Pad See Ew (fideos de arroz tailandeses)

Pad See Ew es lo que creo que es comida rápida tailandesa. Tiene todos nuestros fideos favoritos para llevar, como lo mein de cerdo, fideos de Singapur, fideos fritos tailandeses y fideos borrachos.

Siempre que todos los ingredientes estén preparados con anticipación y listos para estar en la olla, ¡se unirán rápidamente! No es de extrañar que este delicioso y masticable Pad See Ew sea una comida callejera popular en Tailandia.

Cada vez que sirvo cualquier tipo de fideos de arroz anchos (incluido Pad See Ew), no quedan sobras. ¡La familia y los amigos siempre reciben críticas muy favorables!

notas: Este artículo se publicó originalmente en febrero de 2017. Desde entonces, lo hemos actualizado y mejorado las fotos, las medidas métricas y más. ¡disfrutar!

¿Qué es Pad See Ew?

Pad See Ew es similar a los fideos chinos de ternera salteados porque es un fideo de arroz ancho salteado. Es igualmente delicioso, pero los ingredientes son ligeramente diferentes.

Pad See Ew necesita huevos y brócoli chino, no los brotes de frijol mungo y las cebollas verdes que se encuentran en Beef Chow Fun. También tiene el sabor característico de la salsa de pescado.

Usamos carne de res para hacer nuestros tapetes, pero también puedes usar pollo, cerdo o tofu.

Cómo conseguir un wok

Wok hei es el sabor ahumado y quemado que se obtiene de los excelentes salteados. La clave es cocinar a altas temperaturas.

Esta receta es suficiente para dos o tres personas hambrientas, pero si realmente desea agregar sabor negro wok de calidad de restaurante o comida callejera a su Pad See Ew, entonces es posible que desee cocinar este plato en dos lotes.

Dado que nuestras estufas domésticas no estarán tan calientes como los quemadores comerciales, ¡cocinar en lotes pequeños ayudará a garantizar que mantenga un alto nivel de calorías y obtenga buenos resultados de cocción!

Una advertencia es que cuando la placa de cocción vea ew, necesitará un potente extractor de aire. Eso o alguien usa su detector de humo para manipular el ventilador.

Ahora que nos hemos deshecho de las tachuelas de latón, ¡cocinemos!

Descripción de la receta

En el filete de falda, agregue salsa de soja negra tailandesa, aceite vegetal y almidón de maíz (o almidón de tapioca), y revuelva hasta que la carne esté completamente cubierta. Dejar de lado.

A continuación, mezcle la salsa. En un tazón pequeño, combine la salsa de ostras, el azúcar, la salsa de soja tailandesa o la salsa de soja normal, la salsa de soja negra tailandesa, la salsa de pescado y la pimienta blanca. Revuelva bien.

Asegúrese de que sus fideos de arroz frescos estén a temperatura ambiente. Si los fideos se enfrían y se endurecen debido a la refrigeración, enjuáguelos rápidamente con agua caliente cuando prepare el salteado.

(Este paso adicional te ayudará a evitar fideos grandes y uniformes durante la fritura. Después del enjuague, asegúrese de sacudir el exceso de agua y úselo inmediatamente.)

Si usa fideos de arroz secos, siga las instrucciones del paquete y asegúrese de que los fideos estén ligeramente cocidos (al dente), ya que los volverá a cocinar en el wok. Después de que los fideos estén bien escurridos, revuélvalos con una cucharada de aceite. Esto evitará que se peguen a la sartén.

Caliente su wok a fuego alto hasta que comience a humear, luego esparza 1 cucharada de aceite uniformemente alrededor del wok. Ase la carne hasta que esté cocida al 80%, luego devuélvala al tazón de la marinada.

Agregue otra cucharada de aceite al wok y agregue el ajo.

Inmediatamente agregue el brócoli y saltee durante 20 segundos (revuelva constantemente para evitar que el ajo se queme).

Luego, esparce los fideos por el wok.

Continúe trabajando rápido. Tu wok debe estar a la temperatura más alta.Extienda la mezcla de salsa sobre los fideos, luego mezcle todo suavemente con los fideos. Espátula wok Utilice el movimiento de recogida durante unos 20 segundos. Vuelva a poner la carne en la olla.

Empuja la mezcla hacia un lado y deja que el lado vacío del wok se caliente durante 10 segundos.

Agrega otra cucharada de aceite a la olla y agrega los huevos batidos. Espere 5 segundos para que empiecen a cocinar. Freír los huevos unos segundos más, dividiéndolos en trozos pequeños.

Si su wok no chisporrotea en este momento, puede significar que su quemador no está lo suficientemente caliente. Tenga paciencia, el calor debería «ponerse al día».

Freír la mezcla lo suficiente como para calentar los fideos de manera uniforme, pero sin romperlos en trozos pequeños. Asegúrate de raspar el fondo de la olla con una espátula para evitar que los fideos se peguen.

Cuando se caliente el wok, notará que la comida no se pega fácilmente a la sartén. Pero si es necesario, puedes añadir un poco de aceite para que sea más fácil freír.

Sigue cocinando Cocine por otros 1-2 minutos, o hasta que los fideos estén bien calientes.No revuelva con frecuencia durante este período., Entonces, los fideos estarán ligeramente caramelizados, creando un sabor estilo restaurante.

¡Sirva caliente con aceite de chile casero o salsa Chaozhou!

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Pad Ver Ew

Pad See Ew es un fideo de arroz ancho frito al estilo tailandés con brócoli, huevos y carne de res. Es un bocadillo popular de la calle tailandesa, ¡y también puedes prepararlo en casa!

atravesar: factura

curso:Fideos y pasta

delicadeza:Tailandia

suministro: 3

Preparar: 20 minuto

Cocinar: 10 minuto

Todo: 30 minuto

materia prima

Para bistec y adobo, necesita:

Para el resto de esta receta, necesitará:

instruir

• En el filete de falda, agregue salsa de soja negra tailandesa, aceite vegetal y maicena, y revuelva hasta que la carne esté completamente cubierta. Dejar de lado.

• Para los platos restantes, ponga salsa de ostras, azúcar, salsa de soja tailandesa, salsa de soja negra tailandesa, salsa de pescado y pimienta blanca en un tazón pequeño. Revuelva bien.

• Asegúrese de que sus fideos de arroz frescos estén a temperatura ambiente. Si los fideos se enfrían y se endurecen debido a la refrigeración, enjuáguelos rápidamente con agua caliente cuando prepare el salteado. Este paso adicional te ayudará a evitar fideos grandes y uniformes durante la fritura. Después del enjuague, asegúrese de sacudir el exceso de agua y úselo inmediatamente.

• Los fideos de arroz anchos y frescos realmente distinguen este plato de otros fideos, así que trate de encontrarlos. O puede utilizar nuestra receta casera de fideos de arroz para hacer en casa. Si alguna de estas opciones no funciona, use fideos de arroz secos. Si usa fideos de arroz secos, siga las instrucciones del paquete y asegúrese de que los fideos estén ligeramente cocidos (al dente), ya que los volverá a cocinar en el wok. Después de que los fideos estén bien escurridos, revuélvalos con una cucharada de aceite. Esto evitará que se peguen a la sartén.

• Caliente su wok a fuego alto hasta que comience a humear, luego esparza 1 cucharada de aceite uniformemente alrededor del wok. Ase la carne hasta que esté cocida al 80%, luego devuélvala al tazón de la marinada.

• Agregue otra cucharada de aceite al wok y agregue el ajo. Inmediatamente agregue el brócoli y saltee durante 20 segundos (revuelva constantemente para evitar que el ajo se queme).

• Luego, esparce los fideos por el wok. Continúe trabajando rápidamente; su wok debe estar a la temperatura más alta. Extienda la mezcla de salsa sobre los fideos, luego use una espátula para mezclar suavemente todo con una cuchara durante unos 20 segundos. Vuelva a poner la carne en la olla.

• Empuja la mezcla hacia un lado y deja que el lado vacío del wok se caliente durante 10 segundos. Agrega otra cucharada de aceite a la olla y agrega los huevos batidos. Espere 5 segundos para que empiecen a cocinar. Freír los huevos unos segundos más, dividiéndolos en trozos pequeños.

• Si su wok no chisporrotea en este momento, puede significar que su quemador no está lo suficientemente caliente. Tenga paciencia, el calor debería «ponerse al día». Freír la mezcla lo suficiente como para calentar los fideos de manera uniforme, pero sin romperlos en trozos pequeños. Asegúrate de raspar el fondo de la olla con una espátula para evitar que los fideos se peguen.

• Cuando se caliente el wok, notará que la comida no se pega fácilmente a la sartén. Pero si es necesario, puedes añadir un poco de aceite para que sea más fácil freír.

• Continúe cocinando, revolviendo con menos frecuencia (para que los fideos se caramelicen un poco, creando un sabor estilo restaurante) y cocine por otros 1 a 2 minutos, o hasta que los fideos estén bien calientes. ¡Sirva caliente con aceite de chile casero o salsa Chaozhou!

contenido nutritivo

Calorías: 534Kcal (27%) carbohidrato: 48GRAMO (dieciséis%) proteína: 25GRAMO (50%) gordo: 27GRAMO (42%) Grasa saturada: 19GRAMO (95%) colesterol: 154Miligramos (51%) sodio: 1132Miligramos (47%) Potasio: 611Miligramos (17%) fibra: 4GRAMO (dieciséis%) azúcar: 3GRAMO (3%) Vitamina A: 725unidad internacional (15%) Vitamina C: 82,1Miligramos (100%) calcio: 87Miligramos (9%) planchar: 2.8Miligramos (dieciséis%)