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Tofu Crujiente Sin Freír (Tofu Crujiente)

Esta receta de tofu crujiente trata sobre el contraste de texturas: la piel exterior crujiente y el interior suave y tierno del tofu suave. Lo rocié con salsa instantánea, lo reduje a espeso y almibarado, y cebollas verdes frescas. ¿La mejor parte? ¡No hace falta freír!

Cómo hacer tofu crujiente

El secreto para hacer tofu crujiente sin freír es freírlo en una buena sartén antiadherente o sartén de hierro fundido condimentado. Utilizará una pequeña cantidad de aceite, pero aún así obtendrá resultados crujientes.

Utilizo una mezcla simple de maicena y una pizca de sal para dragar el tofu. Es importante dragar el tofu rápidamente y ponerlo directamente en el cárter de aceite caliente al dragar.

De lo contrario, la humedad en el tofu suave (el tofu suave es muy húmedo) hará que la maicena se aglutine y se desprenda. ¡O la capa de almidón de maíz puede volverse demasiado gruesa o grumosa!

Hemos publicado el tofu crujiente de mi papá en el blog, pero esta receta es más simple (si usas salsa de ostras vegetariana, también es completamente vegetariana / vegana).

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También puede usar este método de freír en lugar de freír en nuestra última receta de tofu estofado.

¿Puedo usar tofu firme para esta receta?

Creo que muchos de ustedes harán esta pregunta porque el tofu duro es definitivamente más fácil de encontrar en las tiendas de comestibles comunes y está más disponible.

Sin embargo, cuando tu fueron capaces Use tofu duro en su lugar en esta receta, recomiendo tofu suave.

Es más refinado, pero la textura suave y cremosa del tofu contrasta fuertemente con la piel exterior crujiente. En mi opinión, ¡sería una pena hacer un reemplazo así!

Este contraste de textura es la razón por la que los chefs chinos usan tofu suave en la mayoría de los platos de tofu «crujiente».

Descripción de la receta

Corta los cubos de tofu por la mitad a lo largo, luego córtalos en rectángulos de 1/2 pulgada de grosor.

Mezcle salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana), azúcar y agua para hacer una salsa. Dejar de lado.

Mezcla de salsa en un tazón pequeño con una cuchara medidora

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega aceite. En un plato poco profundo, mezcle 1/4 taza de maicena con 1/2 cucharadita de sal.

Una mezcla de maicena y sal en un plato blanco simple.

Use esta mezcla seca para esparcir rápidamente las rodajas de tofu.

Excavar tofu con maicena

Cuando los drague, agréguelos directamente a la sartén y fríalos hasta que estén crujientes y dorados por ambos lados, unos 4-5 minutos por lado.

Tofu frito crujiente

Retire el tofu crujiente de la sartén y colóquelo en un plato.

Tofu crujiente en el plato

Vierta la mezcla de salsa en la misma sartén donde se cocina el tofu, luego cocine a fuego lento. Guisar hasta que la salsa se vuelva almibarada y rociar sobre el tofu.

Cocine a fuego lento la salsa en una sartén

Adorne con cebollas verdes y sirva con arroz.

Tofu crujiente rociado con salsa y espolvoreado con cebolla verde picada
Tofu crujiente con salsa y cebolletas

Tofu crujiente

Esta receta de tofu crujiente trata sobre el contraste de texturas: la capa exterior crujiente y el interior suave del tofu en sí. ¡No hace falta freír!

Tofu chino crujiente

suministro: 4

instruir

  • Corta los cubos de tofu por la mitad a lo largo, luego córtalos en rectángulos de 1/2 pulgada de grosor.

  • Mezcle salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana), azúcar y agua para hacer una salsa. Dejar de lado.

  • Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue aceite. En un plato poco profundo, mezcle 1/4 taza de maicena con 1/2 cucharadita de sal. Use esta mezcla seca para untar rápidamente las rodajas de tofu. Cuando los drague, agréguelos directamente a la sartén y fríalos hasta que estén crujientes y dorados por ambos lados, unos 4-5 minutos por lado.

  • Retire el tofu crujiente de la sartén y colóquelo en un plato.

  • Vierta la mezcla de salsa en la misma sartén donde se cocina el tofu, luego cocine a fuego lento. Guisar hasta que la salsa se vuelva almibarada y rociar sobre el tofu. Adorne con cebollas verdes picadas.

contenido nutritivo

Calorías: 191Kcal (10%) carbohidrato: 12GRAMO (4%) proteína: 6GRAMO (12%) gordo: 14GRAMO (Veintidós%) Grasa saturada: 9GRAMO (45%) Grasa poli-insaturada: 2GRAMO Grasa monosaturada: 2GRAMO sodio: 609Miligramos (25%) Potasio: 222Miligramos (6%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 2GRAMO (2%) Vitamina A: 30unidad internacional (1%) Vitamina C: 1Miligramos (1%) calcio: 40Miligramos (4%) planchar: 1Miligramos (6%)

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