Tazón «Samgyupsal» de barbacoa coreana vegetariana
Tabla de Contenido
Samgyupsal, o panceta de cerdo a la barbacoa coreana, es una de mis cosas favoritas para comer. Para que me sea más fácil seguir una dieta basada en plantas, he convertido mi cerdo favorito en una experiencia completamente vegetariana.
No se puede reemplazar el cerdo … ¡pero está muy cerca!
Seré el primero en apoyar con entusiasmo más dietas basadas en plantas.
Al mismo tiempo, no les mentiré diciéndoles que el sabor y la textura de la carne de cerdo realmente se pueden reproducir con verduras. La grasa de cerdo es uno de los tesoros de la tierra, simplemente no tiene paralelo.
Dicho eso …
Esta. obtener. Bonita. ¡cierre!
¿Cómo? ¡Una vez más, la versátil y deliciosa Oyster vino a salvar mi forma de comer carne! ! ! Lo usamos en platos a base de plantas, como el hongo ostra rey con mantequilla de soja de mi madre y el salteado de hongo ostra rey picante de Sara.
La magia del humo líquido
La técnica de imitar el sabor y la textura de la carne de cerdo en esta receta es doble. El primero es el humo líquido. Este es un ingrediente excelente en su arsenal vegano / vegetal porque le brinda el satisfactorio sabor ahumado que generalmente acompaña a la carne asada.
Este es un pequeño truco para tu cerebro y es muy útil. Vierta un poco en la marinada de champiñones y use aceite de sésamo, azúcar y sal para aumentar aún más el sabor umami.
¿resultado? Sabe a champiñones fritos mezclados con un poco de panceta de cerdo en una parrilla de carbón de barbacoa coreana.
Imitar textura
La segunda técnica consiste en cortar los champiñones a lo largo con granos. Si cortas los champiñones a lo largo con los granos, morderán más, un poco como un trozo de panceta con piel.
Pero también puedes optar por cortar los champiñones horizontalmente contra la textura para obtener un resultado más tierno. ¡Depende de usted! Personalmente, me gustan los trucos a la hora de cortar los champiñones a lo largo.
Si lo desea, puede cortar los champiñones con unas tijeras antes de cavar, al igual que cortan la carne en un restaurante de barbacoa coreano:
Afortunadamente, la barbacoa coreana ya tiene elementos vegetales.
Ssamjang o pasta de frijoles de chile es el salvador de la experiencia de barbacoa coreana a base de plantas. Esto es lo que se suele comer con samgyupsal, realmente completa toda la experiencia y ayuda a que no te falte la carne.
Ssamjang es una mezcla de gochujang (pasta de chile coreana) y doenjang (pasta de frijoles fermentados) y algunos otros condimentos-Blog de comida coreana Machi Ten un buen receta de ssamjang-Pero acabo de comprar la casa prefabricada en la bañera verde brillante.
Otro protagonista de esta experiencia de barbacoa coreana a base de plantas es el kimchi. Si se mantiene estrictamente vegetariano, asegúrese de encontrar kimchi vegetariano que no contenga mariscos.
Una bodega cerca de mi apartamento es propiedad de una amigable familia coreana. Venden kimchi casero, uno es vegano y el otro no. ¡Ambos amamos! Si no eres demasiado estricto en cuanto a comer vegano, puedes seguir usando el kimchi que quieras.
También preparé una ensalada rápida de cebollas verdes y mis champiñones a la parrilla, un banchan (guarnición pequeña) que puedes encontrar en los restaurantes coreanos.
Cuando mezcles todo con champiñones, un puñado de cebollas asadas, pimientos verdes largos y picantes y ajo, detente con una cuchara grande de metal y observa cómo desaparece.
¡propina!
La barbacoa coreana debe ser una experiencia de comer fácil y muy personalizable, así que use esta receta como guía, especialmente cuando se trata de otras verduras para asar y qué otros banchans están disponibles además de los que describo a continuación.
Descripción de la receta
Comience a cocinar primero, ya sea en la olla arrocera o en la estufa.
A continuación, comience la ensalada de cebolla verde pajeori. Corta los chalotes en 2 pulgadas de largo y luego córtalos en rodajas finas. Al cortar las cebollas, transfiéralas a un recipiente con agua helada. Esto los ayudará a rizarse bien y quitará algunos bordes de cebolla. Cuando todas las cebolletas estén cortadas, déjelas a un lado mientras prepara los demás ingredientes.
Corta los champiñones en trozos de 1/4 de pulgada de grosor y 2 pulgadas. Si cortas los champiñones de forma horizontal, violarás la textura y los trozos quedarán más tiernos. Si cortas los champiñones a lo largo con los granos, morderán más, un poco como un trozo de panceta de cerdo.
Mezcle 3 cucharadas de aceite, líquido de humo, aceite de sésamo, azúcar y sal. Revuelva para mezclar y emulsionar. Unte los champiñones con la marinada.
Caliente la sartén con suficiente aceite para cubrir la parte inferior; las sartenes antiadherentes funcionan bien aquí y caliente a fuego medio alto. Agregue una capa de champiñones y cocine hasta que estén dorados por un lado.
Voltee y se ponga marrón del otro lado.
Cuando voltee los champiñones, agregue la cebolla, el pimiento y el ajo a la olla para que se doren.
En este caso, completa tu ensalada de cebolleta. Escurre los chalotes, luego viértelos en una centrifugadora para ensaladas o sécalos con una toalla de cocina. Agregue la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el gochugaru y las semillas de sésamo, y revuelva bien.
Cuando todo esté cocinado a tu gusto, arma tu tazón vegetariano de barbacoa coreana. Agregue un tazón de arroz, un puñado o dos de lechuga, champiñones y verduras, kimchi y una cucharada de salsa ssamjang al tazón. Poner encima la ensalada de cebolla pajeri al gusto.
¡Mezcla todo como bibimbap y disfruta!
Tazón de barbacoa coreano vegetariano
Echa un vistazo a esta receta vegetariana de barbacoa coreana, está hecha con suculentos hongos ostra, similar al Samgyupsal o la panceta de cerdo a la barbacoa coreana.
suministro: 2
Preparar: 30 minuto
Cocinar: 15 minuto
Todo: 45 minuto
materia prima
pajeori (ensalada de cebolla verde):
instruir
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Comience a cocinar primero, ya sea en la olla arrocera o en la estufa.
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A continuación, comience la ensalada de cebolla verde pajeori. Corta los chalotes en 2 pulgadas de largo y luego córtalos en rodajas finas. Al cortar las cebollas, transfiéralas a un recipiente con agua helada. Esto los ayudará a rizarse bien y quitará algunos bordes de cebolla. Cuando todas las cebolletas estén cortadas, déjelas a un lado mientras prepara los demás ingredientes.
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Corta los champiñones en trozos de 1/4 de pulgada de grosor y 2 pulgadas. Si cortas los champiñones de forma horizontal, violarás la textura y los trozos quedarán más tiernos. Si cortas los champiñones a lo largo con los granos, morderán más, un poco como un trozo de panceta de cerdo.
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Mezcle 2 cucharadas de aceite, líquido de humo, aceite de sésamo, azúcar y sal. Revuelva para mezclar y emulsionar. Unte los champiñones con la marinada.
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Caliente una sartén o sartén antiadherente con suficiente aceite y cubra el fondo con fuego medio-alto. Agregue una capa de champiñones y cocine hasta que estén dorados por un lado. Voltee y se ponga marrón del otro lado. Cuando voltee los champiñones, agregue la cebolla, el pimiento y el ajo a la olla para que se doren.
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En este caso, completa tu ensalada de cebolleta. Escurre los chalotes, luego viértelos en una centrifugadora para ensaladas o sécalos con una toalla de cocina. Agregue la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el gochugaru y las semillas de sésamo, y revuelva bien.
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Cuando todo esté cocinado a tu gusto, arma tu tazón vegetariano de barbacoa coreana. Agregue un tazón de arroz, un puñado o dos de lechuga, champiñones y verduras, kimchi y una cucharada de salsa ssamjang al tazón. Poner encima la ensalada de cebolla pajeri al gusto. ¡Mezcla todo como bibimbap y disfruta!
Consejos y precauciones:
La información nutricional incluye ensalada de cebolla.
contenido nutritivo
Calorías: 470Kcal (veinticuatro%) carbohidrato: 79GRAMO (26%) proteína: 10GRAMO (20%) gordo: 14GRAMO (Veintidós%) Grasa saturada: 7GRAMO (35%) sodio: 969Miligramos (40%) Potasio: 461Miligramos (13%) fibra: 8GRAMO (32%) azúcar: 9GRAMO (10%) Vitamina A: 2334unidad internacional (47%) Vitamina C: veintiunoMiligramos (25%) calcio: 138Miligramos (14%) planchar: 3Miligramos (17%)
