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Receta china de rabo de toro estofado: la olla de la vida

Esta receta de rabo de toro estofado chino es una de las primeras recetas que publicamos en el sitio web. Sin embargo, nuestra tecnología de cámara no era tan buena en ese momento.

Por un lado, creo que este artículo está un poco perdido en los archivos y quiero recuperarlo. Por otro lado … solo quiero hacer este plato. ¡tan bueno!

notas: Esta receta se publicó originalmente en marzo de 2015. Desde entonces, hemos actualizado imágenes más claras, notas de recetas, medidas métricas e instrucciones más claras. ¡disfrutar!

Rabo de buey estofado chino

Si te gusta el rabo de toro (hay muchas recetas de rabo de toro guisado y rabo de toro en Internet), te gustará esta preparación.

El rabo de toro es un trozo de carne muy duro, por lo que normalmente es necesario guisarlo o guisarlo para cocinarlo y extraer su sabor.

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Esta versión china es más seca que el estofado de rabo de toro en otras culturas. De hecho, herví el líquido al final, por lo que la salsa rica se esparcirá sobre el rabo de toro en lugar de la salsa espesa o apilada como un guiso.

Guisé los rabos de toro con salsa de soja y especias hasta que quedaron deliciosos (¡pegajosos con el arroz!).

Aunque los rabos de toro alguna vez fueron una carne barata, sus precios se han disparado debido al aumento de la demanda. ¡Parece que ahora todo el mundo sabe lo deliciosos que son!

Aunque no solemos hacer rabos de toro, son un regalo especial. ¡Me gusta especialmente hacerlos para vacaciones y reuniones familiares!

Si está interesado en más recetas de rabo de toro chino, ¡consulte nuestra sopa de rabo de toro chino!

Tiempo de cocción del rabo de toro

Me gusta que mis rabos de buey dejen un poco de mordedura / masticación después de que estén cocidos en lugar de dejar que se caigan de los huesos por completo. Creo que cocinarlos de esta manera les dará más sabor y una textura más agradable.

Sin embargo, sé que a mucha gente le gusta que sus rabos de toro sean tiernos (como algunos de vosotros habéis comentado en el pasado).

Si le gusta cocinar rabo de toro como yo, utilice el intervalo de tiempo de cocción más bajo (2 1/2 horas) que recomiendo. Si desea que sus rabos de buey estén más tiernos, cocínelos durante 3 1/2 horas (o incluso más si lo desea, solo agregue agua si es necesario).

Rabo de buey estofado chino: instrucciones de la receta

Lave el rabo de toro y séquelo.Caliente el aceite en una sartén grande o horno holandés Fríelos para que se doren por todos lados a fuego medio-alto.

Rabo de toro asado al horno holandés

Saca el rabo de toro y colócalo en un plato. En una olla, agregue el jengibre, el ajo, el anís estrellado, el clavo y la hoja de laurel. Cocine por unos 2 minutos.

Aromáticos en un horno holandés

Es hora de agregar vino Shaoxing, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, azúcar de roca, agua y sal (cuidado con la sal, porque la salsa de soja ya está muy salada).

Salsa de soja, agua y especias en una cacerola de horno holandés

Vuelva a poner el rabo de toro en la olla y déjelo hervir. Una vez que hierva, cierre la tapa y baje el fuego.

Cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, dependiendo de lo tierno que le guste el rabo de toro. (Si es necesario, agregue más agua durante este proceso).

Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna y la mayor parte del líquido se evapore.

Cuando hierva, revuelva de vez en cuando y agregue más agua si es necesario para evitar que se pegue.

Estofado de rabo de toro a fuego lento

¡No olvides poner esos rabos de buey pegajosos y deliciosos sobre el arroz al vapor!

Rabo de buey estofado

Rabo de buey estofado

Auténticos rabos de toro estofados chinos, cocinados con salsa de soja y especias hasta que estén suaves y muy sabrosos, ¡esta receta de rabo de toro es tan buena o mucho mejor que cualquier rabo de toro guisado que hayas probado!

Rabo de toro guisado

suministro: 6

instruir

  • Lave el rabo de toro y séquelo. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto y dórelos por todos lados.

  • Saca el rabo de toro y colócalo en un plato. En una olla, agregue el jengibre, el ajo, el anís estrellado, el clavo y la hoja de laurel. Cocine por unos 2 minutos.

  • Ahora es el momento de agregar vino de cocción, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, azúcar de roca, agua y sal (tenga cuidado con la sal porque la salsa de soja ya está muy salada).

  • Vuelva a poner el rabo de toro en la olla y déjelo hervir. Una vez que hierva, cierre la tapa y baje el fuego. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, dependiendo de lo tierno que le guste el rabo de toro. Marque la mitad y agregue más agua según sea necesario.

  • Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna y la mayor parte del líquido se evapore. Revuelva de vez en cuando y agregue más agua si es necesario para evitar que se pegue. ¡Atender!

contenido nutritivo

Calorías: 631Kcal (32%) carbohidrato: 5GRAMO (2%) proteína: 72GRAMO (144%) gordo: 32GRAMO (49%) Grasa saturada: 12GRAMO (60%) colesterol: 249Miligramos (83%) sodio: 983Miligramos (41%) Potasio: 51Miligramos (1%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 2GRAMO (2%) Vitamina C: 0,9Miligramos (1%) calcio: 58Miligramos (6%) planchar: 9,6Miligramos (53%)

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