Verduras

Fideos con salsa picante de Shanghai (Lajiang Mian)

Fideos con salsa de chile de Shanghái, o Shanghái Lajiang Mian (Shanghai Chili Sauce Noodles) fue una de las muchas sopas de fideos que tuvimos en nuestra última visita Llevar a la fuerza.

En su mayoría se llama «fideos con salsa» y, a veces, «fideos doubanjiang», y al igual que otros platos, tiene muchas variaciones. El plato consiste en fideos, caldo mezclado con carne de cerdo, tofu, maní, pasta de frijoles picantes y azúcar (a los habitantes de Shanghai les gusta agregar azúcar a sus platos). Vierta el brebaje picante y salado sobre un tazón de fideos calientes y es delicioso, si no adictivo.

Los fideos con salsa de chile se traducen literalmente como «fideos con salsa picante», por lo que tomamos el nombre en inglés de este plato. Los chinos comen estos fideos con salsa picante de Shanghai para el desayuno, el almuerzo y la cena.

Fideos con salsa picante de Shanghai la jiang mian, por thewoksoflife.com

La versión de desayuno de estos fideos con salsa de chile de Shanghái es más ligera, con más sopa y una salsa más ligera, con solo tofu especiado y una pizca de carne de cerdo.

Desayuno de fideos con salsa picante de Shanghái Fideos La Jiang, cortesía de thewoksoff.com

Otras versiones de Shanghai Chili Sauce Noodles vienen con más gusto, una salsa picante más espesa y mucho aceite caliente flotando encima. La versión que se muestra a continuación es una versión vegana con gajos de papa, tofu y otras verduras. El denominador común es el sabor de Lajiang en cada versión, ¡incluidas las recetas de esta publicación!

Fideos con salsa picante de Shanghai la jiang mian, por thewoksoflife.com

La salsa picante fue lo primero que probé cuando era niño. babao lajiang (salsa de 8 tesoros). ¡No es casero, es directamente de la lata! Completamente diferente de las recetas anteriores para el salteado Spicy 8 Treasures que Judy publicó en nuestro blog.

Esta versión enlatada en realidad tiene un sabor algo similar a la receta de fideos con salsa de chile de Shanghai que desarrollé aquí, y si puede encontrarla en una tienda de comestibles china hoy, podría ser una buena comida rápida.

Dicho esto, lo casero siempre es mejor, así que revise las recetas y use nuestra lista de ingredientes chinos si tiene preguntas sobre los ingredientes clave: salsa/salsa de chile o pasta de frijoles.

Fideos con salsa picante de Shanghai la jiang mian, por thewoksoflife.com

Instrucciones de recetas

Fideos con salsa picante de Shanghai la jiang mian, por thewoksoflife.com

Blanquear la carne de cerdo en agua hirviendo durante 30 segundos, escurrir y enjuagar. archivado Esto mantiene el plato final libre de impurezas/sangre de la carne.

Fideos con salsa picante de Shanghai la jiang mian, por thewoksoflife.com

Freír los cacahuetes en el aceite durante 2 minutos…

Fideos con salsa picante de Shanghai la jiang mian, por thewoksoflife.com

hasta que empiecen a dorarse (cuidado con que no se quemen). Se freirá más aceite de los cacahuetes y la mezcla será muy fragante.

Fideos con salsa picante de Shanghai la jiang mian, por thewoksoflife.com

Agrega la pasta de chile frijol al maní y el aceite, revuelve por 30 segundos para resaltar el color de los pimientos rojos en la salsa e infusiona el aceite, eso es lo que buscas en este platillo.

Fideos con salsa picante de Shanghai la jiang mian, por thewoksoflife.com

A continuación, agregue las cebollas y saltee a fuego medio-bajo durante 2 minutos, hasta que las cebollas comiencen a ponerse transparentes.

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Agregue las zanahorias, el tofu especiado y el azúcar y saltee durante otros 3 minutos a fuego medio.

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A continuación, agregue 1 taza de caldo de pollo y carne de cerdo blanqueada y continúe salteando hasta que el líquido se evapore (aproximadamente 5 minutos).

Fideos con salsa picante de Shanghai la jiang mian, por thewoksoflife.com

Fideos con salsa picante de Shanghai la jiang mian, por thewoksoflife.com

Agregue otra taza de caldo y repita la fritura nuevamente hasta que el líquido se evapore. Este salteado continuo reúne todos los sabores.

Agregue las 4 tazas restantes de caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Verifique la mezcla cada 5 minutos mientras se cocina y revuelva para evitar que la salsa se queme en los lados de la sartén. La salsa de ramen final debe tener una taza de líquido y una buena cantidad de aceite.

Fideos con salsa picante de Shanghai la jiang mian, por thewoksoflife.com

Cocine los fideos secos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. ¡Los fideos masticables son siempre la mejor sopa!

Divide los fideos y la salsa en cuatro tazones. Sazone con un poco de sal si lo desea y vierta sobre el agua que usó para cocinar los fideos para hacer la sopa. (Esta es la forma tradicional, pero alternativamente, puede usar más caldo de pollo caliente para la sopa).

Sirva sus fideos con salsa de chile Shanghai con cebolla verde picada.

Fideos con salsa picante de Shanghai la jiang mian, por thewoksoflife.com

Si solo está preparando estos fideos con salsa de chile de Shanghái usted mismo, puede guardar la salsa de chile sin usar (salsa picante) en el refrigerador para otro día. Todo lo que necesita hacer al día siguiente es cocinar los fideos y el caldo, recalentar el lajang y ponerlo encima de la sopa de fideos para una comida rápida y fácil.

Fideos con salsa picante de Shanghai la jiang mian, por thewoksoflife.com

Fideos con salsa picante de Shanghai la jiang mian, por thewoksoflife.com

Fideos con salsa picante de Shanghai la jiang mian, por thewoksoflife.com

Fideos con salsa picante de Shanghái (Lajiang Mian – fideos con salsa picante de Shanghái)

Los fideos con salsa de chile de Shanghái consisten en fideos, caldo y una mezcla picante de carne de cerdo, tofu, maní, pasta de frijoles picantes y azúcar. Vierta el brebaje picante y salado sobre un tazón de fideos calientes y es delicioso, si no adictivo.

suministro: 4

instruir

  • Blanquear la carne de cerdo en agua hirviendo durante 30 segundos, escurrir y enjuagar. Esto mantiene el plato final libre de impurezas/sangre de la carne.

  • Freír los cacahuetes en el aceite a fuego lento durante 2 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Se freirá más aceite de los cacahuetes y la mezcla será muy fragante.

  • Agrega la pasta de chile frijol al maní y el aceite, revuelve por 30 segundos para resaltar el color de los pimientos rojos en la salsa e infusiona el aceite, eso es lo que buscas en este platillo.

  • A continuación, agregue las cebollas y saltee a fuego medio-bajo durante 2 minutos, hasta que las cebollas comiencen a ponerse transparentes.

  • Agregue las zanahorias, el tofu especiado y el azúcar, y saltee durante otros 3 minutos a fuego medio. A continuación, agregue 1 taza de caldo de pollo y carne de cerdo blanqueada y continúe salteando hasta que el líquido se evapore (aproximadamente 5 minutos). Agregue otra taza de caldo y repita la fritura nuevamente hasta que el líquido se evapore. Este salteado continuo reúne todos los sabores.

  • Agregue las 4 tazas restantes de caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Verifique la mezcla cada 5 minutos mientras se cocina y revuelva para evitar que la salsa se queme en los lados de la sartén. La salsa final debe tener una taza de líquido y abundante aceite.

  • Cocine los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. ¡Los fideos masticables son siempre la mejor sopa!

  • Divide los fideos y la salsa en cuatro tazones. Sazone con un poco de sal si lo desea y vierta sobre el agua que usó para cocinar los fideos para hacer la sopa. (Esta es la forma tradicional, pero alternativamente, puede usar más caldo de pollo caliente para la sopa). Sirva caliente y decore con cebollas verdes picadas.

contenido nutritivo

Calorías: 699kcal (35%) carbohidrato: 77GRAMO (26%) proteína: 35GRAMO (70%) gordo: 31GRAMO (48%) Grasa saturada: 4GRAMO (20%) colesterol: veintitrésmiligramos (8%) sodio: 1581miligramos (66%) Potasio: 714miligramos (20%) fibra: 8GRAMO (32%) azúcar: 15GRAMO (17%) Vitamina A: 5125IU (103%) Vitamina C: 3.8miligramos (5%) calcio: 57miligramos (6%) planchar: 2.6miligramos (14%)

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