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Rollitos de huevo del sudoeste horneados con salsa de chipotle

Sencillos y saludables, estos rollos de huevo del sudoeste horneados con salsa cremosa de chipotle son geniales.

Rollos de huevo cocidos dorados rodeados de moldes de salsa en un plato negro

Estos pequeños bebés son OKPor ejemplo, tuve suerte porque estaba tan ocupado probando que olvidé agregar a las tortillas cualquier aderezo sabroso que asegurara que la cantidad estuviera controlada.

Fácil de preparar y saludable para empezar (Lea: ¡Al horno en lugar de frito!), estos rollos de huevo del sudoeste, debido a que no hay huevo en el relleno, no se parecen en nada a los rollos de huevo auténticos, lo cual es increíble.

Rollo de huevo partido por la mitad en otro rollo de huevo cocido

El abundante relleno está lleno de espinacas, pimientos, cebollas, ajo e innumerables condimentos inspirados en el sudoeste, lo que le da a la mezcla un sabor cálido y ahumado sin que las especias maten sus papilas gustativas.

Junto con un dip cremoso de chipotle, me costó mucho comer solo uno. Pero no admitiré cuánto ingiero en realidad.

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que servirEstos rollos son geniales como aperitivo, plato principal (así lo comemos nosotros, con unas verduras crocantes y una ensalada), o simplemente como un bocadillo. ¡El delicioso relleno se puede ajustar a su gusto, o puede sacar el pollo para hacer rollos de verduras y agregar más calorías según sea necesario! Espero que les gusten tanto como a nosotros.

Plato marrón apilado con rollos de huevo hervido

Hace un año: Bistec con Champiñones, Cebolla y Pimientos
Hace dos años: Albondigas Con Salsa De Crema

producir:
2-3 docenas

Tiempo de preparación:
20 minutos

Hora de cocinar:
25 minutos

Tiempo Total:
45 minutos


materia prima

Rolls Royce:

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cebolla amarilla o roja mediana, cortada en cubitos

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 3 (alrededor de 1 1/2 libras) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubitos

  • 1 pimiento verde o rojo, cortado en cubitos

  • 1 jalapeño, sin membrana, sin semillas y picado o 4 jalapeños en escabeche de un frasco

  • 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos

  • 10 onzas de espinacas congeladas, picadas, descongeladas y exprimidas del líquido (exprimirlas en un paño de cocina funciona bien)

  • 1 taza de maíz congelado

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de pimentón

  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de pimienta

  • 2-3 tazas de queso rallado como Monterey Jack, Pepper Jack o Cheddar

  • 2-3 docenas de tortillas pequeñas del tamaño de una fajita

Dip de chipotle:

  • 1 taza de crema agria

  • 1/4 taza de salsa

  • 1 cucharadita de chile triturado con salsa de adobo (solo use 1 cucharadita si abre una lata nueva, congele el resto en una bolsa ziplock apta para el congelador y tire y descongele según sea necesario)

instruir

  1. Precalentar el horno a 400 grados. Cubra dos bandejas para hornear con borde con papel de aluminio y cubra ligeramente con aceite en aerosol. archivado
  2. En un tazón pequeño, combine los ingredientes de la salsa para mojar. Revuelva bien y reserve o refrigere hasta que esté listo para servir.
  3. En una sartén antiadherente grande de 12 pulgadas, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante 3-4 minutos hasta que se ablande. Agregue el ajo y cocine por unos 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue la pechuga de pollo picada y los pimientos y cocine a fuego medio o medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Agregue los frijoles negros enjuagados, la espinaca, el maíz, el cilantro y el condimento. Mezcle bien y cocine hasta que la mezcla esté completamente caliente. Agregue el queso, revuelva bien y cocine hasta que la mezcla esté caliente y el queso esté casi derretido.
  4. Caliente las tortillas. Puse 5-6 entre dos toallas de papel húmedas y el microondas durante unos 45 segundos. Ponga un poco de relleno en cada tortilla y enrolle firmemente, al estilo tortilla, doblando alrededor de los bordes. Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear preparada (asegúrela con palillos si lo desea).
  5. Hornee a 400 grados durante 15 minutos, hasta que los rollos estén dorados y bien calientes. Sirva inmediatamente con salsa para mojar.

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Fuente de la receta: café de mi cocina

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