Sopas

Sopa de Brócoli con Queso –

¡Esta sopa casera de queso y brócoli sin velveeta seguro que te conquistará! Esta sopa es simple e increíblemente simple, y se prepara en poco tiempo.

Sopa De Queso Y Brócoli En Tazón Blanco

Puedo resumir este artículo con la siguiente declaración de mi esposo mientras disfrutaba de la comida: «Fue la cena más perfecta».

Por supuesto, podría ser el ambiente, ya que nieva todo el día y es la noche perfecta para la sopa, pero, mientras discutimos sobre la última cucharada en la olla, sé que este tiene que ser el ganador.

Recibí esta receta de la revisora ​​Liz, quien probó varias de las recetas aquí. Llegué a averiguarlo, después de meses de comentarios de ida y vuelta, descubrimos que fuimos juntos a la escuela secundaria y fuimos a la misma iglesia mientras crecíamos.

¡Qué mundo tan pequeño, especialmente ahora que todos vivimos a unos pocos estados de distancia de donde crecimos!

Mencionó en un correo electrónico el otro día que usó la receta del tazón de pan italiano para hacer sopa de brócoli con queso y que sus hijos se la comieron… además, era una receta sin velveeta.

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Por supuesto, rogué y rogué por su receta. Si bien no tengo ninguna objeción a la velveeta, me gustaría una receta con sabores menos procesados ​​y si mis hijos están dispuestos a comerla… entonces sé que será un criador.

Esta sopa es increíble y, efectivamente, mis hijos comen muy poco, ni siquiera el brócoli. Estoy feliz (en realidad sorprendido, pero luego feliz). ¡Desde entonces se ha convertido en una de las sopas favoritas de todos los tiempos de nuestra familia!

Sopa de queso de brócoli en tazón blanco con bocados de cucharada

Preguntas frecuentes sobre la sopa de queso y brócoli

¿Puedo congelar esta sopa?

Se volvió un poco granulado después de la congelación debido al queso, pero se recalentó bien (la textura era un poco menos cremosa).

¿Puedo hacer puré esta sopa con una licuadora de mano o de inmersión?

¡Sí!

¿Puedo hacer esto en una olla de cocción lenta?

Recomiendo cocinarlo en la estufa, luego transferirlo a la olla de cocción lenta para mantenerlo caliente (solo una hora más o menos, ¡si está allí por mucho tiempo puede perder su textura suave!)

¿Se cuajará el queso en la sopa?

Esta sopa no se cuajará mientras ajuste el fuego correctamente. Es súper suave y cremoso; no artificialmente suave como la receta de Velveeta, tiene una textura un poco derivada del roux.

que servirartesano o Cuenco de pan italiano
Ensalada verde fácil (o ensalada extra especial este Ensalada picante de espinacas y nueces)
fruta fresca de temporada

producir:
4 partes

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
30 minutos

Tiempo Total:
45 minutos

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materia prima

  • 1 3/4 tazas de caldo de pollo

  • 1 cebolla pequeña, picada

  • 1/3 taza de harina para todo uso

  • 1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla

  • 1/2 cucharadita de pimienta

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 2 tazas de leche

  • 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado, preferiblemente fuerte o extra fuerte

  • 1/2 taza de queso suizo rallado

  • 2 1/2 a 3 tazas de coliflor picada, ligeramente cocida al vapor o blanqueada

instruir

  1. Cocine a fuego lento el caldo de pollo y las cebollas picadas en una cacerola pequeña tapada durante 15-20 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas.
  2. Calentar la leche en el microondas durante 1-2 minutos.
  3. En una olla mediana separada, derrita la mantequilla, luego agregue la harina, la sal y la pimienta. Cocine juntos, revolviendo constantemente, durante 2 minutos, luego agregue la leche tibia. Revuelva y caliente a fuego medio hasta que la sopa comience a espesar, alrededor de 5 a 8 minutos.
  4. Agregue el caldo de pollo tibio y continúe revolviendo hasta que esté bien combinado. Agregue el queso y revuelva hasta que se derrita por completo. Agregue el brócoli al vapor. Si es necesario, agregue más sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente en un cuenco o bol de pan.

notas

brócoli: Para hacerme la vida más fácil, mientras la sopa se cocina, pongo brócoli picado en un tazón grande de vidrio, lo cubro con una envoltura de plástico y lo meto en el microondas durante 3-4 minutos. Se cocina bien y se agrega a la sopa a tiempo.

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fuente de la receta: Adaptado de mi amiga Liz K.

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