Verduras

You Dunzi – Pastel De Zanahoria Al Aceite

Youdunzi (youdunzi) es una sartén crujiente frita con rábano rallado, cilantro y cebolla verde.

Estos pasteles de zanahoria fritos son un desayuno o merienda todos los días en las calles de Shanghái. Crecí en esa ciudad y sus alrededores y los conozco desde que tengo memoria.

Dicho esto, idiota tiene varios nombres diferentes. Hong Kong y sus ciudades vecinas tienen algo parecido, y lo llaman pastel de arroz glutinoso frito (zhà yóu cí en mandarín o zaa yau ci en cantonés).

En muchos lugares de China, también se le llama pastel de rábano frito, es decir, pastel de rábano frito.

Rábanos, cebollas verdes y cilantro en una tabla para cortar

¿A qué sabe?

A menos que haya viajado a Shanghái, probablemente no esté familiarizado con esta delicia. Esto es nuevo para Bill, Sarah y Caitlin.

Su mayor valor radica en la piel crujiente del rábano dorado rallado y los fideos de arroz. Pero por dentro, hay un centro más suave y pegajoso que sabe mucho a pastel de zanahoria cantonés (también conocido como pastel de rábano o lo bak go).

sosteniendo una bola de masa frita

Cómo hacer que tu sentadilla tenga éxito

Aquí hay una breve descripción de cómo hacer con éxito el primer lote de su atsuko:

  • Necesitas algunas herramientas especiales. Específicamente, una cuchara de metal o moldes para pasteles individuales sostenidos con pinzas. La masa se coloca en recipientes y se fríe por dentro para que mantenga su forma.
  • Hay dos ingredientes: masa de harina de arroz y relleno de rábano rallado. En lugar de mezclarlos, colócalos en capas en un cucharón.
  • Agregue extras hakka o cantonés. En esta receta básica, puede agregar ingredientes opcionales como carne molida marinada, camarones secos remojados y/o vieiras secas.
  • Use rábanos muy frescos. Si no está usando rábanos frescos, será amargo. Busque rábanos regordetes (más pesados ​​en relación con sus contrapartes de tamaño similar) con piel brillante y bonitas puntas verdes alrededor de los tallos.
  • Sáltate los condimentos. No es típico disfrutar de estas albóndigas aceitosas con una salsa para mojar. ¡Solo asegúrate de tener una servilleta de repuesto!
Cuchara china para freír tus albóndigas

Delicias indulgentes y crujientes

Tal vez sea una de esas recetas que simplemente sabías estupefacto que existían. Pero si te encuentras en China y te encuentras con una mamá y un papá friéndolos en un puesto con un agujero en la pared, debes probarlo.

¡Definitivamente son un regalo ocasional ya que están fritos! A menudo tengo que torcer los brazos para convencerme de darme el gusto.

Hagas lo que hagas, es genial saber qué son y dónde se originaron si me preguntas.

Instrucciones de receta de You Dunzi

Comience haciendo la masa de harina de arroz. En un tazón grande, combine la harina para todo uso, la harina de arroz, el polvo para hornear, la sal marina, el azúcar, la pimienta blanca y cinco especias en polvo.

Poco a poco agregue el agua, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien incorporada en la masa delgada.

Masa fina para ti

Cubra el plato volcado y deje reposar la masa mientras prepara los demás ingredientes.

Para hacer el relleno de rábano, use un procesador de alimentos o un rallador de caja con el accesorio para rallar para triturar los rábanos.

Rábanos rallados en un tazón de procesador de alimentos

Exprime los rábanos con las manos para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.

Exprime el agua del rábano rallado

¡propina!

Puede guardar el jugo de rábano: se puede beber solo y tiene grandes beneficios para la salud. ¡Agrégalo a tu jugo verde de la mañana!

Lave el cilantro y las cebollas verdes y séquelos bien con una toalla de cocina. Picar groseramente el cilantro y picar finamente la cebolla. Mezclar con los rábanos hasta que se combinen uniformemente.

Rábanos picados, chalotes y cilantro

Ahora tanto la masa como el relleno están listos para freír. No los mezcles.

En una olla medianamente profunda, caliente 3 pulgadas de aceite a 350°F. Durante el proceso de precalentamiento, coloque su cucharón o la lata de metal que planea usar en el aceite. Esto los precalentará y evitará que se peguen a la sartén mientras se fríen.

Calentar una cuchara en aceite para freír

Cuando el aceite esté tibio, vacíe la cuchara de aceite (o use pinzas con cuidado para sacar el frasco del aceite).

Inmediatamente llene una cuchara o lata con suficiente masa para cubrir el fondo con una capa delgada.

Agregue una capa delgada de masa a la cuchara caliente

Agregue el relleno de daikon al borde superior, asegurándose de que los bordes estén limpios.

Añadir rábano a la masa.

Luego rocíe otra capa delgada de masa uniformemente encima (no sobrecargue con la masa).

Rocíe la masa sobre la mezcla de rábano

Coloque con cuidado el cucharón/lata en el aceite caliente.

Baje la cuchara llena de masa y
Baja tu montículo en aceite

Freír durante 2 minutos para fijar el muelle de aceite. Debe salir fácilmente de la cuchara.

Freírte dunzi

Dale la vuelta y fríe durante otros 3-4 minutos, hasta que estén doradas por todas partes. Mientras se cocina, puedes armar el siguiente.

Retire el puré frito del aceite caliente.

Transfiera el yu danzi cocinado a una rejilla para enfriar. Repite hasta que hayas usado toda la masa y el relleno. Es posible que te queden algunas sobras, pero esto es para asegurarte de obtener al menos 8 pasteles de zanahoria de tamaño completo.

Sirva inmediatamente, ¡tenga cuidado porque están calientes por dentro! Estos son mejores frescos, pero se pueden recalentar en el horno o en el horno tostador hasta que estén bien calientes y crujientes.

Youdunzi (pastel de zanahoria frito chino), thewoksoff.com
Sección transversal de dunzi

Youdunzi (youdunzi) es un pastel frito hecho de rábano rallado, cilantro y cebolla verde, y es un desayuno/merienda diario en las calles de Shanghái.

Tú Dunzi (Tú Dunzi)

Youdunzi (youdunzi) es un pastel frito hecho de rábano rallado, cilantro y cebolla verde, y es un desayuno/merienda diario en las calles de Shanghái.

Youdunzi (pastel de zanahoria frito chino), thewoksoff.com

suministro: 8

materia prima

Masa (un poco más de lo que necesita para 8 para evitar escasez):

Relleno (dividido en 8 porciones):

instruir

  • Comience haciendo la masa de harina de arroz. En un tazón grande, combine la harina para todo uso, la harina de arroz, el polvo para hornear, la sal marina, el azúcar, la pimienta blanca y cinco especias en polvo. Poco a poco agregue el agua, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien incorporada en la masa delgada. Cubra el plato volcado y deje reposar la masa mientras prepara los demás ingredientes.

  • Para hacer el relleno de rábano, use un procesador de alimentos o un rallador de caja con el accesorio para rallar para triturar los rábanos. Exprime los rábanos con las manos para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.

  • Lave el cilantro y las cebollas verdes y séquelos bien con una toalla de cocina. Picar groseramente el cilantro y picar finamente la cebolla. Mezclar con los rábanos hasta que se combinen uniformemente. Ahora tanto la masa como el relleno están listos para freír. No intentes mezclarlos.

  • En una olla medianamente profunda, caliente 3 pulgadas de aceite a 350°F. Durante el proceso de precalentamiento, coloque su cucharón o la lata de metal que planea usar en el aceite. Esto los precalentará y evitará que se peguen a la sartén mientras se fríen.

  • Cuando el aceite esté tibio, vacíe la cuchara de aceite (o use pinzas con cuidado para sacar el frasco del aceite).

  • Inmediatamente llene una cuchara o lata con suficiente masa para cubrir el fondo con una capa delgada. Agregue el relleno de daikon al borde superior, asegurándose de que los bordes estén limpios. Luego rocíe otra capa delgada de masa uniformemente encima (no debería ser demasiado).

  • Coloque con cuidado el cucharón/lata en el aceite caliente. Freír durante 2 minutos para fijar el muelle de aceite. Debe salir fácilmente de la cuchara. Dale la vuelta y fríe durante otros 3-4 minutos, hasta que estén doradas por todas partes. Mientras se cocina, puedes armar el siguiente.

  • Transfiera el yu danzi cocinado a una rejilla para enfriar. Repite hasta que hayas usado toda la masa y el relleno. Es posible que te queden algunas sobras, pero esto es para asegurarte de obtener al menos 8 pasteles de zanahoria de tamaño completo.

  • Sirva inmediatamente, ¡tenga cuidado porque están calientes por dentro! Estos son mejores frescos, pero se pueden recalentar en el horno o en el horno tostador hasta que estén bien calientes y crujientes.

contenido nutritivo

Calorías: 215kcal (11%) carbohidrato: veintiunoGRAMO (7%) proteína: 2GRAMO (4%) gordo: 14GRAMO (Veintidós%) Grasa saturada: 11GRAMO (55%) sodio: 162miligramos (7%) Potasio: 230miligramos (7%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 2GRAMO (2%) Vitamina A: 83IU (2%) Vitamina C: 15miligramos (18%) calcio: 47miligramos (5%) planchar: 1miligramos (6%)

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