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Kung Pao Tofu (¡vegetariano / vegano!) – The Pot of Life

Podría pensar que los platos de Kung Pao, como el Kung Pao Tofu, pertenecen a la categoría de los clásicos estadounidenses, como el pollo de Zuo Zongtang, que fue inventado por inmigrantes chinos para complacer los gustos estadounidenses y no tiene una base real en la auténtica cocina local china.

Es cierto que Kung Pao es un elemento básico de la cocina china occidentalizada, ¡pero te sorprenderá descubrir que Kung Pao es en realidad algo real que los chinos reconocerán! (A diferencia del pollo de Zuo Zongtang, estoy seguro de que nadie ha oído hablar de él en China). Este plato se hizo originalmente con pollo. Proviene de la provincia de Sichuan, donde el chile y el pimiento son los sabores favoritos de todos.

¿Qué lo convierte en un plato de kung pao? ¡maní!

Además del chile y la pimienta china, el principal ingrediente distintivo que hace un plato llamado Kung Pao son los cacahuetes. Los cacahuetes también son la razón por la que me gusta este Kung Pao Tofu. Son crujientes, mantecosos y de nuez, y combinan perfectamente con el tofu frito crujiente.

Los científicos e investigadores de alimentos también han amado los cacahuetes recientemente, ¡y oficialmente lo llaman un superalimento! Como alguien que a menudo come mantequilla de maní en una cuchara como bocadillo, esta es una buena noticia.

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Tradicionalmente, la elaboración de pasteles de Kung Pao comienza con cacahuetes pelados y blanqueados (es decir, quitando la piel exterior rosada). Los cacahuetes se tuestan en una sartén o wok antes de agregarlos al plato, por lo que son los más fragantes. En el contexto de este tofu Kung Pao, el aceite liberado durante el proceso de tostado del maní también dará sabor al tofu cuando se fríe posteriormente en la misma sartén.

Este paso realmente resalta el sabor a maní tostado de todo el plato, que vale la pena. En otras palabras, si realmente no puede encontrar cacahuetes blanqueados en su supermercado local, puede usar cacahuetes ya tostados. Sin sal Cacahuetes (¡asegúrate de que no tengan sal, de lo contrario perderán el sabor salado del plato!).

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

Si está buscando más delicias de Kung Pao, consulte nuestro Receta de pollo Kung Pao, Y otro favorito vegetariano / vegano, el de mi madre Hongo Kung PaoSin embargo, este Kung Pao Tofu puede ser mi versión favorita.

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

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Instrucciones de la receta de Kung Pao Tofu

Saca el tofu duro de la caja de plástico, colócalo en un plato y déjalo reposar durante 10 minutos para que se escurra el exceso de líquido.

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

Luego, coloque el tofu en una superficie plana forrada con una toalla de cocina limpia o una toalla de papel, y luego seque los lados con palmaditas. Transfiera a una tabla de cortar.

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

Corta el tofu en cubos de ½ pulgada y déjalos secar unos minutos.

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

Mientras tanto, en un tazón, mezcle 1/3 taza de maicena, ajo en polvo, cebolla en polvo, 5 tipos de especias en polvo, sal y agua hasta que se forme una masa espesa.

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

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Agrega el tofu y revuelve suavemente la masa hasta que esté completamente cubierta.

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

Tofu recubierto, por thewoksoflife.com

Mezcle salsa de soja, salsa de soja oscura, azúcar, sal, vinagre de arroz, aceite de sésamo, 2 cucharaditas de maicena y 2/3 taza de agua tibia para preparar la salsa. Remueve la salsa hasta que todo esté disuelto y combinado.

Agregue 1/4 taza de aceite de maní (o aceite vegetal) a una sartén antiadherente de tamaño mediano, caliente a fuego lento y luego agregue 1 taza de maní sin cáscara.

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

Revuelve los cacahuetes en la sartén durante 5 minutos hasta que se doren.

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

Notarás que los cacahuetes sueltan más aceite en la olla.

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

Sacar los cacahuetes de la sartén y reservar, dejando el aceite en la sartén.

Luego, baje el fuego a medio y coloque suavemente cada trozo de tofu en la olla.

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

Deje que el tofu se fríe durante unos 5 minutos, o hasta que se dore el fondo. Una buena sartén antiadherente ayuda mucho en este proceso.

Tofu frito, de thewoksoflife.com

Voltea el tofu con una espátula (se pegarán un poco, lo que facilita voltear un montón de piezas a la vez).

Tofu salteado, de thewoksoflife.com

Deje que el otro lado se fríe durante otros 5 minutos, hasta que el fondo se vuelva marrón nuevamente.

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

En este punto, use una espátula para separar suavemente los trozos de tofu que puedan pegarse. Deja el tofu a un lado.

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Unte el aceite sobrante de freír los cacahuetes y el tofu con 1 ½ cucharada en el wok. Agregue las zanahorias y saltee a fuego medio durante 1 minuto. Agregue el jengibre y el chile seco.

Realmente me gusta agregar zanahorias a este plato porque son un poco dulces y contrastan con otras especias y salinidad sobresalientes. También tienen una textura similar a los cacahuetes y son más fáciles de encontrar que las castañas de agua, que a veces se utilizan en los platos de Kung Pao.

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Ase el jengibre y el chile durante unos 20 segundos, luego agregue el ajo y las cebolletas.

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Freír durante otros 20 segundos. Use palillos o una cuchara para revolver la salsa premezclada, ya que la maicena puede haberse asentado, luego agregue la salsa al wok.

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Encienda el fuego a alto y cocine a fuego lento la salsa.

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

Una vez que la salsa comience a espesarse y a reducirse, agregue el tofu y los cacahuetes.

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

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Vierta el tofu y los cacahuetes en la salsa hasta que todo esté cubierto. Continúe salteando hasta que la salsa se vuelva menos y se adhiera al tofu y al maní. En este momento, agregue pimienta en polvo y mezcle bien, o espolvoree por encima. Sirve con arroz al vapor.

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Kung Pao tofu

Kung Pao Tofu es una versión vegetariana de la famosa cocina de Sichuan Kung Pao Chicken. Con chile y maní, Kung Pao Tofu es un delicioso clásico.

Kung Pao Tofu, por thewoksoflife.com

suministro: 4

instruir

  • Saque el tofu de la caja de plástico y colóquelo en un plato, déjelo reposar durante 10 minutos para que se escurra el exceso de líquido. Luego, coloque el tofu en una superficie plana forrada con una toalla de cocina limpia o una toalla de papel, y luego seque los lados con palmaditas. Transfiera a una tabla de cortar.

  • Corta el tofu en cubos de ½ pulgada y déjalos escurrir por unos minutos.

  • Mientras tanto, en un tazón, mezcle 1/3 taza de maicena, ajo en polvo, cebolla en polvo, 5 tipos de especias en polvo, sal y agua hasta que se forme una masa espesa. Agrega el tofu y revuelve suavemente la masa hasta que esté completamente cubierta.

  • Mezcle salsa de soja, salsa de soja oscura, azúcar, sal, vinagre de arroz, aceite de sésamo, 2 cucharaditas de maicena y 2/3 taza de agua tibia para preparar la salsa. Revuelve la salsa hasta que todo esté disuelto y combinado.

  • Agregue 1/4 taza de aceite de maní (o aceite vegetal) a una sartén antiadherente de tamaño mediano, caliente a fuego lento y luego agregue 1 taza de maní sin cáscara. Revuelve los cacahuetes en la sartén durante 5 minutos hasta que se doren. Notarás que los cacahuetes sueltan más aceite en la olla. Sacar los cacahuetes de la sartén y reservar, dejando el aceite en la sartén.

  • Luego, baje el fuego a medio y coloque suavemente cada trozo de tofu en la olla. Deje que el tofu se fríe durante unos 5 minutos, o hasta que se dore el fondo. Voltea el tofu con una espátula (se pegarán un poco para que puedas voltear un montón de piezas a la vez) y deja que el otro lado se fríe por otros 5 minutos, hasta que el fondo se vuelva marrón nuevamente. En este punto, use una espátula para separar suavemente los trozos de tofu que puedan pegarse. Deja el tofu a un lado.

  • Unte el aceite sobrante de freír los cacahuetes y el tofu con 1 ½ cucharada en el wok. Agregue las zanahorias y saltee a fuego medio durante 1 minuto. Agregue el jengibre y el chile seco.

  • Ase el jengibre y el chile durante unos 20 segundos, luego agregue el ajo y las cebolletas. Freír durante otros 20 segundos. Use palillos o una cuchara para revolver la salsa premezclada, ya que la maicena puede haberse asentado, luego agregue la salsa al wok.

  • Encienda el fuego a alto y cocine a fuego lento la salsa. Una vez que la salsa comience a espesarse y a reducirse, agregue el tofu y los cacahuetes.

  • Vierta el tofu y los cacahuetes en la salsa hasta que todo esté cubierto. Continúe salteando hasta que la salsa se vuelva menos y se adhiera al tofu y al maní. En este momento, agregue pimienta en polvo y mezcle bien, o espolvoree por encima. Sirve con arroz al vapor.

contenido nutritivo

Calorías: 499Kcal (25%) carbohidrato: 27GRAMO (9%) proteína: 20GRAMO (40%) gordo: 37GRAMO (57%) Grasa saturada: 4GRAMO (20%) sodio: 624Miligramos (26%) Potasio: 413Miligramos (12%) fibra: 6GRAMO (veinticuatro%) azúcar: 4GRAMO (4%) Vitamina A: 5285unidad internacional (106%) Vitamina C: 4.2Miligramos (5%) calcio: 183Miligramos (18%) planchar: 3.1Miligramos (17%)

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