Croquetas De Pescado Con Queso

Ingredientes:

1 kilo de filetes de pescado

300 gramos de queso

2 yemas de huevo

1 taza de crema

1 taza de pan rallado

1 manojo de hierbas (perejil o eneldo)

1 cebolla mediana

1,5 cm de raíz de jengibre

Especias para el pescado al gusto

Sal y pimienta.

Preparación:

1. Moler filete de pescado, queso, jengibre, cebolla, perejil, todo junto en una picadora. Añadir las yemas de huevo, crema, pan rallado, sal y pimienta. Mezclar bien.  Formar círculos apanados en forma  de  croquetas.

2. Apanar las croquetas en pan rallado y freír en aceite vegetal, primero por ambos lados hasta que estén doradas, y luego a fuego lento bajo la tapa unos 5-7 minutos hasta que estén listos.