Cerdo Estilo Country en Olla de Cocción Lenta y Frijoles Blancos
Esta sencilla comida campestre de cerdo y frijoles blancos cocinada a fuego lento es increíblemente sustanciosa, deliciosa y fácil de preparar.
¡Esta comida fácil de cocción lenta es tan deliciosa! Lo he hecho tres veces en los últimos meses, y cada vez que lo comemos, mi esposo y yo nos sentamos a la mesa y suspiramos de lo delicioso que es.
Es un poco ridículo, slash, patético que podamos estar tan obsesionados con ingredientes tan simples.
Quiero decir, de lo que realmente estamos hablando aquí es de una receta modificada de carne de cerdo y frijoles en una olla de cocción lenta que funciona aún mejor con una deliciosa salchicha de pavo, condimentos simples y deliciosos y carne de cerdo tierna estándar y frijoles abundantes.
Esto no es ciencia de cohetes. Definitivamente no filet mignon. Pero es el epítome de la comida reconfortante porque me estoy preparando para el invierno, y esta comida saludable, asequible y deliciosa es exactamente lo que me hará sentir mejor en la nieve durante los próximos meses.
arroz blanco cocido caliente o arroz integral tostado
fruta fresca como esta o una ensalada de frutas ligera Ensalada De Frutas De Lima Y Miel
rebanadas de queso o cheddar
Hace un año: Pavo con Frijoles Blancos o Chili con Pollo
Hace dos años: Pollo Bourbon
producir:
8-10 porciones
Tiempo de preparación:
10 minutos
Hora de cocinar:
6 horas
Tiempo extra:
8 horas
Tiempo Total:
14 horas 10 minutos
materia prima
-
1 libra de frijoles grandes del norte secos
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3 libras de costillas campestres (alrededor de 12 costillas), sin exceso de grasa
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sal y pimienta negra
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2 cucharadas de aceite de canola
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1 cebolla mediana, picada
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6 dientes de ajo medianos, picados
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3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, cantidad dividida
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2 cucharadas de pasta de tomate
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½ cucharadita de semillas de apio
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1 cucharadita de tomillo seco
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1 hoja de laurel
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1 libra de pollo o pavo kielbasa, cortado en trozos de 1 pulgada
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2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates cortados en cubitos
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1/4 taza de perejil fresco picado
instruir
- De 8 a 24 horas antes de ensamblar en la olla de cocción lenta, enjuague los frijoles blancos y colóquelos en un tazón grande con agua fría para cubrir al menos 2 pulgadas. Deje los frijoles en remojo durante 8 a 24 horas.
- De 8 a 9 horas antes de comer, escurra los frijoles y transfiéralos a la olla de cocción lenta. Seque bien las costillas con toallas de papel, luego sazone con sal y pimienta. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una cacerola de 12 pulgadas a fuego medio hasta que el aceite esté caliente y ondulante. Agregue la mitad de las costillas, doradas por todos lados, 4-5 minutos. Transfiéralos a la olla de cocción lenta. Regrese la sartén a fuego medio y caliente otras 2 cucharaditas de aceite hasta que esté caliente y ondulante. Dore las chuletas restantes y transfiéralas a la olla de cocción lenta.
- Regrese la sartén a fuego medio y caliente las 2 cucharaditas de aceite restantes hasta que brille. Agregue la cebolla y ¼ de cucharadita de sal; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue 1 taza de caldo de pollo, pasta de tomate, semillas de apio, tomillo y hojas de laurel, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Sube el fuego a alto y deja que la mezcla hierva. Transfiera la mezcla de cebolla a la olla de cocción lenta.
- Agregue kielbasa, tomates y caldo de pollo a la olla de cocción lenta. Tape y cocine a temperatura baja o alta hasta que la carne esté tierna, de 7 a 8 horas a temperatura baja o de 5 a 6 horas a temperatura alta. Antes de servir, deseche las hojas de laurel, agregue el perejil y sazone con sal y pimienta. Sirva sobre arroz caliente si lo desea.
notas
frijoles: Los buenos frijoles del norte son frijoles grandes y firmes que resisten bien en una olla de cocción lenta. Si no, sustitúyalos por frijoles rojos o rojos secos. Debido a que los frijoles deben remojarse durante al menos 8 horas, ¡asegúrese de planificar con anticipación!
Opción congelar: Congelo las sobras de esta comida en un recipiente de plástico apto para congelador o en una bolsa ziplock. Lo saqué la noche antes de que quisiera recalentarlo, y cuando estaba listo para cocinar lo recalenté en la estufa. ¡Se congela y se recalienta maravillosamente!
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Fuente de la receta: Adaptado de Chef Illustrated Cover and Baking
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