microondas, así. O cocínalo en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Córtalo. Agregue ese tocino cuando agregue las almejas enlatadas. Si lo cocina en la sartén, también asegúrese de usar la grasa de tocino que obtiene del tocino. Use 2 cucharadas en el paso n. ° 1 anterior en lugar del aceite de oliva y la mantequilla. Eso agregará más sabor a tocino a tu sopa.