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Albóndigas de perlas chinas con arroz pegajoso

El Año Nuevo Lunar ya casi está aquí, lo que significa que es hora de celebrar con la comida china más deliciosa e impresionante.Este año hicimos albóndigas de perlas con arroz pegajoso o zhēn zhū wán zi (Bola de perlas).

estas albóndigas de perlas empieza a Región de Hunan/Hubei, China, se consideran platos festivos o para ocasiones especiales. A menudo aparecen en el Año Nuevo chino y en los banquetes de cumpleaños.

Por supuesto, las albóndigas de perlas reciben su nombre porque si entrecierras los ojos, parecen una perla gigante. El brillo de la albóndiga de perlas proviene del arroz glutinoso de grano corto que la envuelve. Algunas versiones de esta receta usan salsa de soya ligera en el arroz, pero pierdes ese brillo nacarado cuando las albóndigas salen de la vaporera.

la receta de mi tía

Mi tía hace estas albóndigas de perlas todos los años para la cena del Año Nuevo Chino de nuestra familia. ¡Son agradables y ella gana mucho dinero!

Espero que no haya leído esto, porque con los años hemos aprendido a no ser demasiado entusiastas. Una palabra ansiosa, tendrás unas cuantas albóndigas más en tu plato, y ella saldrá de la cocina engreída, cuando todos piensen que han hecho con éxito el último lote para dejar espacio para muchas otras delicias, ella comerá otro plato de platos en la mesa. Sin mencionar que ella siempre se lleva las sobras a casa con nosotros.

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Sus albóndigas son deliciosas y, a veces, le gusta agregar algunos filetes de pescado desmenuzados a la mezcla para hacerlos más sabrosos, pero decidí seguir con la receta de albóndigas de perla más tradicional. Tengo que decir que estos son probablemente mejores que los de ella…

Consejos de recetas

Para un plato navideño impresionante, estas albóndigas de perlas son realmente fáciles de preparar. Pero para obtener la textura definitiva, le recomiendo que use la técnica de nuestra publicación «Cómo moler carne sin una picadora de carne» para desmenuzar la carne de cerdo molida hasta que no se vean grumos. Esto lo convierte en una albóndiga sedosa.

También es importante forrar la vaporera con papel pergamino, hojas de bambú u hojas de col china para evitar que las albóndigas se peguen. ¡Cualquier arroz faltante que se caiga de las albóndigas producirá perlas rotas! El nuevo año no es muy suave. Usé las hojas de bambú que tenía a mano para agregar a la fragancia.

Agregue estas albóndigas de perlas a su menú de Año Nuevo chino: ¡son un festín para los ojos y el estómago de sus invitados! ¡Les deseo a todos un Feliz Año Nuevo!

Bolas de perlas chinas: instrucciones de recetas

Primero, remoja las hojas secas de bambú en agua usando el peso de un plato grande. (Puedes hacer esto la noche anterior).

Ahora, remoje el arroz pegajoso de grano corto en un recipiente cubierto con al menos una pulgada de agua durante aproximadamente 2 horas. Mientras el arroz se remoja, prepare el relleno de carne.

Bolas de arroz pegajosas de perlas chinas, thewoksoff.com

Pesa alrededor de 13 onzas de carne magra de cerdo y 3 onzas de grasa de cerdo. Puedes usar la técnica en nuestra publicación sobre cómo moler carne en minutos sin una picadora de carne y cortar la carne de cerdo finamente. Use carne de cerdo molida comprada en la tienda, pero asegúrese de que sea 80 por ciento magra.

En un tazón grande, agregue la carne de cerdo molida, las castañas de agua, el jengibre, las cebolletas, el agua, el vino Shaoxing, la maicena, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, la sal marina y el azúcar.

Bolas de arroz pegajosas de perlas chinas, thewoksoff.com

Mezcle para combinar, revolviendo en *una* dirección durante al menos 5 minutos, hasta que el relleno esté esponjoso y pegajoso.

Bolas de arroz pegajosas de perlas chinas, thewoksoff.com

Cubrir y marinar en el refrigerador por 30 minutos. Mientras la carne se marina, prepara la vaporera. Lava y corta las hojas de bambú y úsalas para forrar la vaporera.

Bolas de arroz pegajosas de perlas chinas, thewoksoff.com

Después de remojar durante 2 horas, escurra el arroz glutinoso, sacudiendo el exceso de agua tanto como sea posible.

Retire la carne picada del refrigerador después de 30 minutos. ¡Es hora de hacer perlas! Tome aproximadamente una cucharada del relleno de carne y forme una bola…

Bolas de arroz pegajosas de perlas chinas, thewoksoff.com

Y enróllalo en el arroz glutinoso para que toda la superficie quede cubierta.

Bolas de arroz pegajosas de perlas chinas, thewoksoff.com

Bolas de arroz pegajosas de perlas chinas, thewoksoff.com

Ruede suavemente entre las palmas de las manos para asegurarse de que todo el arroz glutinoso se adhiera a las albóndigas. Coloque las albóndigas sobre hojas de bambú, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio entre cada albóndiga.

Bolas de arroz pegajosas de perlas chinas, thewoksoff.com

Al cocinar, primero cubra la vaporera de bambú con agua fría. Cocer al vapor durante 20 minutos.

Bolas de arroz pegajosas de perlas chinas, thewoksoff.com

Después de cocinar al vapor, apague el fuego y deje reposar las albóndigas tapadas durante otros 3 minutos antes de quitar la tapa.

Bolas de arroz pegajosas de perlas chinas, thewoksoff.com

¡Sirva estas clásicas albóndigas de perlas chinas como aperitivo o como uno de sus platos de cena de estilo familiar!

Bolas de arroz pegajosas de perlas chinas, thewoksoff.com

Bolas de arroz pegajosas de perlas chinas, thewoksoff.com

Bolas de arroz pegajosas de perlas chinas, thewoksoff.com

Albóndigas de perlas chinas con arroz pegajoso

Las albóndigas de perlas son un clásico chino de la región de Hunan/Hubei. El nombre proviene del arroz pegajoso de grano corto que envuelven. Son un plato impresionante para festivales y celebraciones, especialmente el Año Nuevo chino.

suministro: 10

instruir

  • Primero, remoja las hojas de bambú en agua usando el peso de un plato grande. (Puedes hacer esto la noche anterior).

  • Ahora, remoja el arroz pegajoso en un recipiente cubierto con al menos una pulgada de agua durante unas 2 horas. Mientras el arroz se remoja, prepare el relleno de carne.

  • Pesa alrededor de 13 onzas de carne magra de cerdo y 3 onzas de grasa de cerdo. Puedes usar la técnica en nuestra publicación sobre cómo moler carne en minutos sin una picadora de carne y cortar la carne de cerdo finamente. Use carne de cerdo molida comprada en la tienda, pero asegúrese de que sea 80 por ciento magra. En un tazón grande, agregue la carne de cerdo molida, las castañas de agua, el jengibre, las cebolletas, el agua, el vino Shaoxing, la maicena, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, la sal marina y el azúcar.

  • Mezcle para combinar, revolviendo en *una* dirección durante al menos 5 minutos, hasta que el relleno esté esponjoso y pegajoso. Cubrir y marinar en el refrigerador por 30 minutos. Mientras la carne se marina, prepara la vaporera. Lava y corta las hojas de bambú y úsalas para forrar la vaporera.

  • Después de remojar durante 2 horas, escurra el arroz glutinoso, sacudiendo el exceso de agua tanto como sea posible.

  • Retire la carne picada del refrigerador después de 30 minutos. ¡Es hora de hacer perlas! Tome aproximadamente una cucharada del relleno de carne, enróllelo en una bola y enróllelo en el arroz pegajoso para que se cubra toda la superficie. Ruede suavemente entre las palmas de las manos para asegurarse de que todo el arroz glutinoso se adhiera a las albóndigas. Coloque las albóndigas sobre hojas de bambú, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio entre cada albóndiga.

  • Al cocinar, primero cubra la vaporera con agua fría. Cocer al vapor durante 20 minutos. Después de cocinar al vapor, apague el fuego y deje reposar las albóndigas tapadas durante otros 3 minutos, luego retire la tapa y sirva.

Consejos y notas:

La receta hace 30 albóndigas (10 porciones de tres albóndigas cada una).

contenido nutritivo

Calorías: 188kcal (9%) carbohidrato: 13GRAMO (4%) proteína: 9GRAMO (18%) gordo: 10GRAMO (15%) Grasa saturada: 4GRAMO (20%) colesterol: 33miligramos (11%) sodio: 260miligramos (11%) Potasio: 155miligramos (4%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 1GRAMO (1%) Vitamina A: 20IU Vitamina C: 0.7miligramos (1%) calcio: 9miligramos (1%) planchar: 0.7miligramos (4%)

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